Кориандър: 9 предимства и повече за билката, която разделя небцето

Без стафиди, без черен пипер. От известно време малко кулинарни съставки са толкова противоречиви, колкото кориандърът. Но в края на краищата, какво става с тази любима билка в северния и североизточния регион на страната, за да породи такива преувеличени реакции на любов и омраза?

Според някои изследвания отговорът може да се крие в генетиката. Част от процеса може да се обясни с наличието или отсъствието на някои обонятелни рецепторни гени като OR6A2, който е пряко свързан с алдехид чувствителен рецептор, присъстващ в кориандъра. Така че, ако миризмата притеснява влияе ли на вкуса? Обяснява диетологът Андреа Бургос, завършила Федералния университет в Баия.

Но генетичният въпрос представлява само малка част от случаите. При други това, което наистина съществува, е поведенческа съпротива. "Ако родителите на детето не възпитат детето в началото, има тенденция да отказва или да се чуди в бъдеще", предупреждава диетологът Nathália D? Abruzzo, възпитаник на човешкото хранене и храненето терапия.

Това обяснява защо кориандърът е толкова успешен в някои региони на страната, а не в други, тъй като за разлика от това, което несъответствието в консумацията може да ви накара да се замислите, билката расте и е достъпна в цялата страна.

Това каза, ако сте екип, който не харесва или имате навик да ядете кориандър и не виждате причина да започнете да ядете кориандър, тази статия е тук, за да се опитате да отворите мнението си за тази полезна за здравето съставка! Ако я обичате, продължете да четете, за да научите повече за нейните ползи и може би научете някои рецепти, които да добавяте ежедневно.

Прочетете също: 10 храни, които гарантират добро здраве

9 Предимства за здравето на кориандъра

Извън Севера и Североизтока на страната е обичайно дори тези, които харесват кориандъра, да не го консумират толкова често. И това е жалко, тъй като по думите на диетолога Андреа? Coriandrum sativum има дълъг и прекрасен списък от ползи? благодарение на високото си количество витамини, желязо и минерали и много ниско съдържание на натрий. Ето основните:

1. Подобряване на имунитета: Листата и семената на кориандъра имат висока концентрация на антиоксиданти, включително витамин А, който помага в борбата със свободните радикали, предпазвайки клетките от увреждане. В резултат на това имунитетът се повишава с честата му консумация.
2. Регулира кръвното налягане: Не всички знаят, но в допълнение към предотвратяване на спазми, калият работи с натрий, за да поддържа нивото на водата в клетките балансирано. Докато втората задържа течност, първата предизвиква екскреция. "На всеки 100 г кориандър можем да намерим 521 мг калий и само 46 мг натрий", обяснява Андреа. Това означава, че като противодейства на излишния натрий, килантро калий подобрява съдовия тонус, като понижава кръвното налягане.
3. Намалява чревния дискомфорт: Изследванията показват, че кориандърът има спазмолитично действие върху гладките мускули на стомашно-чревния тракт, подобрявайки подвижността и стомашната секреция. Следователно, той е чудесен съюзник в лечението на газове, чревни спазми и дори в случаи на синдром на раздразненото черво.
4. Подобрява външния вид на кожата: Точно както защитават клетките на тялото, кориандърните антиоксиданти защитават кожата от UV лъчи, предотвратявайки преждевременното стареене и оставяйки кожата по-светла и здрава.
5. Подпомага лечението на диабет: Увеличаването на дневната консумация на кориандър може да регулира производството на инсулин и да намали нивата на кръвната захар. Според проучвания това е така, защото кориандърът подобрява въглехидратния метаболизъм, като контролира гликемичните индекси.
6. Понижава нивата на холестерола: Неотдавнашно проучване на лабораторни мишки установи повишаване на нивата на добрия холестерол (HDL) и намаляване на лошия холестерол (LDL) при животни, които са включили в диетата семена от кориандър. Това е така, защото семето от кориандър има хиполипидемично действие, тоест може да подобри и липидния метаболизъм.
7. Регулира менструалния цикъл: Поради добре познатия кориандър от аюрведичната медицина, регулирането на менструалната функция се случва благодарение на положителния ефект на кориандъра върху ендокринните жлези, който от своя страна в крайна сметка регулира цикъла. В допълнение, консумацията на семена от кориандър допълнително помага за намаляване на отоци, колики и болки в тялото по време на менструация.
8. Контролира тревожността: Друго добре познато предимство на естествената медицина, този път в района на Иран, където кориандърът се използва за лечение на безсъние.Чрез анализ на екстракт от кориандър, лекарството установи, че в зависимост от приложената доза, той има успокояващ ефект, подобен на диазепама, действа като успокоително и мускулно релаксант.
9. Това е мощен детоксикатор: Въпреки че много от рецептите за детокс са прищявки, които всъщност не казват, че са дошли в полза за организма, екстрактът от кориандър има важна функция за елиминиране на тежки метали като олово и живак от организма. Това се дължи на способността на техните химични компоненти да се свързват с тези метали, отстранявайки ги от клетките.

