Кардамон: ползи за здравето и екзотичен аромат за рецепти

Името може да не звучи познато, но кардамонът често се използва в различни сладки и пикантни рецепти, осигуряващи приятен аромат и много особен вкус на храните.

Поразителният аромат на кардамон, между другото, може да се обобщи като смес от пикантно и сладко. И именно семената се използват в готвенето. Но също така е възможно да се намери кардамон на прах.

В допълнение, подправката се използва широко в традиционните ориенталски лекарства, особено известни за лечение на храносмилателни проблеми. Но това не е единственото предлагане на кардамон за полза за здравето. Научете повече за подправката и разгледайте как да я включите в диетата си!

Кардамон Произход

Кардамонът е растение с произход от Индия, научно наречено Elettaria cardamomum. Сандра да Силва Мария, функционален клиничен диетолог в клиниката Gastro Obeso Center, обяснява, че растението е от същото семейство като джинджифил (Zingiberaceae) и дори има аромат и вкус на джинджифил. „За първи път е използван в средата на 700 г. сл. Хр. И е внесен в Европа през 1200 г.“, казва той.

Диетологът обяснява, че кардамонът е? Pod, пълнен с подсладени семена? ? и именно тези семена се използват в кухнята.

Прочетете също: 21 рецепти за домашен хляб, за да накарате целия квартал да ревнува от миризмата

9 Ползи за здравето на Кардамон

Кардамонът може да предложи невероятни ползи за здравето само от готварска съставка:

1. Борба срещу запека: Сандра обяснява, че кардамонът предлага около 300 калории в порция от 100 грама и има високо съдържание на фибри? който помага при чревна перисталтика (движение на червата за избутване на болуса), подобряване на запек (запек) и подуване на корема.

2. Сатие: Диетологът изтъква, че като източник на фибри, кардамонът също помага за осигуряване на ситост, подпомагайки лечението на затлъстяването.

3. Източник на хранителни вещества: Сандра обяснява, че кардамонът съдържа мазнини и минерали като натрий, калий, желязо, калций и магнезий, витамини от група В, витамин А и С, като по този начин е полезен за здравето като цяло.

4. Богат на фотохимикали: По тази причина, казва Сандра, кардамонът може да помогне при лечението на някои видове рак.

Прочетете също: 27 рецепти за горещ шоколад, които ще ви накарат да искате да живеете през зимата

5. Подобрено кръвообращение: Тъй като има тази характеристика за подобряване на кръвообращението, обяснява диетологът, кардамонът дори се смята за мощен афродизиак.

6. Предотвратяване на язви: Сандра обяснява, че семето на кардамон помага в борбата с бактериите H. pylori, като по този начин предотвратява язви. И тъй като има успокояващи свойства, помага за облекчаване на болката, причинена от гастрит. Кардамонът все още се използва широко за борба с храносмилателните проблеми като цяло.

7. Борба срещу халитозата: Диетологът коментира, че чрез дъвчене на семена от кардамон също е възможно да се предотврати халитоза (лош дъх).

8. Съюзник на красотата на косата: Сандра обяснява, че маслото от семена на кардамон, когато се използва в косата, подобрява хидратацията на косъма, укрепва корена и намалява пърхота.

9. Универсалност в кухнята: Диетологът изтъква, че кардамонът често се използва в сладки ястия, десерти или торти и хлябове или като компонент на маринати за подправяне на месо и ориз.

Прочетете също: Кимион: повече вкус за вашите ястия и ползи за здравето

Добри причини да включите кардамон в своите рецепти в изобилие, нали?

Видове кардамон

Кардамонът може да бъде разделен на три основни вида, както Сандра посочва:

• Elettaria subulatum: Известен е като зелен кардамон, разпространен от Индия до Малайзия. "Използва се като подправка и като дъвчене (дъвчене), може да се използва за лечение на инфекции на венците, профилактика на фарингит, белодробна задръствания, туберкулоза и храносмилателни проблеми", казва диетологът.
• Amomum: Известен е още като краван, ява кардамон, кардамон от бастун, сред другите имена. „Тя има основната си зона на разпространение в Азия и Австралия и се използва като лечебно растение при стомашни болки и други храносмилателни проблеми, настинки и диария“, обяснява Сандра.
• Aframomum (или кардамон на Мадагаскар): вид, който съществува главно в Африка и Мадагаскар и се използва като подправка.

По принцип, обяснява диетологът, всички видове кардамон са лекарствени и се използват като подправка.

Рецепти от кардамон: Пригответе невероятни изкушения с тази подправка

Кардамонът може да се използва както в пикантни, така и в сладки рецепти. Добре върви, например с домашни птици, червено месо, риба, зърнени храни (като ориз и нахут), може да се използва за приготвяне на хляб, сладкиши, бисквитки и други. Вдъхновете се с добри рецепти:

Солени рецепти

1. Ръжен хляб с кокосово мляко, лимонова кора и кардамон: рецепта, която напуска къщата с удивителен аромат. В допълнение, хлябът е много вкусен, ароматен и пухкав. Сместа от кардамон с кокосова и лимонова кора предоставя редица различни аромати на вкуса.

