Неконвенционалните хранителни растения, наричани още PANCs, все повече предизвикват интерес от хора както от областта на биологията, така и от храненето, от кухненските работници и дори от тези, които просто обичат да готвят у дома.
Експертът Валдели Кинуп, автор на книгата PANCs и създател на това име, обясни в интервю с домакина и кулинарист Бела Гил, че тези растения се намират лесно, но повечето хора не знаят за хранителните си функции.
Някои от тях, като стрела и коприва, са били консумирани много в миналото, но са изпаднали в полза и сега стават известни. Това е така, защото те стават известни с унизителни имена, сякаш се консумират по времето на робството, защото хората гладуват. Но те са страхотни варианти и много питателна и демократизирана храна, тъй като са достъпни за всички и лесно се намират. Запознайте се с някои:
1. Млечна водорасла
Тя е горчива и трябва да се накисва в студена вода или варовик портокалов бульон, за да се елиминира този аромат и след това да се намаже с чесън, който да придружава ястия като боб и ангу.
2. Златна рибка
Когато се панира и пържи, прилича на риба по форма и вкус, така и името. Може да се сервира като закуска или да се направи паста и ризото.
Прочетете също: 14 съвета за промяна на вашите навици на готвене и приготвяне на по-здравословни ястия
3. Arrowroot
Той е много питателен и от това лечебно растение е възможно да се извлече нишесте без глутен, което може да замести пшеницата или овеса. Може да се използва и при приготвянето на каша.
4. Ora-pro-nobis
Добре известен в Minas Gerais, той се използва главно с пилешко месо, боб и ангу. Също така работи като зелена боя. Той има по-неутрален аромат и не бива да се нанизва, за да се избегне сливането.
5. Beldroegão
Растение, богато на протеини, калций, магнезий и цинк. Той трябва да бъде приготвен или варен преди консумация. Много се използва в салати.
6. Капуцин
Листата, семената и цветята са годни за консумация. Има пикантен вкус и може да се използва при дресинг или дресинг за салата.
7. Taioba
Класика на рустик кухнята, тя е много вкусна и може да се яде като акомпанимент към фейхоади или да се направи зеленчукова рулада. Необходимо е да се готви за консумация.
Прочетете също: Домашна градина: какво да засаждате, как да отглеждате и да се грижите за зеленчуци
8. Черно убождане
Подхранващ и вкусен, той е с високо съдържание на желязо и цинк и трябва да се готви преди консумация. Много се използва в ориза, а също и в чая, който може да се приема с лимонови капки.
9. Капичоба
Подобно на рукола, тя има по-горящ вкус и е добра за употреба в пица, хляб и да придружава някои варени или дори сурови ястия в салатата.
10. Каруру
Той е богат на протеини, фибри, желязо и магнезий. Широко използван на закрито за придружаване на месо или боб. Вкусът му е много подобен на този на спанак.
11. Коприва
Това е едно от най-богатите на желязо растения и в някои страни, като Италия, е известен кулинарен продукт, използван в супа, наречена zuppa di ortiche, което е рядкост.
Преди да консумирате какъвто и да е PANC, важно е винаги да провеждате изследвания в интернет или в книги по темата, за да идентифицирате правилно растенията, които могат да бъдат погълнати и по този начин да избегнете интоксикация или други проблеми.
Прочетете също: 10 умни начина за повторно използване на хранителни отпадъци
David Holt: The stories and song of Appalachia (Може 2024)
- храна
- 1,230