Струва си да се помни, че посочените по-горе ползи са свързани само с консумацията на кориандър и семената му орално, особено в храната. Ако отидем по-задълбочено, като се има предвид и други производни, като етерично масло, списъкът става още по-дълъг, като се възползваме от неговите противогъбични и антибактериални свойства, широко проучени съответно за лечение на кандидоза и салмонела.

Каква е разликата между корито и магданоз?

Знаейки предимствата на кориандъра, се вълнувате, отивате на пазара или на пазара, за да купите съставката и когато се приберете, изненадайте! В крайна сметка взех вкъщи добрата стара салса някога. Или напротив! Не харесвате кориандър или искате да направите рецепта, която няма нищо общо с това и осъзнавате твърде късно, че имате кориандър вместо магданоз. Случило ли се е?

Историята е често срещана сред готвачите за първи път. В крайна сметка двете билки принадлежат към едно и също семейство растения, имат сходни клони и цвят и дори споделят някои предимства, като антиоксидантна сила. Ключът за разграничаването на двете е в детайлите, както ще видим по-долу.

Вкоренено ли е?

Започвайки с визуалния аспект, едно от основните признаци, че е кориандър, а не магданоз, е да погледнете основата на пакета и да видите дали има корен. Отговорът е да? Така че вероятно това, което имате под ръка, е кориандър, тъй като магданозът обикновено идва без него.

Прочетете също: 12 начина за приготвяне на ориз, който вероятно никога не сте опитвали

Забележете детайлите на листата

Ако не можете да идентифицирате, просто преминете към втората улика: листата. И с двата пакета? Подозрителни? В ръцете си отделете по един лист от всеки и отбележете формата на всеки. Ще видите, че докато магданозът е по-дълъг и има по-големи и по-отделни разрези в краищата, листът на кориандъра е по-заоблен, с по-малки разрези и по-близо един до друг.

Безупречни миризми

И накрая, ако все още има съмнение, доказателството за пожар е миризмата, индикация, която кара тези, които отблъскват кориандъра, никога да не бъркат двете билки. Все пак с двата листа в ръка, вземете първото и го изпийте малко, така че ароматът да се освободи. Направете същото с другия лист и сравнете. Магданозът е този с най-много цитрусов мирис, напомнящ нотки на анасон и лимон. Кориандърът, от друга страна, има интензивен тревист аромат, известната миризма на плевели.

Всяка билка, един аромат

За тези, които готвят, важно е да знаят разликата между тях, защото ако двете билки са сходни на външен вид, вкус? Каква разлика!

Далеч не е само декоративна съставка или да придаде цвят, магданозът има горчив мек, който понякога липсва в рецептата, за да го балансира. Сред най-често срещаните комбинации, препоръчани от тези по темата, са месото на скара, яйцата, патладжаните, морковите, пилешкото месо, картофите, доматите, както и класическата комбинация с масло от чесън и морски дарове. Ако идеята е да ги използвате с други билки и подправки, комбинациите с босилек, чесън, риган, копър и цитрусови плодове са най-балансирани.

Що се отнася до кориандъра, той е много по-нежен вкус, с нотки на черен пипер, градински чай и лимон, като в същото време внася в рецептите пикантен и цитрусов елемент. Както доказват северната и североизточната кухня на страната, листът кориандър върви много добре с морски дарове и кокос. Или за ястия, повлияни от Азия, също си струва да се комбинират с пилешко, соев сос, джинджифил и авокадо. Спомняйки си, че това е само за листата. Семената от кориандър имат подчертан аромат, леко пикантни и сладки с леко цитрусово докосване. Сред най-препоръчителните му приложения са приготвянето на хляб, сладкиши, къри, агнешко месо и зеленчуци.