Прочетете също: Запознайте се с различни подправки и научете как да ги използвате във вашите рецепти

2. Рулца от кардамон и канела: Официалното наименование на тази рецепта е Kanelbullar, което е шведски сладки на базата на кардамон и канела. Приготвянето може да бъде малко трудоемко и изисква няколко съставки, но резултатът със сигурност се отплаща!

3. Сьомга с кардамон и кленов сироп: Страхотен избор за увеличаване на консумацията на сьомга. Тази рецепта е лесна за приготвяне, вкусна и изисква малко съставки. В допълнение към основните от тях ще използвате пушена червена чушка, лют червен пипер, сол и черен пипер на вкус.

4. Пиле на скара с кардамон и мащерка: Кой казва, че пилето на скара винаги трябва да бъде "основно"! Кардамонът, използван в маринатата, добавя много специално усещане за това ястие, което освен всичко няма тайни за приготвяне!

5. Тиквен крем с кардамон и джинджифил: Всъщност това е пюре, което приема само зеленчуков бульон и тиква. Въпреки че е веганска рецепта, със сигурност ще зарадва всички небцета. Страхотен вариант за по-хладни дни.

6. Ризото с кафе и кардамон: Просто ястие за приготвяне, но донякъде екзотично на вкус. Комбинацията може да причини известна странност, но резултатът е хармонично ризото, което може да се съчетае много добре с месо. Използването на пармезан е от съществено значение в рецептата!

7. Ямска супа от Кардамон: Страхотна за зимна вечеря. Ще използвате само ям, вода, зехтин, чесън, кардамон, магданоз, сол, черен пипер и бразилски ядки. Не забравяйте, че кардамонът има много интензивен аромат, така че тези, които предпочитат, могат да намалят количеството, използвано в рецептата.

Сладки рецепти

8. Мини пудинг от кокос и кардамон: различен, вкусен и лек десерт. Струва си да се прави у дома, когато приема посетители и може би дори служи за специални поводи. Ще ви трябват кокосово мляко, яйца, захар, смлян или засят кардамон, личи и шам-фъстък, за да украсите.

9. Торта с кардамон и бадемова круша: Различна и ароматна торта, перфектна за приготвяне в дъждовен уикенд или друг път. Доходите са за осем души, а резултатът е торта, освен това, красива!

10. Тарфели от фурми и кардамон: Добър избор за онези, които нарязват или нарязват захар в диетата си, тъй като тази различна версия на трюфела не съдържа нищо от тази съставка? Леко сладкият вкус се дължи на фурмите. Така че за тези, които обичат много сладки десерти, това със сигурност не е най-добрият вариант.

11. Царевично брашно с кардамон: рецепта без глутен и мляко. Добър избор за следобедна закуска с черно кафе. Тази версия на класическата бисквита с царевична каша е още по-ароматна и много лесна за приготвяне.

12. Оранжеви бисквитки Кардамон: Приготвянето е много просто и ще използвате само пшенично брашно, студено несолено масло, кристална или кафява захар, кардамон, яйца, сок и портокалов сок. Добивът е 60 бисквитки, тоест могат да обслужват цялото семейство!

13. Сладък ориз с кардамон и ванилов фасул: Сладкият ориз несъмнено е един от най-ефектните и прости десерти. Характеристика на този бонбон е неговата гъвкавост и може да бъде подобрена със съставки като канела, карамфил и в случая кардамон и ванилов боб. Версията е много вкусна и ароматна.

14. Кафе, ванилия и кардамон бригадиро: Приготвянето е много подобно на това на традиционното бригадиро. Рецептата се прави само с разтворимо кафе, семена от кардамон, шушулки от ванилия, кондензирано мляко и масло. И накрая, върхът е да се премине бригадата в какао, гранулиран шоколад или смлян бадем.

15. Бял горещ шоколад с аромат на кардамон: Страхотен за тези, които обичат горещ шоколад, но обичат да променят своите рецепти! В тази версия ще използвате пълномаслено мляко, прясна сметана или сметана, семена от кардамон, екстракт от ванилия, бял шоколад, уиски или ракия и тъмен шоколад за украса.

16. Сладко от къпини с кардамон: екзотична, вкусна и гладка комбинация. Приготвянето на рецептата, като цяло, е доста проста, единственото? Предизвикателство? е да премахнете зелето от къпините, без да ги смачквате (тъй като те са много деликатни).

Универсалност и специален щрих към вашите ястия или десерти? Ето какво предлага кардамонът за вашата кухня!

Противопоказания и предупреждения за консумация

Като цяло консумацията на кардамон е безопасна и противопоказана само за бременни и кърмещи жени.

Тъй като подправката има силен аромат, тя може да предизвика реакции като повръщане при някои хора. В този случай идеалът е да спрете употребата на съставката.

Сега знаете подробностите за кардамон, неговите ползи за здравето и знаете как да го използвате в различни рецепти!

Доклад на д-р Б. Бхарат Агарвал - хранене, възпаление и рак (Април 2024)