Разберете кои са най-добрите сирена, които трябва да спазвате в диетата си

Сиренето е част от диетите на повечето хора. Има няколко вида, които могат да се консумират като мезета, в закуски или като съставки на добри ястия.

Но също така е факт, че повечето хора, които се грижат да спазват здравословна диета, избягват този вид храна. "Консумацията на сирене до голяма степен се свързва с консумацията на по-високо съдържание на мазнини и калории от по-голямата част от населението, тъй като тази храна често присъства в повече калорични препарати (лазаня, пица, au gratin и т.н.)", коментари Памела Мигел, диетолог от Клиниката за функционално хранене в Сао Пауло.

Професионалистът обяснява, че сирените се произвеждат от животинско мляко (краве, козе, биволско) и имат различни концентрации на протеини и мазнини.

„Като цяло жълтите сирена имат по-голямо количество наситени мазнини и холестерол, но това не е правило. По този начин, прекомерната консумация на тези храни може да причини вреда за здравето, като повишаване на? Лошия холестерол? (LDL-холестерол) и допринасят за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Кашкавалът от горгонзола, бри и рокфор, например, въпреки че не са толкова жълти, са богати на мазнини и холестерол, казва той.

Друга характеристика на сиренето според Памела е протеиновият му профил, който, ако се консумира в излишък, може да бъде свързан с алергии и свръхчувствителност (ринит, гастрит, синузит и др.). ? В момента има голяма грижа за консумацията на лактоза, когато говорим за млякото и неговите производни, обаче, протеиновият профил на тези храни също може да донесе вреда, когато се консумира в излишък. За разлика от съдържанието на мазнини, протеините присъстват в бели и жълти сирена ?, казва той.

Класиране на здравословните сирена

Сирените са източници на калций, обаче, бедни на минерали, необходими за метаболизма на калция, като магнезий. „Поради тази причина потреблението му трябва да се свързва с консумацията на хранителен източник на тези минерали (зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и др.)“, Подчертава Памела.

По този начин, сирена, подчертава диетологът, тъй като голяма част от храната, когато се консумира в излишък в диетата, стават нездравословни варианти. „Въпреки това, когато се консумира балансирано, може да бъде част от здравословната диета, стига човек винаги да избира варианти с по-ниско съдържание на мазнини“, казва той.

По-долу знаете характеристиките на основните сирена, в реда на по-леките до по-тлъсти, според диетологът Памела.

1. Вила: Подходяща за практикуващи физическа активност

Има кремообразна текстура, мек и леко кисел вкус. Той е в списъка с опции с по-ниски мазнини и холестерол. Той е богат на протеини и калций. Този вид сирене е богат на протеини (суроватъчни протеини), присъстващи в добавката Суроватъчен протеин, така че този вид сирене е подходящ за практикуващи физическа активност ?, обяснява Памела.

Според специалиста по хранене Вила е добър избор за билкови пастети (риган, босилек, розмарин), които да придружават плодове и конфитюри.

2. Рикота: Възможност за балансирани диети

Има лека текстура, зърнест и мек аромат. • Източник на протеини и калций (този минерал обаче е по-малко в сравнение с другите сирена). Имате ли по-ниски мазнини и холестерол, когато се купуват от сирене minas? като по този начин е опция за балансирана диета. Освен това има по-ниско съдържание на натрий ?, казва Памела.

Според диетолога сиренето Рикота е добър избор за пастета с билки (риган, босилек, розмарин), за придружаване на салати, сандвичи и конфитюри.

3. Сирене Минас: Идеално за добавяне към салати и сандвичи

С мека консистенция и мек аромат, има висока влажност. „Тя е много свързана с диетите, но има по-високи нива на мазнини и холестерол в сравнение с рикота и вила“, казва Памела.

Според специалиста по хранене има леки и намалени с мазнини версии на сирене минас, които стават по-здрави в сравнение с оригиналната версия. "Той е източник на протеини, калций и фосфор", добавя той.

Този вид сирене е добър избор за салати и сандвичи, според Памела.

4. Моцарела: източник на протеини и калций

Има мека текстура и леко мек аромат. ? Има по-високо съдържание на мазнини и холестерол в сравнение с извара и рикота. Леката му версия е най-подходяща поради намаляването на съдържанието на мазнини. Консумацията ви трябва да е умерена. Източник ли е на протеини и калций ?, обяснява Памела.

Според диетолога сиренето върви добре със сандвичи и салати.

