Алергия към протеини от краве мляко: практически съвети и рецепти

Много подобна на най-често срещаните и лесно разпознаваеми алергии, алергията към белтък от краве мляко (APLV) е имунологична реакция в организма, която идентифицира тези млечни вещества като „инвазивна? и я нападат. Този алергичен процес може да предизвика редица реакции, които не винаги са само стомашно-чревни и могат да се появят дори дни след консумация на храна.

Идентифицирането на тази хранителна алергия се повтаря по-често дори през първите години от живота - а пациентът обикновено губи алергията още в детството? Въпреки че това е най-често срещаното явление, все пак има по-„сериозни“ случаи, които могат да се разпрострят в юношеството и много рядко във второто десетилетие от живота.

Поради по-високия процент на записи на APLV в ранна детска възраст, някои изследвания показват, че една от възможните причини за този имунен дефицит може да е свързана с преждевременния прием на краве мляко? дори причинени от хранителните вещества, предавани от майката по време на кърмене.

Симптоми и диагноза алергия към мляко

Алергичните реакции на мляко, които могат да се появят до една седмица след консумацията, не се свързват лесно с имунен дефицит. В допълнение към стомашно-чревните симптоми, които включват кръв в изпражненията, повръщане и регургитация, могат да се отбележат и копривна треска, дерматит, оток и проблеми с дихателната система като ринит и хронична кашлица.

От възприемането на модел при появата на тези симптоми, свързано с липсата на обяснения, които могат да ги причислят към други заболявания, диагнозата протича с анализ на клиничната история и в някои случаи специфични лабораторни изследвания.

Сред най-честите прегледи са тестът за убождане, който пробива кожата на пациента, така че антигените влизат в контакт с кръвообращението, и оралните провокационни тестове, които се състоят в предлагане на храна, винаги под наблюдението на лекаря. кой ще оцени възможните свързани симптоми?

Въпреки тези възможности тестовете все още не са напълно ефективни за диагностициране, тъй като могат да дадат резултати, фалшифицирани от външни фактори, като например употреба на лекарства. Следователно тестът за орална провокация е по-верен, особено ако се прилага повече от веднъж и от професионалисти, компетентни да оценят реакциите на пациента, като изхвърлят шансовете за плацебо ефекти.

Съжителство и лечение на APLV

За съжаление, все още няма лечение, което да лекува APLV бързо, така че е необходимо да се ограничи общата консумация на мляко в диетата, "както и продукти, които могат да съдържат млечни протеини, включително козметика и лекарства", предупреждава Рената. В идеалния случай суспендирането на тези продукти също трябва да бъде придружено от лекар специалист, който може да прецени най-доброто време за започване на повторно въвеждане на храна и как да се сведе до минимум реакциите.

Поради тази суспензия Фернанда Аморим, специалист по хранене и професор в Университетския център „Селсо Лисабоа“ в Рио де Жанейро, обяснява, че е важно да се внимава да се приеме диета с добър витаминен баланс, както в случай на кърмещи майки, които се хранят алергично. изключително от майчиното мляко, както е за пациенти на други етапи от живота. „Кравето мляко (както и неговите производни) е източник на калций, фосфор, витамин D и тиамин, например“, казва професионалистът.

За да избегне недостиг на тези хранителни вещества, Фернанда съветва да се консумират всички останали групи храни, като се обръща особено внимание на „плодовете, тъмнозелените зеленчуци и бобовите растения, които са източници на калций, витамини от групата В и витамин С“. Освен това е важно също да се увеличи стимула на организма да произвежда витамин D, тъй като по този начин се усвоява абсорбцията на калций и магнезий. Тази цел може да бъде постигната чрез консумация на яйца, сардини, риба тон и гъби, „и контролирано излагане на сутрин на слънце за около 10 до 15 минути, около три пъти седмично“, казва учителят. ,

В комбинация с балансирано хранене е необходим друг навик: четене на етикети. Това е единственият начин да се предотврати нежелана консумация на храни, които съдържат следи от мляко или някоя от десетки вариации на протеини.

Ами лактозната непоносимост?

Тъй като е реакция на организма към консумацията на краве мляко, APLV може лесно да се сбърка с непоносимост към лактоза, особено ако няма изясняване на този имунен дефицит. Както вече подсказват имената им, болестите са напълно различни, въпреки че някои от симптомите им могат да съвпадат.

„Непоносимостта възниква поради дефицита на специфични ензими, които усвояват лактозата, основната захар в млякото“, казва алергологът Рената Коко. Това състояние е по-често при възрастни и се проявява изключително от стомашно-чревни реакции като подуване на корема, излишък от газове и диария.

Алергията към белтъците към кравето мляко от своя страна има различни симптоми, които могат или не могат да бъдат обобщени и проявени по различни начини при всеки пациент. Важно е също да запомните, че се появява в резултат на дисбалансиран имунен процес, а не поради затруднения в храносмилането.

Внимание към етикетите!

Когато рестриктивната млечна диета е решението на вашите проблеми, вие също трябва да спрете да консумирате получените си храни и да се погрижите допълнително с други преработени продукти, в които може да има следи от протеини, като хляб, кремове, чипс и крекери, например. пример.

