Знайте разликите между киселото мляко, ферментиралото мляко и млечната напитка

Може би вече сте ходили в магазина за хранителни стоки и когато се сблъскате с голямо разнообразие от йогурти, не бяхте сигурни кой да вземете у дома. Но дали всички тези хладилни продукти бяха наистина кисело мляко? Обърнахте ли внимание на етикетите?

Между другото, знаете ли какви са разликите между киселото мляко, млечната напитка и ферментиралото мляко? Това е тема, която все още поражда съмнения у много хора. Въпреки че имената са напълно различни, разликите, особено в случая с млечни напитки и кисело мляко, не са толкова очевидни, тъй като опаковките често са сходни, а съставките са почти еднакви.

По-долу Ина Каролина Менезис да Крус, специалист по хранене, консултант от института Nyoá Stetic и експерт по безопасност на храните, говори за разликите между трите вида продукти.

1. Млечна напитка

Ина обяснява, че млечната напитка е храна, съставена от 51% суроватка и суроватка, която се приготвя от прясно суроватково сирене, добавено към захар и стабилизатор. Сместа се загрява и се добавя към пълномасленото мляко; отново се загрява и се охлажда до температура на ферментация. Добавя се мая, докато се образува извара и се приготвят багрило и ароматизатор или плодова каша ?, казва той.

Диетологът посочва, че този тип продукти трябва винаги да се съхраняват в хладилник между 5 ° C и 10 ° C. "Максималната валидност е 30 дни", казва той.

Прочетете също: Ползи от кисело мляко от гранола

Също според Ина, на етикета на напитката трябва винаги да се появява? Съдържа суроватка? и? Млечната напитка не е кисело мляко ?.

• Този вид напитка има значително количество протеин. Той е по-малко калоричен от киселото мляко, но по-малко питателен ?, добавя диетологът.

2. Ферментирало мляко

Според Ина Каролина, това е храната, получена чрез ферментиране на мляко с добавяне на мая. "Освен че е богат на протеини и калций, той се счита за функционална храна, тъй като лактобацилите му," добрите бактерии ", служат за подобряване на различни функции на червата", казва той.

3. Кисело мляко

Ина посочва, че киселото мляко е ферментирало мляко, произведено от добавянето на лактобацили (Streptococuccus thermophilus и конкретно Lactobacillus Bulgaricus), видове полезни бактерии, които чрез ферментация превръщат млечната захар (лактоза) в млечна киселина.

"Той има хранителен състав, подобен на млякото: богат е на протеини с висока биологична стойност, калций и витамини А и В комплекс, осигурява енергия и има балансиран липиден състав", добавя диетологът.

Прочетете също: 5 мита за гръцкото кисело мляко

Млечна напитка x Ферментирало мляко x Кисело мляко

Ферментиралото мляко се счита за функционална храна (което добавя малко повече стойност за здравето, отколкото просто подхранване), тъй като лактобацилите му носят полза за работата на червата.

Киселото мляко не може да се счита за функционална храна. Количеството лактобацили, присъстващи в него, не е толкова значително, колкото при ферментиралото мляко.

Млечните напитки от своя страна, макар и да съдържат значително количество протеини, не могат да се считат за функционални, но са дори по-малко хранителни от киселото мляко (макар и по-малко калорично).

Различни видове йогурти

Може би сте забелязали, че има различни видове йогурти. Ина говори за разликите между тях:

Пълно кисело мляко: Няма промяна в количеството на първоначалната млечна мазнина, както и в хранителните вещества.

Прочетете също: Включете обикновеното кисело мляко в менюто си

Леко кисело мляко: има намалена енергийна или хранителна стойност в сравнение с сравнената храна.

Обезмаслено кисело мляко: има по-малко мазнини в състава си.

Диетологът изтъква, че най-добрият вариант за консумация ще бъде този, който е подходящ за хранителния статус и енергийните разходи на всеки човек. „Например киселото мляко с намалено съдържание на мазнини има ниска калорична стойност, като е посочено за тези, които искат да отслабнат и / или контролират холестероловия индекс“, казва той.

4 златни съвета за закупуване на любимата напитка

Ина говори за грижите при закупуване на млечни напитки, кисели млека или ферментирало мляко:

1. Тези продукти са нетрайни, особено поради срока на годност.
2. Обърнете внимание и на условията за съхранение.
3. Продуктите винаги трябва да се охлаждат.
4. Ако някоя от тези характеристики не е подходяща, не рискувайте да консумирате.

Направете свое собствено кисело мляко

Знаете ли, че е възможно да си направите здравословно домашно кисело мляко? Диетологът Ина учи как:

1. Използвайте 1 литър пълномаслено мляко (всякакъв вид: саше, дълъг живот, пастьоризирано);
2. Използвайте стъклен съд и поставете млякото в него на стайна температура;
3. Микровълнова за 1 минута, разбъркайте старателно;
4. Обърнете 1 чаша обикновено натурално кисело мляко (за предпочитане с датата на годност, най-близка до производството, тъй като ще имаме повече живи ферментатори);
5. За смесване;
6. Оставете извън хладилника за 8h до 12h, покрити с чиста перфорирана кърпа, на хладно място. (Не покривайте с пластмасова обвивка или капак, тъй като трябва да има оксигенация).
7. Когато е с желаната консистенция, можете да покриете и съхранявате в хладилника.

Добивът е по-висок, а цената е много по-евтина, както изтъква Ина. „Може да се добавя към плодове, мед, желета или зърнени храни“, добавя той.

Сега знаете основните разлики между напитките, можете съзнателно да изберете кой тип искате да пиете, а също така да имате указанията за приготвяне на кисело мляко у дома.

Лечение на диабет за 30 дни 2009 + бг субтитри (Април 2024)