Терминът пробиотик произлиза от гръцки и означава „про-живот“. Те са живи микроорганизми, които естествено се намират в червата и които носят ползи за организма, като защита срещу инфекциозни агенти, предотвратяване на заболявания и опазване на чревната флора.
Лошата диета, чревните проблеми, хроничната употреба на антибиотици и слабителни могат да увредят чревната флора чрез значително намаляване на броя на пробиотичните бактерии в червата. В тези случаи се налага добавяне и включване на богати на пробиотици храни в диетата. Знайте какви са те, къде се намират и как да включите пробиотичните храни в диетата си.
Какво представляват пробиотиците?
Според диетолога и личната диета Флавия Герминари, „Пробиотиците могат да бъдат определени като живи микроорганизми, способни да се възползват от домакина чрез баланса на чревната флора“.
За Флавия "около 80ml пробиотичен източник два пъти дневно (общо 160ml на ден) вече насърчава ползите." Диетологът Татяна Хирука Гуера също съветва, че "необходимата доза варира между 1 - 10 милиарда cfu / доза (колонии, формиращи единици", около 100 милиона пробиотични бактерии). Повечето йогурти и ферментирали млека гарантират тази доза във всяка опаковка.
Къде се намират пробиотиците?
„Пробиотиците, изследвани и използвани при хора, са млечнокисели бактерии (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus и Enterococcus) и дрожди (Saccharomyces boulardii), които обикновено се срещат в млякото, ферментиралото мляко, киселото мляко и изварата“, казва Флавия. Важно е да запомните, че тъй като се получават от мляко, тези храни съдържат високи концентрации на мазнини, затова се препоръчва да избирате храни с намалени контракции на мазнини и захар, за да избегнете дисбаланса на теглото.
Освен това Татяна съветва, че в момента има на пазара - таблетки, капсули и сашета, които съдържат бактериите в лиофилизирана форма, които не изискват хладилник, за да останат живи за разлика от бактериите, намиращи се в ферментирали млека или йогурти, които могат да бъдат загубени, ако не. са под хладилник?
Въпреки увеличената наличност и лесния достъп до тези храни, консумацията не трябва да бъде безразборна, тъй като всеки пол действа различно. По-долу са десет предложения за храни, богати на пробиотици, които да включите в диетата си.
1. Кисело мляко: В киселото мляко захарта се трансформира в млечна киселина чрез бактериална ферментация. Консумацията му е силно препоръчителна поради хранителните му свойства и млечната мая, присъстваща в състава.
2. Ферментирало мляко: Храна, получена чрез млечна ферментация от собствени дрожди. При производството му се наблюдава намаляване на pH на млякото. Смята се за функционална храна и съдържа пробиотици в значително количество.
3. СиренеХрана, приготвена от коагулацията на мляко чрез бактериални култури, които превръщат млечните захари в млечна киселина, както се случва в киселото мляко. Освен че е богат на пробиотици, сиренето е добра хранителна добавка, богата на протеини, калций и фосфор.
4. Извара: Изварата или извареното мляко е твърдата част, получена от коагулацията на млякото. Допринася за баланса на чревната флора, като насърчава нейната закономерност. Той е много богат на пробиотици.
5. кисело зеле: Киселото зеле е консервирано ферментирано зеле. Освен, че е източник на витамин С, има и много пробиотици. Най-традиционната рецепта за приготвяне е тази, в която се използват само зеле, вода и сол.
6. Мисо: Miso е традиционна съставка на японската кухня, приготвена от ферментацията на ориз, ечемик и соя със сол. Резултатът е паста, използвана предимно за приготвяне на мисо супа. Благодарение на процеса на ферментация е богат и на пробиотици.
7. Сос Shoyu: Соевият сос се приготвя от смес от ферментирала микроорганизъм соя. Може да се използва за подправяне на салати и за приготвяне на някои ястия.
8. Кефир: За разлика от киселото мляко, което се ферментира само от лактобацили, кефирът се ферментира от тридесет и седем различни вида микроорганизми в неговата колония, включително мая, което гарантира богата на пробиотици храна.
9. Пробиотични капсули: Днес на пазара се предлага серия от комплекси, богати на пробиотични бактерии.Те са показани за тези, които имат трудности с въвеждането на млечни храни в диетата си. Плюс точка е, че капсулите не се нуждаят от охлаждане. Консумацията трябва да се извършва по лекарски съвет.
10. Разтворими пробиотици: Подобно на капсулите, разтворимите пробиотици също са станали популярни. Приготвянето става като незабавни сокове, просто смесете съдържанието на сашето в 200мл вода. Те обещават да осигурят ежедневната нужда на организма от пробиотици.
В допълнение към споменатите по-горе храни, в момента има скорошни проучвания, които свързват консумацията на майонеза, месо, пастети, екстракти от зеленчукови семена и риба с увеличаването на пробиотиците в организма.
Какви са ползите от пробиотиците в организма?
В медицината пробиотиците се използват за профилактика и лечение на заболяване. Според специалиста по хранене Татяна, няколко проучвания съобщават за ползите, приписвани на пробиотиците за запазване на чревната цялост и смекчаване на последиците от чревни заболявания като диария и възпалителни заболявания на червата. "Има също така доказателства, че пробиотиците стимулират имунния отговор, модулират алергичните реакции, подобряват здравето на пикочно-половата система при жените и нивата на липидите в кръвта", добавя той.
Синтезът на витамини от В-комплекс, абсорбция на калций като имуномодулатори, инхибиране на канцерогенезата (тумори), намалени концентрации на холестерол и повишена лактозна толерантност и усвояемост също са някои ползи, цитирани от диетолога Флавия.
Въпреки многобройните ползи за повишаване на здравето, консумацията на пробиотици трябва да се свързва със навиците за здравословен начин на живот. Говорете с вашия диетолог или лекар, преди да направите някакви промени в диетата си. Следвайте балансирана диета и спортувайте редовно.
Best Foods for Colon Cancer Prevention (Април 2024)
- храна
- 1,230
