Много често срещана в ориенталската и индийската кухня, консумацията на кълнове е нараснала много в Бразилия като допълнение към салати, сандвичи, фарофи, сокове, сосове и в различни рецепти.
За тези, които не се отказват да имат здравословна и балансирана диета, кълновете са отличен вариант за увеличаване на менюто.
Здрави, леки, естествени, питателни, богати на минерали като фосфор, магнезий, цинк и калций, кълновете имат ниско съдържание на калории, подпомагат функционирането на червата, а също така осигуряват усещането за ситост, което помага при загуба на тегло.
Всъщност кълновете са растение в началния му стадий на развитие, покълване, по това време протеини, въглехидрати и мазнини се разграждат съответно на аминокиселини, захари и мастни киселини, което ги улеснява в усвояването на организма.
Има голямо разнообразие от кълнове, които се предлагат за консумация, като най-разпространените са боб, бамбук, люцерна, хина, броколи, пшеница, слънчоглед, детелина и грах. Всяка от тях има различни хранителни свойства, които варират в зависимост от вида.
Вижте някои от предимствата на включването на кълнове в диетата:
- Антиоксидантното му действие предпазва клетките от действието на свободните радикали, предотвратявайки преждевременното стареене на кожата.
- С високо съдържание на фибри, те допринасят за правилното функциониране на червата и белите дробове.
- Те подобряват физическата си подготовка и техните витамини и антиоксиданти се борят с умората и стреса.
- Те допринасят за отделянето на токсини от тялото и за правилното функциониране на черния дроб.
- Те подобряват имунната защита на организма, допринасяйки за възстановяване на настинки и грип.
- Тъй като има хлорофил, той помага за подобряване на кръвообращението, детоксикира организма и участва в процеса на обновяване на клетките и тъканите, оставяйки кожата гладка и сияйна.
- Кълновете имат 600% повишен витамин С и троен витамин Е и бета-каротин, антиоксиданти, които укрепват имунната система.
- Ензимите благоприятстват размножаването на витамини и минерали и улесняват храносмилането.
- Особено кълновете от пшеница и соя имат левцин, валин и изолевцин, аминокиселини с разклонена верига, които образуват BCAA, важни за възстановяване и натрупване на постна маса след тренировки.
- Кълновете от броколи имат високо съдържание на суфорафан, вещество, което повишава устойчивостта към канцерогенеза и намалява честотата на туморите.
- Те могат да се използват като добавка в диетата на деца и спортисти.
- Те може да са част от диетата на хора с хронични заболявания като затлъстяване, диабет, съдови заболявания, но в случай на бъбречни заболявания, тъй като имат високо съдържание на калий, приемът на кълнове не се препоръчва.
Пъпката издържа приблизително 7 дни, но колкото по-бърза е консумацията й, толкова по-голям е потенциалът за извличане на хранителните вещества.
Как да включите кълнове в менюто
Повечето кълнове могат да се консумират сурови, с изключение на соята, която съдържа токсини, отделени при готвене. Хората, страдащи от лупус, не трябва да консумират кълнове от люцерна, тъй като това може да предизвика появата на симптомите на заболяването.
Ето две вкусни и практични рецепти за кълнове, за да ви вдъхновят и може би да включат тази храна в диетата си.
Салата от кълнове
съставки
- 1 чаша пшенични кълнове
- 1 чаша кълнове от нахут
- 2 с. Л. Нарязан магданоз
- 1 супена лъжица shoyo
- 3 с. Л. Екстра върджин зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
подготовка
Смесете кълновете с магданоза и другите подправки. Добавете течностите последно. Подредете всички парчета маруля и сервирайте веднага.
Запържена фасул с фасул
съставки
- 5 чаши измити бобови кълнове (мояши)
- 3 супени лъжици олио
- 1/2 нарязан лук
- 2 скилидки смлян чесън
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 1 чаша магданоз със ситно нарязани на ситно
подготовка
Сложете олиото в тиган и запържете чесъна и лука. Добавете мояши, сол и черен пипер и соте. Изключете котлона и поръсете с магданоз и чесън. Сервирайте горещо.
Стъпка по стъпка подготовка за изстрел
Какво става, ако вместо да купите готови, сами покълнете от любимите си зърна? По-долу са някои видеоклипове, които ще ви помогнат в този процес.
Леща кълнове
Следвайте инструкциите на персонала на Вегетарианския канал Хам. Във видеото vlogueira учи как да правите леща с кълнове и дори дава съвети за включването им в някои препарати от менюто си.
Покълване в дома, част 1
В това видео и видеото по-долу, блогърът Survivor от ръководството за градско оцеляване ви учи стъпка по стъпка как да приготвите кълнове, които могат да бъдат от зърното по ваш избор.
Покълване у дома, част 2
Както можете да видите, покълването и включването на кълнове във вашата диета не е трудно и може да донесе многобройни ползи за здравето. Започнете бавно да въвеждате кълновете в диетата си и се насладете на всичко добро, което тази храна може да предложи.
Духът на времето III: Продължение (Zeitgeist: Moving Forward) (Април 2024)
- храна
- 1,230
