12 вкусни храни, които имат транс-мазнини

Не е толкова трудно да спазваме здравословна диета: освен плодове и зеленчуци, които са естествено вкусни, в момента на пазара има и редица продукти, важни за диетата ни.

Вярно е обаче, че намираме и много вкусни продукти, но далеч не нездравословни и могат да навредят на здравето ни. Ясен пример за това са преработените храни, които съдържат трансмазнини.

Памела Мигел, диетолог от Клиниката за функционално хранене в Сао Пауло, обяснява, че трансмазнините? много се намира в преработените храни? се появи в индустрията като начин за заместване на наситени мазнини (считани за вредни за здравето).

Те могат да бъдат намерени по два начина: естествено в някои храни обаче тяхното количество е минимално, достигайки максимум 5% от общите мазнини. И по индустриален начин: процес, при който растителните масла се нагряват и се превръщат в мазнини в твърда форма. Това са известните хидрогенирани мазнини (специфичен вид трансмазнини), казва той.

Диетологът добавя, че много изследвания свързват консумацията на този вид мазнини с вреди от болести и здраве. Друг важен фактор е, че този вид мазнини не се разпознава добре, нито лесно се усвоява от нашето тяло, генерирайки натрупването му. Тоест, не трябва да консумираме този тип мазнини, защото тялото ни не го приема добре ?, обяснява.

Но според професионалиста именно тлъстите мазнини гарантират? Хрупкавостта? преработени храни и увеличава тяхната трайност. Затова се използва често.

Вреда за здравето

Сред вредите за здравето, причинени от консумацията на трансмазнини, диетологът цитира:

• Промяна в профила на мазнините в кръвта. Повишава ли LDL (известен като лош холестерол) и намалява HDL (известен като добър холестерол)? казва.
• Повишено натрупване на мазнини в областта на корема.
• Повишен риск от образуване на мастни плаки в артериите на сърцето и мозъка и съответно тяхното запушване.
• Смята се за възпалително вещество в организма, „т.е. стимулира възпалителните процеси, допринасяйки за появата на различни заболявания, както и затруднява загубата на тегло“, казва професионалистът.

"Всички тези вреди допринасят за появата на заболявания като диабет, сърдечно-съдова и кръвоносна система (удар, инфаркт, тромбоза), затлъстяване и други, считани за възпалителни, като артрит, артроза и остеопороза", добавя той.

Храни, които имат трансмазнини и как да ги заменим

1. Сладолед (тесто)

Не може да се отрече, че сладоледите са вкусен вариант, особено в горещите дни. Те обаче имат голямо количество трансмазнини и могат да предложат на здравето ни всички вреди, споменати по-горе.

Според Памела Мигел, добър вариант за заместване на сладолед за макаронени изделия е да направите замразена сладолед на базата на банан. "Използвате чисти плодове като основа, като елиминирате трансмазнините и излишната захар от готовите продукти и създавате свои собствени аромати", казва той.

Замразена бананова рецепта за сладолед

съставки

• 3 до 4 замразени и нарязани узрели банани (основа);
• 1 чаша малина, ягода, какаови капки, какъвто аромат желаете;
• Екстракт от ванилия (по избор);
• Канела и какао на прах или кокосово брашно (1 супена лъжица) са чудесни възможности за овкусяване.

подготовка

Разбийте бананите в блендер или процесор до гладкост. Ако е необходимо, добавете малко вода. Поставете останалите съставки една по една и разбийте добре, докато сместа стане гладка и кремообразна. Донесете във фризера.

2. Замразени картофи

Избягвайте да купувате замразени пържени картофи за домашно пържене. Диетологът изтъква, че идеалът е да направите своя печен картоф. Нарежете пресните картофи и печете. Ако предпочитате по-селски вариант, изпечете картофа с корите, под формата на клечка за зъби или филийки. Ако искате да направите хрупкав конус, поръсете малко кокосово масло върху картофа и го покрийте със смес от ленено брашно и овесени трици и печете? “, Обяснява той.

3. Чипове

Това е друг вид продукти, които трябва да избягваме. Памела Мигел обяснява, че дори изпечените опции на пазара и тези с нулева трансмазнина съдържат голямо количество наситени мазнини, които също са вредни за здравето.

Добър съвет да ги замените е да натрошите зеленчукови чипсове (картофи, ямс, моркови, маниока) и да печете у дома. По този начин ще имате здравословна закуска без мазнини, обяснява диетологът.

4. Понички

Памела посочва, че пониченото тесто, освен че съдържа голямо количество масло, се пържи, което допълнително увеличава количеството мазнини.

„Съветът е да обмените поничката за прости варианти за торта без пълнене и гарнитура (например портокал, царевично брашно, лимон)“, казва диетологът.

5. Твърди или кремави маргарини и зеленчукови кремове

Според диетолога, добър начин за заместване на тези продукти е използването на мазнини от семена и маслодайни семена (слънчогледови семки, ядки, бадеми) и правене на зеленчукови кремове с тези храни.

Тя дори цитира две рецепти:

Слънчогледово масло

съставки

• 2 чаши сурови слънчогледови семки;
• 2 супени лъжици кокосово масло или ленено семе.

Режим на подготовка

Разбийте слънчогледовите семена в процесор и постепенно добавете кокосовото масло или лененото семе, докато образува гладък крем. Съхранявайте в тъмен, плътно затворен буркан в хладилника.

Билково масло

съставки

• Екстра върджин зехтин (изберете тъмно гърне);
• Билки на вкус (босилек, розмарин, магданоз, риган, мащерка и др.).

