Солено цвете: Как да използвате тази изискана подправка

Чували ли сте някога за соленото цвете, много ценена подправка, особено от готвачите?

Това е набор от солни кристали, който се образува на повърхността на водата във физиологичния разтвор, след като са комбинирани благоприятни метеорологични условия? Интензивно слънце, сухо време и постоянни ветрове.

Андрея Бети да Силва, специалист по хранене в Клиниката на д-р Семейство, обяснява, че производството на солено цвете е ръчно изработен процес, произхождащ от Франция. "Той се състои в отстраняване на най-повърхностния слой от тези кристали, без никакъв контакт с дъното на валежите", казва той.

Мащабното производство на цветни соли, както Андрея посочва, започна в Европа, главно във Франция, Геранде и Португалия, в Алгарве. В Бразилия производството е наскоро, започнало е през 2008 г. Големите компании, разположени предимно в Рио Гранде до Норте, показват продукта на пазара.

Какви са предимствата на този вид сол?

Нарича се още хайвер от морска сол? или "Чиста сол", кристалите не са подложени на допълнителен процес или прецизиране. По този начин те поддържат висока концентрация на минерали и микроелементи като цинк, желязо, магнезий, флуор, калий, мед, йод, мед и, ясно, натрий. Освен това, тъй като не се подлага на тези химически процедури, продуктът без добавки или каквито и да било компоненти, които могат да бъдат вредни за здравето? “, Обяснява Андрея.

Прочетете също: 14 съвета за промяна на вашите навици на готвене и приготвяне на по-здравословни ястия

Разликите между соленото цвете и други видове соли

Андрея посочва, че солите могат да бъдат класифицирани според техния състав и обработка (общи, рафинирани и морски) и характеристики на зърното (груби, пресяти, натрошени и смлени).

Обилна сол солено цвете: Той се извлича след утаяване на сол и изпаряване на водата. След това преминава през серия от процеси, като рафиниране, отстраняване на примеси и добавяне на йод (задължително от ANVISA). Поради по-фината си текстура, този вид е лесен за измерване и се смесва равномерно с препарати. Вече соленото цвете, както подчертава диетологът, е сол под формата на кристали, която не се преработва, с по-висока концентрация на минерали, за което някои експерти казват, че я оставят с уникален и естествен вкус. "Той има по-скъп производствен процес от трапезната сол. За всеки килограм солено цвете се произвежда 80 кг трапезна сол", добавя Андрея.

Розова сол X Солено цвете: Основната разлика между тези соли, освен режима на извличане, е концентрацията на минерали и други вещества. • Розовата сол има комбинация от калций, магнезий, калий, мед, желязо или железен оксид, което придава розов цвят на кристалите. Те се вземат от физиологични разтвори с хилядолетни находища? Поливат ли се? край морето. От друга страна, соленото цвете, имащо производство на различни места, представя различна концентрация на минерали във всяко едно от тях ?, подчертава Андрея.

Солена цвете X морска сол: Андрея обяснява, че в случая няма разлика. ? Номиналът: Морска сол? Той не се отнася пряко до производството във физиологичен разтвор, напоено от морето, но също и до тези, които не са претърпели никакъв процес на рафиниране, а само добавяне на йод. По този начин, соленото цвете е вид морска сол, тъй като не се подлага на никаква процедура след извличане ?, казва той.

Как да го използваме в готвенето?

Според Световната здравна организация (СЗО), дневната препоръка е по-малко от 5 g обикновена сол (или 1 плитка чаена лъжичка), което се равнява на 2 g натрий. „След това предложение предвиденото количество за употреба на соленото цвете е приблизително 4,5 g на ден, тъй като във всеки грам има 450 mg натрий“, обяснява Андрея.

Прочетете също: Хималайска розова сол: Разберете защо тя е най-чистата сол на планетата

Препоръчителният режим за използване на соленото цвете? за разлика от рафинираната сол или грубата сол? Това е завършеност на ястието, осигуряващо повече вкус на приготвянето. "Загряването или готвенето на кристали кара те да загубят своите характеристики, като хрупкавата си текстура, много ценена от готвачите", казва диетологът.

Андрея посочва, че соленото цвете може да се използва във всякакви приготвяния: салати, задушени зеленчуци, печени меса, риба, яйца или дори десерти, като например бригадирос или известния френски „Карамел à la Fleur de Sel“.

„И в сладките, и в пикантните ястия тази съставка ще подобри аромата на съставките и ще придаде едновременно изтънчено докосване“, добавя Андрея.

Къде да купя

Въпреки че не е с голямо разнообразие (марки, цени, магазини, които се продават), е възможно да закупите соленото цвете през интернет:

• Flor de Sal Cimsal 150g за R $ 29,90 при Lojas Sensis
• Cimsal Salière Sal Flower с Funghi 12x65g за R $ 14,90 в Mimo Store
• Солено цвете с фини билки 65гр за $ 14,90 в Лоя да Мимо

В допълнение към "традиционната версия", можете да намерите соленото цвете, съдържащо други съставки като фини билки (подходящи за финиширане в риба, пилета и масло) или с funghi (подходящо за макаронени изделия, сосове, ризоти, меса). зеленчуци на скара и дори зеленчуци) и дори с шоколад.

Прочетете също: Салатен дресинг: засилете ароматната си диета

20 рецепти със солено цвете

Искате ли да добавите нотка на аромат и елегантност на вашите ястия? Присъединете се към помощта на соленото цвете! За това се вдъхновете от рецептите по-долу!

