Шафранът придава цвят и аромат на ястията и има лечебни свойства.

Шафранът е растение от семейството на джинджифила, родом от Азия. Най-честата му употреба е под формата на подправка, подправка.

Може да се нарече също куркума, куркума, куркума и жълт джинджифил.

Но в допълнение към овкусяването на храната, куркумата се откроява като предлага многобройни ползи за здравето, особено поради наличието на куркумин, флавоноид, който е основният й компонент.

По-долу са някои от доказаните ползи от куркумата, как да я консумираме, както и идеи за рецепти, които разчитат на подправката като съставка.

6 Предимства на шафран

В наши дни шафранът се разглежда като една от най-пълните подправки в съществуването. Няколко проучвания посочиха предимствата, които предлага на тялото и мозъка. Знайте основните:

Прочетете също: 10 храни, които могат да предотвратят рака

1. Шафранът има компоненти с мощни лечебни свойства.

Памела Мигел, диетолог от Клиниката за функционално хранене в Сао Пауло, посочва, че куркумата или куркумата (както е добре известно) има голям брой съединения с полезни действия върху организма, но основният компонент е куркуминът, флавоноидът.

"Куркуминът е отговорен за противовъзпалителното, антиоксидантното, антидиабетно, противотуморно, антивирусно, антибактериално и противогъбично действие", обяснява диетологът.

2. Шафранът е свързан с подобрена функция на мозъка.

Поради наличието на своите съединения, куркумата има роля за увеличаване на невротрофния фактор, който е отговорен за размножаването на невроните и образуването на нови връзки и синапси между тях, като по този начин подобрява мозъчната функция и намалява рисковете от заболявания като Алцхаймер ?, казва Памела.

Прочетете също: Запознайте се с различни подправки и научете как да ги използвате във вашите рецепти

3. Шафранът може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания

Памела обяснява, че това се дължи на мощното му антиоксидантно действие, което се бори с излишъка от свободни радикали, които причиняват така наречения оксидативен стрес (който от своя страна е свързан със сърдечно-съдови заболявания).

"В допълнение, куркумата действа за намаляване на LDL (лошия холестерол)", добавя диетологът.

4. Шафранът може да помогне за предотвратяване на рак

Памела посочва, че няколко проучвания свързват консумацията на шафран с превенцията на рака. Фитохимичните компоненти на куркумата имат противовъзпалително действие, намаляват възпалението в организма, а развитието на тумори е свързано с провъзпалителна среда в тялото. Проучванията показват също, че фитохимикалите, присъстващи в куркумата, инхибират пролиферацията на ракови клетки?

5. Куркумата Куркумин може да помогне за предотвратяване и лечение на болестта на Алцхаймер

Благодарение на своето антиоксидантно, невропротективно и анти-стареене, куркуминът предотвратява дегенерацията на мозъка. Проучванията показват също, че богата на антиоксиданти диета намалява възпалението, което от своя страна е свързано с риска от деменция и мозъчни промени ?, казва Памела.

6. Шафранът играе важна роля за предотвратяване на различни заболявания.

Памела припомня, че куркумата съдържа флавоноид, куркумин, който има противовъзпалително, антиоксидантно, антидиабетно, противотуморно, антивирусно, антибактериално и противогъбично действие.

Подобни свойства правят шафранът да предотвратява не само рак, болест на Алцхаймер и сърдечно-съдови заболявания, но и: артрит, алергии, гастрит и диабет.

Шафран: Как да консумираме?

Памела обяснява, че шафранът може да се използва като подправка за месо, риба, пилешко месо. Може да се използва и в препарати като ориз, супи, сосове и тестени изделия. Или може да се добави към натурални сокове.

Според диетолога, куркумата може да се комбинира с други сушени билки, които да се използват като основна подправка в ежедневието. "Някои билкови предложения са: риган, дехидратиран магданоз, дехидратиран чесън, дехидратиран розмарин, дехидратиран чесън", казва той.

"Комбинирането на куркума с черен пипер също е добър вариант, тъй като пиперинът благоприятства усвояването на куркумата", добавя Памела.

Диетологът посочва, че в случай на шафран под формата на корен, идеалното дневно количество е две до три филийки. "Под формата на прах идеалното дневно количество е една чаена лъжичка на ден (около 5 г)", казва той.

