Не е тайна, че яденето на риба има много ползи за здравето. Те вече са част от диетите на повечето хора, особено тези, които се опитват да следват нискокалорична диета или просто предпочитат винаги да избират храни, богати на хранителни вещества.
Памела Мигел, диетолог от Клиниката за функционално хранене в Сао Пауло, обяснява, че рибата е отлични източници на протеини, с ниско съдържание на мазнини в сравнение с червеното месо и по-тлъстите.
Диетологът добавя, че те все още са източници на витамини и минерали като калций, фосфор, магнезий, витамин А, витамини от група В и витамин D. Всичко това го прави важно за правилното функциониране на нашето тяло, за здравето на костите ни. , сред другите предимства ?, казва той.
Значението на Омега 3
Но това не спира! Освен че съдържа по-ниско съдържание на мазнини, подчертава Памела, рибата съдържа омега 3 (есенциална мастна киселина). "Консумацията на Омега 3 е свързана с няколко ползи за здравето, като например предотвратяване на сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания (Паркинсон, Алцхаймер), подобряване на мозъчната функция (памет, концентрация) и укрепване на имунната система", казва диетологът.
„Някои проучвания дори свързват консумацията на омега 3 с по-добрата ефективност на инсулина в клетките, като носят ползи за хората с инсулинова резистентност, преддиабет и диабет“, добавя Памела Мигел.
Според диетолога най-богатата на омега 3 риба са: сьомга, сардини, риба тон, херинга и хвощ. „Но въпреки че са богати на това вещество, в Бразилия повечето риби се отглеждат в плен и получават фураж на основата на царевица, което намалява съдържанието на омега 3 в тези храни“, обяснява той.
За всички предимства, които рибата може да предложи, консумацията им трябва да бъде два до три пъти седмично. • Формата на приготвяне на риба също трябва да получи специално внимание, така че хранителните им вещества да бъдат запазени. Винаги предпочитайте риба на скара, печена или варена ?, казва диетологът Памела.
Внимавайте при избора на прясна риба
Памела Мигел подчертава, че трябва да се внимава при избора на прясна риба, като се спазват следните характеристики:
- Очи: трябва да са светли и стърчащи;
- Хриле: червен или розов цвят;
- Везни: добре залепени и лъскави;
- Мирис: характерен за морския въздух;
- Кожа: Здрава и без гнойни текстурирани вещества
Друга основна грижа за качеството на рибата, според диетолога, е свързана с риска от замърсяване на тези храни с токсични метали, като живак и олово, които нарушават правилното функциониране на организма? особено нервната система. „Статиите предполагат, че трябва да предпочитаме рибите с люспи, тъй като те служат като бариера, затрудняваща това замърсяване?“, Подчертава Памела.
Консервирана риба е здравословен вариант?
Това е много често срещан въпрос, особено сред хората, които твърдят, че нямат време да купуват и приготвят прясна риба често.
Памела Мигел посочва, че е свежа и „в натура“? Те винаги са най-добрите варианти. Когато обаче няма възможност да ги закупите, може да се използва консервираната опция.
• Консервираната риба преминава през високотемпературен процес на нагряване, който запазва някои от хранителните вещества на място, избягвайки големи хранителни загуби на храната. Освен че поддържа хранителните качества, рибните консерви имат по-дълъг срок на годност? Обяснява диетологът.
• Предпочитайте консервирана риба, консервирана в олио или зехтин, тъй като в тези продукти е запазено съдържанието на омега 3. Също така е много важно да се наблюдава съдържанието на натрий в опаковката на продукта ?, добавя Памела.
По-долу диетологът цитира предимствата на основната риба, която намираме във версията на консерви. Те са здравословен вариант за хора, които искат да се насладят на предимствата, предлагани от рибата, но не винаги са в състояние да ги консумират пресни:
1. Консервирана риба тон
От първостепенно значение е да запомните първо, че консервираните продукти винаги губят част от хранителната си стойност във връзка с прясна храна. „Въпреки това консервираните стоки предлагат ползи и практичност за тези, които не могат да консумират храна в натура“, подчертава Памела Мигел.
