Често чуваме за ползите, които рибата предлага за нашето здраве. И те съществуват и са много актуални. Но това, което малко хора знаят, е, че яденето на някои видове риба може да бъде много вредно.
Това е така, защото рибата, а също и другите морски дарове могат да бъдат замърсени, особено от тежки метали (мед, олово, живак, арсен и кадмий). И последствието е прекомерната консумация на тези тежки метали.
Fernanda de Campos Prudente Silva, диетолог в клиниката по клинична онкология (Clinonco), изтъква, че честата консумация на храни, замърсени с токсични метали, е вредно за претоварване на работата на черния дроб и нарушаване на балансираното функциониране на организма.
Как става замърсяването?
Памела Мигел, диетолог от Клиниката за функционално хранене в Сао Пауло, посочва, че живакът е основният тежък метал, присъстващ във водите и има най-висока степен на токсичност. „Замърсяването се случва по следния начин: живакът се отделя в атмосферата, главно чрез изгаряне на изкопаеми горива, и в крайна сметка се отлага във вода. Повечето риба и морски дарове са замърсени от него, казва той.
Въпреки това, подчертава диетологът Памела, нивата на този тежък метал се различават значително, особено сред рибата. • Crappie, размер, местообитание, диета и възраст всички влияят на нивата на живак. Хищните риби, тоест тези, които ядат друга риба и са на върха на хранителната верига, е по-вероятно да имат по-високо ниво на живак? “, Обяснява.
Памела Мигел добавя, че прекомерната консумация на замърсена с живак риба и морски дарове може да доведе до натрупване на този метал в човешкия организъм и да доведе до: нарушения на централната нервна система (заблуди, халюцинации, самоубийствени тенденции), понижен имунитет, промени в бъбреците , „Тази прекомерна консумация също изглежда е свързана с някои дегенеративни заболявания“, казва той.
Какво трябва да избягваме?
По-долу диетологът Памела цитира видове риба и морски дарове, които трябва да се избягват или ядат без излишък. Това са най-големите риби, които заемат най-високата част от хранителната верига:
- вид малка акула
- Паунов бас
- Бял хек
- колеранг
- скумрия
- групер
- херинга
- Скариди (които поради своите филтриращи характеристики могат да абсорбират голяма част от примесите на вода)
Диетологът добавя, че по-малките риби и други морски дарове все още имат живак, но в по-малки количества и трябва да се консумират балансирано в диетата.
Как да изберем добра риба и морски дарове за консумация?
Консумацията на риба и морски дарове също носи много ползи за нашето здраве, но някои предпазни мерки са от съществено значение при избора и закупуването на продукта:
Риби
- Проверете условията за съхранение: хладилник или дебел лед;
- Тяло: Здраво и без нараняване. Везните трябва да бъдат запазени. Кожата, влажна без секрет, сочи, лъскава и добре прилепнала към плътта;
- Очи: Светли, непокътнати и ясни;
- Хриле: червени (не купувайте риба със сиви хриле);
- Миризмата трябва да е характерна за морето;
- Когато купувате риба, която вече е чиста, или филе / филе: предпочитайте да сте направили разрязването навреме и текстурата на месото трябва да е твърда.
Камерун
- Тяло: Извито и с характерен цвят на вида и без петна (всеки вид има характерен цвят);
- Корите и месото: трябва да са твърди.
Калмари и октопод
- Характерна миризма на море;
- Кожа: розова и без желатинова слуз;
- Бяло месо.
Омар и раци
- Жив: изберете най-активния;
- Мъртво: Цели лае и нокти.
Миди и морски дарове
- Изберете тези със затворена черупка, без пукнатини или дупки;
- Миризмата трябва да е характерна за морето;
- Те трябва да бъдат претеглени, когато се поставят в ръцете им.
стриди
- Когато са затегнати, те не трябва да издават никакъв звук, а при удара шумът трябва да е твърд и да не е кух;
- Според пулсацията на черупката се проверява възрастта на стридите: тези над три години са най-вкусни;
- Цвят: сивкав;
- Месо: твърдо и лъскаво;
- Характерна миризма на море.
Какви са ползите от яденето на риба?
Консумацията на риба има много ползи за тялото и здравето ни. Памела Мигел цитира някои от тях:
- Те са чудесни източници на протеини за добра усвояемост;
- Те съдържат ниско съдържание на мазнини и холестерол в сравнение с други меса;
- Минералните източници са: калций (важен за здравето на костите и мускулите), магнезий (важен за здравето на мускулите), фосфор (важен за мозъчните функции), желязо (важно за предотвратяване на анемия), селен (важен за имунната система) и др .;
- Те са източник на важни витамини: витамин А, D, комплекс Б.
Диетологът Памела добавя, че тъй като някои риби са по-податливи на замърсяване, за да се получат всички предимства, споменати по-горе без риск, трябва да се даде предпочитание на следните видове:
- сьомга
- сардина
- пъстърва
- боядисан
- треска
- Риба тон
В допълнение към вече споменатите ползи, Памела Мигел добавя, че тези риби имат една обща характеристика: студена вода и съдържат ли омега 3? Това от своя страна има противовъзпалително действие и е свързано с превенцията на различни заболявания, като сърдечно-съдови, невродегенеративни, диабет, освен че допринася за намаляване на лошия холестерол и повишаване на добрия холестерол.
Fernanda de Campos Prudente Silva добавя, че рибите като гадже, морският бас, между другото, също са добър вариант за високата концентрация на омега 3? което освен че е мощно противовъзпалително, действа като възстановява увреждането на клетките и тъканите в организма. Освен че подпомага когнитивната функция, тя подобрява качеството на съня, кръвното налягане и намалява симптомите на ПМС.
Диетологът Фернанда също изтъква, че сардините, освен че са богати на омега 3, имат и добри нива на витамин D, отговорен, сред много функции, за здравето на костите.
Вече имате добри насоки за избор на най-добрите видове риба и избягване на преяждането с такива, които могат да представляват най-голям риск за здравето.
Също така е много важно винаги да бъдете внимателни при избора на риба и други морски дарове, за да гарантирате закупуването на качествени продукти.
ОТ АТЕИСТА К СВЯТОСТИ (Април 2024)
- храна
- 1,230