подготовка

В тъмен съд смесете зехтина и билките. Охладете или замразете до консистенция на маслото.

6. Индустриализирани сладкиши

Според Памела Мигел един от най-добрите начини за заместване е да изберете да приготвите домашна торта. За да направи тортата си по-здрава, диетологът цитира други промени, които можете да направите:

• Заменете рафинираното пшенично брашно с кокосово брашно (без глутен и високо съдържание на фибри) или пълнозърнесто брашно;
• Заменете кравето мляко с опция за растително мляко (оризово, бадемово, киноа или овесено мляко);
• Маслото може да бъде заменено за една от опциите, споменати в предишния елемент;
• Рафинираната захар може да бъде заместена с кафява или захарна захар;
• Маслото може да бъде заменено с кокосово масло.

7. Пълнени и / или намазани с бисквитки и бисквитки

В по-голямата си част те са вкусни. Но не са полезни за здравето.

За тези, които са силно пристрастени към тези продукти, първата стъпка е да обмените пълнената бисквита за простата и за предпочитане цяла. Но най-добрият вариант е да замените тези храни с цели бисквитки ?, казва Памела Мигел.

Важно е също да се отбележи дали целите храни са наистина цели. За да сте сигурни в това, винаги гледайте списъка на съставките на етикета на продукта. В целия продукт той не трябва да съдържа рафинирано или обогатено брашно, само пълномаслено брашно, трици и люспи? “, Подчертава диетологът.

Домашните бисквитки са чудесни възможности, предлага Памела:

Бисквитка от бадем, киноа и рожков

съставки

• 1 чаша нарязани бадеми;
• 2 супени лъжици кафява или демерара захар;
• 1 супена лъжица рожков на прах;
• 2 чаени лъжички бакпулвер;
• 3 супени лъжици пшеничен зародиш;
• 1 супена лъжица жито
• 2 супени лъжици кокосово масло;
• 3 с. Л. Вода.

подготовка

Смесете добре всички съставки в купа. Оформете бисквитките с ръце и печете във фурна на средна температура за 30 минути.

8. Микровълнова пуканка

Те са вкусни и по-практични от традиционните пуканки, но микровълновите пуканки не са здравословен вариант.

„Направете пуканките си у дома в тиган без олио, завършете с малко сол и малко зехтин с билки“, предлага диетологът Памела.

9. Сандвичи за бързо хранене

Памела изтъква, че сандвичите за бързо хранене имат няколко недостатъка: хлябове с бяло брашно и захар; тлъсто и пържено месо; излишък на сирена с високо съдържание на мазнини; сосове с високо съдържание на мазнини

Идеалът, според диетолога, е да приготвите домашна закуска. Заменете обикновения хляб с пълнозърнест хляб; пригответе хамбургера си с постно месо и го изпечете. Струва ли си да опитате зеленчукови бургери (соя, тофу и зеленчуци) ?, казва той.

Домашна рецепта за хамбургери

съставки

• 400гр патешка земя два пъти;
• 1 нарязан лук;
• 1 супена лъжица смлян чесън;
• 1 или 2 супени лъжици соево брашно или брашно от патладжан;
• Сол, черен пипер, магданоз и чесън на вкус.

Режим на подготовка

Смесете всичко или използвайте процесора. Разделете на пет порции хамбургер. Увийте в пластмасова обвивка и поставете в хладилник или фризер.

• За да завършите закуската, изберете сирена с по-ниско съдържание на мазнини; направете сос с пресни домати, билки и малко сол; винаги добавяйте зеленчук (маруля, домат, морков, рукола и др.)?, добавя диетологът.

10. Самородки

Те са вкусни и практични, но не са полезни и за вашето здраве. Една от възможностите за замяна на самородки е приготвянето на домашна и печена опция. Е, освен трансмазнините, дали индустриализираните версии съдържат консерванти ?, казва Памела Мигел.

Рецепта за домашни нокти

съставки

• 500 грама био пилешко месо;
• 1 супена лъжица билки от магданоз, риган, розмарин;
• 1 скилидка пюре от чесън;
• 1 чаена лъжичка морска сол;
• 3 супени лъжици овесени трици;
• 3 супени лъжици ленено брашно.

подготовка

Смесете пилето с чесъна и билките. Оформете самородките и емпана в сместа от овесени трици и ленено брашно. Печете около 20 минути.

11. Пица

Професионалистът обяснява, че когато е необходимо да изберете готов вариант, идеалът е да изберете пица, която не съдържа или има малко сирене. Пример: риба тон с лук и домат; рукола и т.н. Относно тестените изделия, потърсете интегрални опции и попитайте за тънки тестени изделия?

Все пак според Pamela, страхотна опция е блогърът за детокс за макаронени изделия Cá Healthy:

съставки

• 3 супени лъжици, пълни с варени нахут;
• 1 супена лъжица пълна смляно ленено семе;
• 1 ясно;
• Щипка сол;
• Сусам (по желание).

Режим на подготовка

Разбийте съставките в процесора до гладкост. В намазнена форма с малко олио сложете тестото с помощта на лъжица, оформяйки покълнал диск за пица. Завършете със сусам на ръба и печете във висока предварително загрята фурна за около 10 минути. Направете леки капаци.

12. Сладки тарталетки

Диетологът посочва, че най-добрият съвет е да изберете тарталетки с пълнозърнесто тесто и плодов пълнеж. За съжаление обаче е трудно да се намерят тези опции?

Вече имате списък с продукти, които трябва да избягвате. Най-хубавото е, че имате страхотни идеи как да ги замените без да навредите на диетата и здравето си.

Хидрогенирани трансмазнини (Април 2024)