Тоната е ли една от рибите? до сардини? най-консумирана в консервирана форма. Той е богат на омега 3, източник на витамини и минерали като желязо, магнезий, фосфор, селен и витамини от група В. Всичко това го прави важно за здравето на костите, имунната система и неврологичната система.Освен че е източник на протеини с ниско съдържание на мазнини ?, обяснява диетологът.
Също така според Pamela, рибата тон може да се яде като заместител на месо в обедната и вечеря храна, както и да се използва в сос за паста и сандвичи. „Рибата тон обикновено се използва в приготвянето на пастети, но добър вариант е да замените майонезата с пафу с тофу при приготвянето им“, казва той.
Също така имайте предвид количеството натрий, присъстващо в опаковката на продукта.
2. Консервирани сардини
Както в предишния случай, сардините губят част от хранителната си стойност, когато се консервират. Но все пак, това е добър вариант за храна.
Памела Мигел обяснява, че сардините в консерви имат предимство: Как процесът на консервиране на риба включва използването на топлина, сардинския гръбначен стълб? нормално изтеглени и изхвърлени в прясна риба? се готви в консерва и след това може да се консумира. "Гръбнакът ви съдържа калций, важен минерал за здравето на костите и мускулните контракции в тялото", казва той.
Този тип крапиви също са богати на омега 3 и някои изследвания предполагат, че сардинната мазнина помага за намаляване на възпалителните процеси като главоболие. Той е чудесен източник на протеини, богат на витамин В12 (важен за правилното функциониране на нервните клетки и неврологичната система) и минерали като фосфор, калций, калий и селен желязо, като са много важни за здравето на костите и имунната система, наред с други точки ?, казва диетологът Памела.
Сардините могат да се консумират като заместител на месо за хранене за обяд и вечеря и могат да се използват с доматен сос като пълнеж за пай и други храни.
3. Консервирани раци
Според Памела Мигел месото от раци е с ниско съдържание на мазнини и калории. Съдържа ненаситени мазнини, важни за сърдечно-съдовото здраве и омега 3. Сред витамините и минералите, крабното месо е източник на витамини от група В (важни за процеса на генериране на енергия в организма) и минерали като цинк. (важни за имунната система), магнезий, калий и калций (важни за здравето на костите) и селен (мощен антиоксидант)?, подчертава диетологът.
Раците могат да се консумират като заместител на месо за храна за обяд и вечеря, заедно със салати, пресен доматен сос и други.
4. Консервирана сьомга
Диетологът Памела обяснява, че сьомгата е богата на омега 3, така че предлага всички предимства, които вече споменахме, освен че има антиоксидантно действие, защитавайки клетките ни от увреждане на свободните радикали. Той е източник на протеини с добра усвояемост, като е важен за поддържането на мускулната маса и за защитната система на организма. Сьомгата също е източник на селен (мощен антиоксидант), витамини от група В (важни за процеса на генериране на енергия в организма), витамин D, магнезий и фосфор (важен за здравето на костите) ?, подчертава.
Сьомгата може да се яде като заместител на месото по време на обяд и вечеря. Той може да придружава салати и сандвичи, наред с други опции.
5. Консервирана хамсия
Памела Мигел посочва, че да си малка риба? Подобно на сардините, хамсията има ли тенденция да бъде по-малко замърсена от тежки метали? което е основен проблем в момента.
"Хамсията все още е отличен източник на протеини, витамин А (важен за здравето на очите и кожата), витамин Е (мощен антиоксидант), витамин D (важен за здравето на костите) и минерали като калций и селен", обяснява той. диетологът.
Хамсия може да се яде като заместител на месото по време на обяд и вечеря. Може да се използва в салати, палачинки, наред с други храни.
Диетологът Памела Мигел подкрепя, че при всички споменати продукти храната губи част от хранителната си стойност във версията на консерви. Освен това при всички тях е необходимо да се наблюдава количеството натрий върху опаковката, като се избягват високи стойности.
С всички ползи за здравето, които предлагат рибите, не трябва да ги изпускате от диетата си! Опитайте прясна риба винаги, когато е възможно, но когато „времето е кратко“, не забравяйте, че рибните консерви също са добър вариант!
Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Април 2024)
- храна
- 1,230