5.Биволска моцарела: по-висока концентрация на калций и протеини

Има влакнеста и еластична текстура, леко мек аромат и променливо оцветяване от жълто до бяло. „Той има по-високи концентрации на калций и протеини и по-ниски нива на наситени мазнини и холестерол в сравнение със сирене, приготвено с мляко и говеждо месо“, обяснява Памела.

Според диетолога, той се комбинира със сандвичи, салати и закуски.

6. Ястие: високо съдържание на натрий

Има мека текстура, силен жълт цвят и мек аромат. Той има по-високо съдържание на мазнини и холестерол в сравнение с моцарела, вила и рикота. Има високо съдържание на натрий. Трябва ли консумацията му да бъде умерена ?, казва Памела.

„Обмислете наличието на изкуствени оцветители в този вид сирене, тези вещества могат да причинят свръхчувствителност“, предупреждава диетологът.

Прато сиренето се комбинира главно със сандвичи, според Памела.

7. Проволон: Високи концентрации на мазнини и холестерол

Има твърда маса и остър аромат и златисто жълто оцветяване. "Той има високи концентрации на калций и протеини и високи концентрации на мазнини и холестерол", казва Памела.

Този вид сирене обикновено се яде като закуска.

8. Gouda: Силен вкус и високо съдържание на натрий

Има твърда, гладка текстура и леко подчертан аромат (напомнящ на лешник). Той има по-високо съдържание на мазнини и холестерол в сравнение с моцарела, вила и рикота. Има високо съдържание на натрий. Трябва ли консумацията му да бъде умерена ?, обяснява Памела.

Според диетолога, Gouda се комбинира със сандвичи и закуски.

9. Бри: Страхотно за закуска

Има мека текстура, мек, леко мазен вкус и е покрита от белезникава плесен, произведена от гъбички. Той има високо съдържание на мазнини и холестерол и трябва да се консумира умерено. Източник ли е на протеини и калций ?, казва Памела.

Според диетолога Бри може да се яде с желета и под формата на чери домати закуски.

10. Emmenthal: Идеален за зимни рецепти

Има еластична текстура с дупки с различна големина, пикантен вкус, не твърде силен. Той има по-високо съдържание на мазнини и холестерол в сравнение с моцарела, вила и рикота. Има високо съдържание на натрий. Трябва ли консумацията му да бъде умерена ?, подчертава Памела.

Според специалиста по хранене сиренето обикновено се консумира в основи, супи, au gratin.

11. Горгонзола: Силен вкус и трудно храносмилане

Има кремообразна текстура и силен аромат. Има трудно храносмилане и високо съдържание на мазнини и холестерол. В състава си има гъбички. Той е източник на протеини, но има по-ниско съдържание на калций в сравнение с други сирена ?, подчертава Памела.

Според диетолога сиренето обикновено се консумира в сосове и под формата на закуски.

12. Рокфор: Силно калоричен

Сиренето, приготвено от козе мляко, има по-силен и солен вкус и плесени от бактерията Penicilium roqueforti. "Това е висококалорично сирене, холестерол и натрий, калорично сирене", обяснява Памела.

Според диетолога обикновено се консумира в сосове, препечени филийки и закуски.

13. Пармезан: Високо съдържание на наситени мазнини и холестерол.

Има гранулирана текстура, ниска влажност и остър аромат. "Той има високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, така че консумацията му трябва да бъде умерена", казва Памела.

Според специалиста по хранене този вид сирене е източник на протеини и калций и има по-голямо количество мастноразтворими витамини в сравнение с рикота и извара. Обикновено се консумира в супи, салати и довършителни ястия.

Как да изберем най-здравословните сирена?

Изправени пред толкова много опции възниква въпросът: как да направите добър избор?

Памела посочва, че цветът на сиренето не винаги показва дали има по-ниско или по-високо съдържание на мазнини. „Защото например сирената„ brie, roquefort “и„ gorgonzola “са бистри, но имат високо съдържание на мазнини“, казва той.

За да избере добро сирене, диетологът винаги предлага да разгледате хранителната маса. Трябва да проверите съдържанието на мазнини и натрий, а не само на калориите. Консумирайте тези с по-ниско съдържание. Примери: вила, мини, рикота. И помнете: избягвайте излишното сирене (и по-здравословно, и по-малко здравословно) ?, подчертава Памела.

Вече знаете най-добрите варианти за сирене, които да ядете в рамките на здравословна диета, но трябва да помните, че нито един от тях не трябва да се яде прекомерно. По време на покупката не забравяйте да погледнете таблицата на хранителните стойности и да проверите съдържанието на мазнини и натрий в продукта.

Suzanne Powell - Despierta humanidad. No hay tiempo - CIRCAC - México (Може 2024)