Традиционно ястие от средиземноморската кухня, тортата от треска е още по-популярна в Португалия, печелейки титлата на типично ястие в региона. Тя има първата си официална рецепта, публикувана през 1904 г., в творба, озаглавена „Пълен трактат за кухнята и чашата“ на Карлос Бенто да Мая.
В този регистър бяха споменати само използваните съставки и начинът на приготвяне, без да се включват идеалните количества за по-стандартизирано ястие, което позволява адаптиране и вариации според личния вкус на готварската печка.
Известен също като сладкиши от риба треска, той е станал популярен и в португалски населени страни като Ангола и Бразилия, измисляйки обеди или сервирайки като закуска на социални събирания.
Основната му съставка, треска, е риба, която има многобройни ползи за тези, които я консумират рутинно. Сред тях са високите дози омега 3, минерали, витамини A, E и D, освен че имат почти нулев холестерол.
Идеално е да се предлага с ориз и боб или дори да се сервира като лека закуска, напоена с вкусен сос, топките от треска са чудесен избор да се насладите заедно с бяло вино или пино ноар, балансиращи мазнините поради пържене. Ето селекция от вкусни рецепти за треска и се вдъхновете:
Прочетете също: Забавления от треска: 44 рецепти за уста!
1. Проста торта от треска: Според собственото описание на авторите, тази рецепта е практична, лесна и вкусна. За да го приготвите, няколко съставки, включително варени картофи, обезсолена треска, зелена миризма и яйца и пшенично брашно, осигуряващи свързване на макароните.
2. Торти с хлебна треска: Разликата с този кекс е използването на галета, за да го изпечете, придавайки му хрупкавост и повече вкус. Специална рецепта, произхождаща от бар на ръба на река Доро, носеща красива семейна история.
3. Добре подправена торта от треска: друга панирана версия, тук използваната треска беше замразена, без да е необходимо да я обезсолявате. За да се размрази, той се пече във фурната на 180º за 20 минути, заедно с малко сол, черен пипер и зехтин.
4. Топки от треска от картофена треска Астерикс: чудесен избор за сервиране на приятели, тази вкусна закуска беше приготвена с картоф Астерикс, вид с повече нишесте от традиционния картоф, елиминирайки нуждата от пшенично брашно при приготвянето на бисквитката ,
5. Cod Cassava with Cassava: Демонстрирайки универсалността на това ястие, тази рецепта носи варена и пюре манджа вместо обикновения картоф, като гарантира по-пълна текстура и уникален вкус. Предложението е да ги сервирате с домашен сос от чушки, като добавите още аромат.
Прочетете също: 10 практични закуски с по-малко от 150 калории
6. Торта от треска и желе от розов пипер: В тази рецепта маниоката (или wahoo) отново замества употребата на картофи. За да придружите закуската, ще научите как да приготвите розов пипер желе, приготвен с розови чушки, ябълки, вода, захар и лимон, върху огъня за около 15 минути. Delicious!
7. Кнедли от треска с хлебни плодове: Тук картофът се заменя с хлебни плодове, по-сухи текстурирани плодове от азиатски произход, които не е необходимо да добавят пшенично брашно в тестото и прави рецептата безглутенова опция.
8. Торта от треска със снежнобял цвят: Необичайната съставка на тази рецепта е снежнобяла, която замества яйцето, се смесва с тестото, придава на съставките обвързваща, оставяйки тортата по-мека и с газирана текстура.
9. Картофена топка без треска: Известна като патаниска, тази топка с треска не носи картофи при приготвянето си, като използва мляко, яйце и брашно за осигуряване на основа. Нарязаните на ситно чесън, сол, чесън и черен пипер го правят по-приятен.
10. Италиански кнедли от треска: италианска версия на ястието, наречена „Baccalà a Mantecato“. Разликата е в използването на варени маниок от магданоз като основа за закуска и мляко, съставки, които не се използват в португалската версия. Авторът все още предлага да ги изпечете, вместо да ги пържите, осигурявайки повече здраве на ястието.
Прочетете също: 18 рецепти за оризова топка, за да използвате отново остатъците по вкусен начин
11. Торти за фурна на фурна: Друга по-лека версия, отива във фурната, вместо да се пържи. Тук в тестото се добавят галета, а не в пшенично брашно, което го прави по-хрупкав и вкусен. Идеалната точка за изваждане на бисквитките от фурната е, когато започнат да покафеняват.
12. Практически кнедли с печена треска: Тази бисквитка не носи пшенично брашно, съдържаща рецепта без глутен, идеална за колики или алергии. За да направите приготвянето си още по-лесно, сложете тестото в тигани за еднократна употреба, като избягвате работата по приготвянето на топките.
13.Торта с изпечена треска с португалски хляб: В тази версия, в допълнение към тортите от треска, които се пекат, те получават и покритие от настърган португалски хляб и зелеви кори, добавящи красота, текстури и вкус към ястието.
14. Торта от треска в тенджерата: със зашеметяващ вид тази рецепта приема традиционното тесто за тесто от треска, към което беше добавена половин кутия заквасена сметана, опитвайки се да стане по-кремообразна, и поръсено пармезан като гарнитура и се пече във фурната за покафеняване.
15. Леки топки от риба треска: За да направи това ястие по-леко, картофеното брашно от якон беше избрано поради намаленото му съдържание на калории. В допълнение към тази размяна, все още има предпочитание към настърган лек пармезан и добавяне на люспи киноа, добавяйки хранителни вещества към закуската.
Прочетете също: 30 практични и вкусни рецепти за тези, които живеят сами
Разнообразието и гъвкавостта са характеристиките на този кекс. В допълнение към горепосочените предложения, опитайте да замените клубените или изберете съставки в леката му версия, като се стремите да направите ястието по-леко и по-здравословно.
Съвети Joaquim Antero за бисквитка за уважение
Кой по-добре да преподава това традиционно ястие от експерт по предмета? В следващото видео Йоаким Антеро, собственик на заведение Bar do Adonis, където сервира вкусна торта от риба треска, която печели клиентите, учи някои трикове за перфектна торта от риба треска:
- Съвет 1: Използвайте качествен картоф. Според него най-добрият вариант е картофът Астерикс, който е по-сух, като не позволява текстурата на тортата да стане мека.
- Съвет 2: изсушете добре рибата. Ако е необходимо, занесете го на огъня, за да сте сигурни, че цялата излишна вода се изхвърля.
- Съвет 3: оставете олиото много горещо, преди да добавите пържените картофи за пържене, ако е студено в момента, в който сложат бисквитките, те могат да се отворят.
- Съвет 4: За по-вкусна торта я изпържете веднага след приготвяне, като избягвате замразяването, тъй като при тях вкусът им ще се промени.
- Съвет 5: изберат зехтин с екстра върджин, за предпочитане от португалски произход.
Вкусен вариант да се насладите на остатъци от треска през всяко време на годината, бисквитката е идеална да бъде сервирана като гарнитура или като закуска и може да бъде дегустирана с красив сос или просто зехтин, факт е, че това типично португалско ястие вече е интегрирано с нашата кухня, осигуряваща добри времена и несравним вкус. Изпробвайте го!
Taegu - How to make Korean seasoned codfish (Април 2024)
- 1,230