Ето защо алергологът препоръчва всички хранителни, козметични и лекарствени етикети да бъдат прочетени внимателно преди поглъщане от алергичното мляко. Лекарят е изброил някои от различните компоненти, които трябва да бъдат елиминирани от храната, когато живеете с APLV:

• Мляко (производни, протеини, твърди вещества, кондензат, изпарено, дехидратирано, малцовано, обезмаслено, полуобезмаслено, без лактоза);
• Изкуствени аромати за масло / маргарин;
• Масло / маргарин;
• казеин;
• Казеинати (от амоний, калций, магнезий, калий или натрий);
• Хидролизати (от казеин, млечни протеини, суроватка, суроватъчни протеини);
• Серум (без лактоза, деминерализиран, протеинов концентрат);
• Лактоалбумин, лактоалбумин фосфат;
• лактоглобулин;
• Сирене, извара, сметана;
• Крем, крема сирене;
• пудинг;
• кисело мляко;
• шоколад;
• Баварски крем.

Друга грижа с етикетите се помни от Fernanda Amorim и се отнася до така наречените млека от растителен произход. „Тази номенклатура идва от хранително-вкусовата промишленост, но правилното име е растителен екстракт. Млякото е продукт на млечната жлеза, така че зеленчуците не са в състояние да произвеждат мляко ?, обяснява диетологът.

Тези растителни екстракти, за да бъдат равностойни на кравето мляко, се добавят с витамини и минерали. Други продукти, които се продават като заместители на кравето мляко, са тези на други бозайници като козел и бивол, но според експерта е възможно „някои хора с APLV също да развият алергия към протеините си“, тъй като те са подобни на тези на кравата.

По този начин е от съществено значение заместванията на кравето мляко при ограничителна диета да се извършват само с медицински съвет.

Разрешени са вкусни и алергични рецепти

След диагнозата и началото на лечение, с приемането на рестриктивната диета, най-добрият начин да се гарантира здравето и правилната диета на алергичния човек е да избягва индустриализираните продукти и да се посвети на готвене с най-препоръчителните съставки.

Новостта в хранителните навици може да бъде отчаяна. Изведнъж изглежда, че всички рецепти в света носят мляко, но добър съвет е да прибягвате до веганската диета, която винаги е без мляко, да откривате нови ястия и разбира се да измисляте!

В списъка по-долу разгледайте селекция от 12 рецепти, направени от хора с ограничения в храната и / или при които е установено, че има алергия към краве мляко.

1. Negresco Popsicle: Консумирането на преработени конфитюри е възможно, стига етикетът да не разкрива никаква съставка, забранена за алергизираното към млякото лице, какъвто е случаят с няколко обикновени пълнени бисквитки. Popsicle лигата е съставена от кокосово мляко.

2. Блендер Пати: С предложението за пилешко плънка, рецептата за банички е лесна за приготвяне и няма трудни за намиране съставки. Тук млякото не се замества с никакъв еквивалент на животински или растителен екстракт, което гарантира, че резултатът може да се консумира от всеки носител на APLV без страх!

3. Brigadeirão: По-малко конвенционална, рецептата за един от най-бразилските сладкиши отнема дори морков при приготвянето му. В този случай традиционната дулсе де лече се заменя с екстракт от ориз и шоколадът трябва да бъде избран много внимателно, така че да няма следи от мляко.

4. Кристина торта: Тази бананова торта няма еквиваленти на краве мляко в своята рецепта. Сплавта за тесто се осигурява чрез смесване на плодовете с яйца и олио.

5. Руло на колбаси: Закуските се приготвят с маргарин и соево мляко, така че е важно да се внимава и двете съставки да са разрешени в рестриктивната диета на алергена.Освен това си струва да проверите етикета на колбасите за следи от мляко, тъй като повечето колбаси зависят от този елемент, който трябва да се смеси и уплътни.

6. Шоколадов мус: За да консумирате безгрижен шоколад, ключът е да заложите на тези, които имат доста висок процент какао: колкото по-горчив е, толкова по-малко млечен шоколад има. Важно ли е също така да проверите етикета на продукта, тъй като повечето шоколади? дори и тези без мляко във тяхната формула? Те се приготвят в инструменти, които смесват най-традиционните продукти. Има по-тежки случаи на алергия, при които самият контакт с краве мляко е достатъчен, за да провокира реакции.

7. Строганов без мляко: Строгановият сос традиционно се приготвя от заквасена сметана или обикновено кисело мляко, но в тази рецепта замяната е за бадемов екстракт плюс доматен сос, кетчуп, шою и английски сос.

8. Хляб с основна ферментация: За съжаление намирането на достъпни хлябове от краве мляко е голяма битка за алергичните хора. Алтернатива може да е да опитате различни рецепти и да ги адаптирате, докато не намерите най-добрата за въпросната рестриктивна диета. В тази рецепта глутенът се заменя със специална смес от брашно, а млякото се заменя с растителен екстракт, който може да се консумира без проблеми от носителя на APLV.

9. Торта с моркови веган: Много традиционни прости рецепти за торта разчитат само на водата, за да се включат. За щастие тортата с моркови е една от тези, които могат да се консумират от алергичния човек без страх! Тук все още сте научени как да направите просто шоколадово покритие с достъпни съставки без мляко.

10. Лифтен ароматизиран трюфел: Още една рецепта за задоволяване на шоколадовите зависими! Тази наслада за предпочитане е направена с конкретна марка шоколади без мляко и има зеленчуков екстракт, който да се комбинира.

11. Хляб от маниока: Сиреният хляб без сирене е възможен и може да бъде много вкусен! Вкусът на традиционното ястие от Минас се дължи на маниока, а сплавта на тестените изделия се осигурява от масло и вода.

12. Кокосово кисело мляко без мляко: Киселото мляко е едно от основните производни на млякото и с тази рецепта ароматът на кокос става реалност за алергичния човек, когато се приготвя от плодове и мед.

Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Април 2024)