Прочетете също: 122 рецепти за сосове, които ще засилят вкусовете на вашите ястия

Чай от кориандър: храносмилателни и неврологични свойства

В ежедневния прилив, често ядещ далеч от дома, може да бъде трудно да включите кориандър в менюто. В тези случаи бърза и практична алтернатива да се възползвате от предимствата на билката е да заложите на чай, който може да се направи с листа или семена от кориандър, в зависимост от нуждата.

Вижте какви предимства може да ви донесе чай от кориандър:

1. Той е чудесен диуретик (семена);
2. Подпомага за облекчаване на мигрена (семена);
3. Намалява тревожността и подобрява съня (оставя);
4. Подпомага гликемичния контрол (листа);
5. Борба с метеоризма, лошо храносмилане и други чревни проблеми (листа);
6. Подобрява умората рамки (листа);

Как да си направите чай от семена от кориандър

съставки

• 2 с. Л. Семена от кориандър;
• 1 литър вода.

подготовка

1. В чайник докарайте водата до кипене;
2. Когато заври, добавете семената, като кипнете още 2 минути;
3. Изключете котлона и оставете настрана за около 10 минути;
4. Прецедете сместа и пийте през целия ден.

Как да си направите чай от сушен кориандър

съставки

Прочетете също: 14 съвета за промяна на вашите навици на готвене и приготвяне на по-здравословни ястия

• 2 чаени лъжички изсушени кориандър листа;
• 200 мл (1 чаша) вода.

подготовка

1. В казан се вари вода;
2. Изключете котлона, добавете листата от кориандър и оставете настрана за около 10 минути;
3. Прецедете сместа, прехвърляйки съдържанието в чаша или чаша;
4. Пийте тогава.

По-концентрирана, Натхалия Абруцо предупреждава, че консумацията на чай трябва да се извършва по лекарски съвет. „Важно е преди да го използвате под формата на чай, консултирайте се с вашия диетолог дали всъщност можете да го приемате и дали има индикация за вас, защото може да повлияе на някои лекарства“, казва той.

14 невероятни подправени рецепти с кориандър



Със своя остър вкус кориандърът присъства в някои от най-вкусните кухни в света, включително мексиканска, перуанска, индийска, индонезийска и виетнамска кухни. По-долу ще намерите някои предложения за рецепти с тези влияния, както и други, които придават нов облик на класиците на европейската кухня:

1. Гуакамоле: подходящ както за пълна мексиканска вечеря, така и за закуска на среща с приятели, гуакамоле е видът на рецептата за пръд, който просто смесва всички съставки в една купа. Лек и свеж, той е идеален за лятото!

2. Перуански Севиче: още един свеж и вкусен вариант на ястие, домашното ceviche не дължи нищо на ресторантите и приема много прости съставки: риба, червен лук, лимонов сок, дамски пръст пипер и разбира се кориандър. В допълнение, тази рецепта взема и сладки картофи, царевица и използва процеса на готвене на лед.

3. Дресинг за салата от кориандър: Супер лесна за приготвяне, тази рецепта е чудесен начин да придадете свежо лице на целодневната салата и накратко да се насладите на остатъчния кориандър от други рецепти. Просто удряйте всичко в блендер и сте готови! Имате сос, който може да се съхранява до 3 дни в хладилника.

4. Смес от панирани картофи със сос цилантро: Перфектен за тези, които обичат пържени картофи, но избягвайте да ядете, защото това не е най-здравословното нещо, тази рецепта използва зехтин и царевична каша, за да придаде на бароа, сладки и английски картофи хрупкави, достойни за накисване в маслото. За придружаване свежият сос от кориандър е вкусен и функционален.

5. Супа от студен кориандър, кокос и фъстъци: Онези, които смятат, че супата е подходяща само за зимата, са погрешни, както и хората, които смятат, че португалската храна се свежда до треска, грешат. Лесна и освежаваща, тази рецепта за португалски ресторант е вкусна и става въпрос за горещи дни. Просто го проверете!

6. Супа от студено манго с песто от кестен и килантро: Друг добър вариант за тези, които искат свежа храна в горещите дни, тази питателна супа с манго и кисело мляко е добър избор за тези, които обичат горчиви ястия. Освен, че придружават рецептата много добре, пестото от кестен и кориандър може да се съхранява, за да послужи като дресинг за риба или салати.