Отвъд готвенето: Лекарствени и домашни употреби на шафран

Куркумата може да има приложения, които надхвърлят просто да придадат на ястие повече вкус! Запознайте се с някои от тях:

• Куркумата се използва широко в аюрведичната медицина под формата на чайове или се смесва с горещи напитки като мляко. Може да помогне например за лечение на настинки и грип. Просто смесете щипка куркума с чаша мляко и щипка демерара или кафява захар.
• Също така може да помогне за борба с болката в гърлото. Просто поръсете една чаена лъжичка мед с петна от куркума и бавно оближете сместа.
• Куркумата може да се използва като естествен ексфолиатор за кожата, като спомага за премахването на мъртвите клетки, оставяйки кожата гладка и блестяща. Смесете три супени лъжици куркума на прах с малко вода и нанесете върху желаната част от тялото. След това изплакнете.
• Пастата от куркума с мед може да се прилага и върху лицето и шията, за да ексфолира кожата.
• В случай на незначителни изгаряния на кожата, порязвания или рани, куркумата може да бъде добър съюзник поради своите антисептични свойства. Смесете малко куркума с гел от алое вера и нанесете на желаното място.
• Куркумата все още може да се прилага върху напукани пети. Просто смесете щипка с кокосово масло и нанесете за предпочитане 15 минути преди къпане.

Това са някои примери за домашни рецепти за шафран. Прави впечатление обаче, че подобни рецепти не са научно доказани.

В идеалния случай консумацията и / или употребата на куркума трябва да се извършва под ръководството на диетолог или лекар, за да се избегнат неприятни изненади.

Противопоказания и грижи

Памела обяснява, че куркумата не трябва да се използва от хора, които имат камъни в жлъчката, защото увеличава жлъчните контракции.

"Бременните и кърмещи жени също трябва да го използват само с медицински или хранителни съвети, тъй като това може да стимулира контракциите на матката", добавя диетологът.

"Токсичността му е ниска, но прекомерната консумация (над 10 г на ден) може да причини симптоми като гадене, стомашен дискомфорт, дерматит", казва Памела.

Според специалиста по хранене може да има и специфични за растежа алергии. Ето защо, въпреки че продуктът е натурален, идеалът е винаги да се използва / консумира с повишено внимание и за предпочитане с професионални указания.

Къде да купя шафран?

Шафранът може да се намери в сезонни специализирани магазини, на пазари, супермаркети и дори онлайн магазини.

• Чиста куркума за $ 1.65 на сезон на зърното
• Куркума за R $ 5.50 в Yamaguishi
• Куркума (куркума) за R $ 3,50 при Loja Relva Verde
• Кукурузен прах Lotus за $ 17 на всичко здравословно
• Куркума Бомбай за R $ 23 в Бомбай
• Шафран Китано за $ 6,59 в Emporium São Paulo
• Шафран Carmencita Stigmas за R $ 32,89 при доставка на Sonda
• Куркума Zuppa за R $ 10,25 в Южната зона

Шафранът обикновено се намира в прах или дехидратирани стигми или като корен.

10 рецепти, които подчертават вкуса на куркумата

Открийте вкусни ястия, които са шафран като съставка:

1. Ориз от шафран: вкусен и лесен за приготвяне, този ориз е чудесен вариант за вариране на ориза от ден на ден. Може да се разтопи и украси с домати, магданоз и т.н. Просто използвайте креативността.

2. Шафран и морско ризото: рецептата включва освен куркума, скариди и ядки от калмари, сред останалите съставки. Добър както за по-хладните, така и за горещите дни и дори може да бъде придружен от хубава чаша бяло вино.

3. Шафран, гъба и грах див ориз: Една проста рецепта, която се съчетава перфектно с месо, за да направите пълноценна и вкусна храна.

4. Супа от жълт пипер и куркума: супа с много интензивен и ароматен вкус, идеална за тези, които обичат чушките. Добър избор особено за по-студените дни.

5. Риба меч с шафран и зеленчуков сос: рецепта, пълна с цвят и аромат, идеална за тези, които обичат да опитат добра риба. Съвет за обяд през уикенда, например, да се сервира с бял ориз.

6. Ризото с шафран и скариди: Истинна рецепта, лесна за приготвяне, но с нотка на изтънченост и страхотен вкус! Перфектно ястие, когато посещавате у дома (стига да знаят, че ценят скаридите).

7. Мляно месо с кестени и шафран: проста, но вкусна рецепта със специален вкус, идваща от сместа от шафран и кестени. Може да се сервира например с ориз или просто листна салата.

8. Пиле тика масалала с шафран ориз: Това пиле е известно като вероятно едно от най-популярните ястия в Индия. Съчетава се перфектно с шафран ориз, който е превъзходно приготвен. Пълноценно и вкусно ястие!

9. Макаронени изделия от свинско месо и ориз с гъби и шафран: пълноценна и различна храна, идеална за малка вечеря в петък.Гъбите съчетават перфектно шафрана, оставяйки ориза с поразителен вкус.

10. Ризото с шафран с бамя с бамя и бекон: Рецептата за ризото използва стигма шафран, бульон и настърган кашкавал. Пръчките са просто сглобени и резултатът е различно и много вкусно ястие.

Сега знаете, че освен че е подправка, която прави разлика при приготвянето на добри ястия, куркумата или куркумата може да има много ползи за здравето. Разбира се, за това трябва да се консумира редовно и за предпочитане с ръководството на диетолог или лекар.

епизод 4 - Отглеждане на луковични цветя (Април 2024)