Канолово масло, слънчогледово, соево, маслиново, кокосово, палмово масло? Има толкова много възможности за избор на масла, които присъстват в домовете на повечето хора! Използват ли се различните му видове за различни цели: задушаване, подправки, пържене на храни? В допълнение, тези продукти могат да имат няколко ползи за здравето, ако се консумират правилно.
Маслата са източник на витамин Е, който се откроява като антиоксидант; омега 3 и 6; и мононенаситени мазнини, отговорни за поддържането на сърдечно-съдовото здраве в крак с времето? - обяснява Фернанда де Кампос Пруденте Силва, диетолог в Клионко, следдипломно специализирано клинично хранене.
Те обаче не бива да се прекаляват. Прекомерната консумация на масло може да повиши холестерола и да започне процес на чернодробна стеатоза. натрупване на мазнини в черния дроб ?, подчертава диетологът Фернанда.
Моник Каренин, специалист по диетология и клинично хранене, TNC-GAN, обяснява, че използването на масла трябва винаги да е умерено при готвене на храна. ? Литературата препоръчва използването на растителни масла, тъй като те имат по-висока точка на дим? ? температура, при която се възприема разлагането на мазнини чрез синьо-бял дим ?, казва той.
Диетологът Моник добавя, че растителните масла не трябва да бъдат излагани на високи температури за дълги периоди. • Растителните масла от всяко маслодайно растение, когато са изложени на високи температури за дълги периоди, се подлагат на окисляване и компрометират хранителните си свойства. В допълнение, те произвеждат вредно за здравето вещество: акролеин, потенциално канцерогенен?, Обяснява.
Точно затова е важно да направите добър избор, когато приготвяте храната си, като избирате най-подходящите масла за всяка ситуация. По-долу диетолозите говорят за най-известните кулинарни методи и посочват кои варианти са най-добри:
задушавам
За соте, според диетолога Fernanda de Campos Prudente Silva, най-добрите варианти са: масло от рапица, което има най-много омега 3, витамин Е и има най-добър профил на мононенаситени и наситени мазнини и кокосово масло , която се нуждае от много висока температура, за да насити вашите мазнини.
„Можете също така да използвате зехтин с екстра върджин, за да сотирате храна, тъй като той само окислява вашите мазнини при високи температури за един час“, обяснява диетологът Фернанда.
Моник Каренин подчертава, че употребата на масла за този тип препарати трябва да е умерена. Друг важен съвет е, че можем да готвим различни храни, без да ги заситваме с олио. Това е въпрос на навик. Използването на тефлонови съдове също помага при приготвянето (те са химически инертни), освен използването на лек огън. Оризът например може да се приготви без сотиране, като се добавят естествени подправки като чесън, лук и сол и се добавя предварително загрята вода. Струва ли си да опитате?
Готвене, пържене и печене
Fernanda de Campos Prudente Silva казва, че за готвене, пържене и печене на храна, най-добрият вариант е масло от рапица, което има омега 3, витамин Е и има най-добър профил на мононенаситени и наситени мазнини.
Диетологът добавя също, че в някои случаи, също и за готвене на храна, можете да използвате зехтин с екстра върджин, който само окислява вашите мазнини при високи температури над 1 час.
Диетологът Фернанда обяснява също, че при всички споменати видове препарати това, което трябва да избягваме, е соевото масло. "Това е така, защото вашата точка на топене е по-ниска и затова, когато се затоплят, мазнините ви се превръщат в наситени, които в излишък са вредни за сърцето", казва той.
подправки
Моник Каренин казва, че за употреба като подправка (без излагане на топлина) в салати или винегрет например, се препоръчва да се избират масла като ленено семе, памук, царевица и зехтин с изключителна девственост, които са богати на полиненаситени мазнини.
Няколко проучвания показват, че използването на полиненаситени мазнини (известни още като кардиопротективна мазнина), в сравнение с употребата на наситени мазнини, изглежда помага за понижаване на общите нива на холестерола и неговата "лоша" фракция, LDL, играе важна роля. в контекста на превенцията на сърдечно-съдови заболявания ?, обяснява диетологът Моник.
Все пак според специалиста, въпреки добрите хранителни свойства, всеки грам липид осигурява девет калории (9 ккал) на нашето тяло и следователно всички споменати масла също трябва да се консумират умерено, за да се избегне прекомерната консумация на. калории.
Маслата от канола и шафран например не са най-добрите варианти за този вид приготвяне, тъй като те няма да добавят очаквания вкус към подправките.
Тази информация и съвети улесняват приготвянето на страхотни ястия у дома! Това, разбира се, докато се притеснявате за здравето и здравето на вашето семейство. В крайна сметка, основното ръководство е винаги да се използва умереност, както при приготвяне, така и при консумация на най-разнообразни храни.
Лесни,Бързи и Супер Вкусни Банички Мъфини (Април 2024)
- Храна, кухня
- 1,230