7. ориз тиквички и кориандър: след като натрошите семената от кориандър в кожичката, сотирайте семената, чесъна и тиквичките в тиган. Добавете ориза и водата и това е всичко, резултатът е преработен ориз всеки ден. Проверете рецептата за количества.

8. Карпачо от цвекло с песто от цилантро: Вегетарианска, тази рецепта за карпачо с цвекло на мястото на суровото месо може да послужи както за предястие, така и за основно ястие, в зависимост от глада и повода. Кориандърът песто придава свежест, докато козето сирене отгоре е вкусен източник на протеини.

9. Торта три семена: Дали тази рецепта предизвиква любопитство? и хиперсаливация? просто четене на списъка на съставките. Представете си как смесвате семена от копър, кориандър и сусам с лимонова и портокалова кора в бяла торта? За да не бъдете във въображението, просто си замърсете ръцете.

10. Макаронени изделия със скариди с мента и песто с килантро: Добра закуска за различен обяд или вечеря, тази рецепта е елегантна, но бърза и лесна за приготвяне. Приготвяйки пестото от мента и кориандър в пещта или в процесор, най-дългите стъпки са да мариновате скаридите и да сварите макароните.

11. Лимоново ризото със семена от кориандър: класическото лимоново ризото придобива по-мек и нежен допир със своята киселинност, балансирана от сладкия вкус на семена от кориандър.Готиното е, че както всички ризото, може да се сервира самостоятелно или като придружаване към месо, както подсказва тази рецепта.

12. Морков кориандър бургер: Веган вариант, тази рецепта превръща кориандъра и морковите, които омекотяват хладилника, в вкусни хамбургери, идеални за различна вечеря, на която дори децата се радват. Съветът е да сервирате със сос от кисело мляко или заквасена сметана (който може да е и веган), но също така се справя чудесно и на хляб.

13. Пилешки бедра с кінза, джинджифил и лайм: За разнообразно печено или пиле на скара тази рецепта се подпомага от джинджифил, лимонов сок и кориандър. Резултатът е различно ароматизирано ястие, леко издърпано към ориенталското.

14. Картофено пюре бароа със зехтин и кориандър: вкусен и успокояващ съпровод, бароа с картофено пюре? известният малък маниок? изсветлява със семена от кориандър и зехтин вместо масло и пармезан. Освен това цитрусовото докосване на цилантрото помага да се балансира сладостта на картофа, разкривайки повече аромати.

Ако сте от типа, който обича да прави свои собствени рецепти, хубав съвет за увеличаване на употребата на кориандър е винаги да мислите за ароматите, които добавя, какви са най-добрите му комбинации и какви кухни принадлежат тези комбинации. Това улеснява придаването на ново лице на всекидневните ястия, като например приготвяне на кайма с повлиян от ориенталство соев сос, джинджифил и кінза или студена моркова супа с кокосово мляко и билка.

Що се отнася до приготвянето, общото правило е никога да не се готви цилантро. • Препоръчва се да добавите щедър клон няколко минути преди да изключите печката. Някои от свойствата на билките могат да се загубят поради топлина, така че те трябва да се добавят към храни в края на приготвянето им, когато е възможно “, обяснява диетологът Натхалия.

Вреда и противопоказания от кориандър



Като съставка в рецептите консумацията на кориандър е доста безопасна, тъй като в този случай не се яде в големи количества. Според Натхалия именно консумацията им в чай, екстракт и етерично масло изисква най-голямо внимание. "Много от неговите ползи са тествани при плъхове, така че ако приемате някакви лекарства или имате хронично заболяване, препоръката е да се приема само с указание на диетолог или лекар", обяснява той.

Чаят и етеричното масло трябва също да се избягват от бременни жени, възрастни хора, бебета, хора, приемащи антикоагуланти и хора с проблеми с дишането, като астма и бронхит.

Като се имат предвид всичките му предимства, както и невероятните вкусове, които добавя към кухнята, ако нямате навика да използвате кориандър, какво ще кажете да го опитате? Ако ви харесва, просто следвайте съветите, за да стане още по-присъстващ в ежедневието.

2013-08-31 (P2of2) Appreciate the Gift of Spiritual Life (Април 2024)