Солени ястия със солено цвете

1. Фини билкови солни цветни юфки: Финото билково солено цвете е използвано за добавяне на вкус и изтънченост на традиционните чесън и олио. Подготовката обаче остава много проста.

2. Пилешко киче и солено цвете: вкусно и различно ястие, което освен пилешко и солено цвете, включва основно лук, зехтин, захар, чили сос, черен пипер, гъби, сметана, яйца и сол.

3. Картофи с розмарин и солено цвете: Освен вкусно, това е много практичен и бърз съпровод, който трябва да се направи, като настроите ястието, сложите във фурната и приготвите останалите ястия. Тогава просто сервирайте.

4. Крутони със зехтин, розмарин и солено цвете: те се приготвят лесно, могат да се приготвят с малки епруветки и да се сервират със салати или супи. Да не говорим, че са много ароматни, а вкусът е невероятен!

5. Солено цвете Пиканха: Соленото цвете добавя специален щрих към пиканхата, която обикновено е? Звездата? на барбекю. Да отида с него, какво ще кажете за добра салата ?! Ето съвета за вашия обяд през уикенда!

6. Сирене с вино и сол цвете: сиренето е супер влажно и вкусно, рецептата е лесна, бърза и проста? Дори да нямате много умение в кухнята, ще можете да бъдете изненадани от резултата!

7. Салата с манго, домати и сол с цветя: Цветовете, текстурите и ароматите са силно съблазнителни и правят тази салата много специална. Приготвя се лесно и е идеално да се сервира например на семеен обяд. Всички ще се зарадват!

8. Солени бисквити от пармезан, розмарин и солено цвете: чудесно за придружаваща бира или дори за следобедна закуска. Пармезанът придава на бисквитата много специален вкус, който се съчетава перфектно с вкуса на розмарин. Рецептата дава около 30 бисквитки, които можете да съхранявате в затворена чаша, за да можете да консумирате, когато пожелаете.

9. Селски картоф с балсамов ацетат и солено цвете: Приготвянето е просто и ще използвате само картофи с кора, лук, чесън, балсамова киселина, екстра върджин зехтин, сол на вкус и солено цвете, за да поръсите и придадете специалното докосване.

10. Filet Mignon с пармезанова кора и цвят от тиквички: Елегантна рецепта, идеална за специален обяд през уикенда. Необходимо е малко работа за подготовката, но си заслужава.

Сладки ястия

11. Ванилови карамели със солено цвете: са лесни за приготвяне, вкусни и красиви (могат да бъдат опаковани като подарък). Единственото внимание е да имате кулинарен термометър или термометър за сироп, за да изключите огъня при правилната температура.

12. Petit gâteau с карамел и солено цвете: Комбинацията от карамел със солено цвете вече е често срещана например във Франция и придава на ястието невероятен вкус. Добър съвет за десерт, който да сервирате след специален обяд през уикенда. Всички ще се обичат!

13. Фураж с карамелни, шоколадови и солени цветя: Много лесна рецепта, която води до вкусно сладко. Рецептата дава 24 единици и ще използвате само бял шоколад, кондензирано мляко, тъмен шоколад, несолено масло и солено цвете.

14. Торта с бисквити от карамел и солено цвете: соленото цвете се използва в десертите за подобряване на някои аромати и контраст на други, както и за придаване на хрупкава текстура. В тази торта тя пада отлично и придава специално докосване. Заслужава си да опитате.

15. Бисквитка с шоколадов чипс, шам фъстък и сол: Трябва да оставите тестото в хладилник поне два часа преди печене. Рецептата дава около 16 бисквитки. И не е нужно да използвате миксер, препаратът работи с добър размахване на тел и шпатула.

16. Пудинг с дулсе де лече и солено цвете: Комбинацията от дулсе де лече със солено цвете е приказна и осигурява непобедима хрупкавост. Идеален десерт за уикенда, струва си да опитате!

17. Бисквитка с овесени ядки, шоколад и сол: Съветът е да оставите тестото за бисквитки да престои в хладилника поне 12 часа, преди да изпечете бисквитките. Това кара ароматите да се засилват, като се получава по-богата, по-сложна бисквита с най-силно изразен карамелен аромат.

18.Карамелен бригадерос със солено цвете: бригадирът вече е твърде добър, така че представете си карамелно бригадиро? (тези, които дори се залепват за зъба) със солени цветни кристали, за да се получи разрушен? в бонбони? Ето какво гарантира тази рецепта!

19. Трюфели с шоколадови и карамелени соли: ще ви трябват тъмен шоколад, млечен шоколад, захар, прясна сметана, масло, солено цвете и какао на прах. Те са страхотни за обслужване, когато получавате домашни посещения, всички ще харесат!

20. Макадамия карамелено брауни и солено цвете: просто възхитителен десерт, така че никой да не се разваля! Това е кремообразна, супер вкусна бисквита с щедра карамелена гарнитура с макадамия и щипка солено цвете.

Сега, когато знаете точно какво е соленото цвете и сте видяли, че то може да добави уникално докосване до пикантни и сладки ястия, какво ще кажете да го включите във вашата кухня ?! Със сигурност няма да съжалявате!

How to Sneak Candy in Class! School Pranks and 15 DIY Edible School Supplies! (Април 2024)