здраве
Април 19, 2024
Минути Да Прочетете: 0

Измамата на интегралните етикети: открийте какво е наистина интегрално

Тези, които вече се хранят здравословно, знаят: пълноценните храни не трябва да се изоставят от диетата. Замяната на преработените храни с еквиваленти от пълнозърнести храни е практически единодушна препоръка сред медицинските специалисти, тъй като този вид храна дава възможност за по-добро използване на хранителните вещества (които се запазват, когато не се прилага процесът на рафиниране).

Функционалният диетолог Хелоуза Одебрехт посочва, че целите храни са по-здравословни от рафинираните храни. "И днес не можем да говорим за здравословно хранене, без да включваме пълнозърнести храни в менюто", казва той.

Диетологът обяснява, че пълнозърнестите храни са храни, които не са преминали през процеса на усъвършенстване или индустриализация. Тоест, това е храната в нейната цялост. Като цяло, зърнени храни като ориз, пшеница, ръж и овес, тяхното брашно и продукти като хляб, питки и бисквитки. Въпреки това можем да посочим и храни като захар, олио и сол, които, въпреки че законодателството не ги класифицира като интегрални, могат или не могат да преминат през процеса на усъвършенстване?

Според Helouse, за потребителя е много важно да разбере и получи тази информация, защото в нерафинираните (цели) храни остават люспите, триците, защитният филм на зърното и по този начин всички негови хранителни вещества като витамини, минерали. , влакна и биоактивни съединения. „Тези части са важни за развитието, защитата и храненето на самите зърнени храни“, добавя той.

Диетологът обяснява, че съгласно законодателството, регламентирано от ANVISA (Национална агенция за наблюдение на здравето), храни като зърнени култури (ориз, овес, ечемик), брашна от тези зърнени култури (пшеница, ориз, овес) и техните производни, като хляб, тестени изделия, крекер и тортите се намират в пълната версия и трябва да съдържат пълното описание на етикета.

Прочетете също: Кафяв хляб: Как да изберем добър продукт

Но защо не всички продукти са наистина неразделни?

Не всички знаят, но повечето продукти, предлагани за продажба като интеграли, не са интегрални. Което означава, че много хора в крайна сметка се заблуждават да купуват продукт, за който смятат, че ще донесе ползи за здравето.

Това е въпрос на недостатъчно законодателство. Резолюция 263/2055 на ANVISA регулира продуктите на базата на зърнени култури, нишестета и брашна и всъщност не определя минимални количества за твърдението, че продуктът е цял. По този начин, ако продуктът използва каквото и да е пълнозърнесто брашно в състава си, етикетът ще твърди, че в състава му има пълнозърнесто брашно, което има 5% или 100% пълномаслено брашно? “, Обяснява Helouse

Резолюция 263/2055 на ANVISA регулира продуктите на базата на зърнени култури, нишестета и брашна и всъщност не определя минимални количества за твърдението, че продуктът е цял.

И така, продължава диетологът, потребителят, който купува хляб? Пълнозърнест? С 5% пълнозърнесто брашно и останалото бяло брашно със сигурност няма да консумирате пълнозърнест хляб или да получавате ползите, които предлагат пълнозърнестите продукти.

? В началото на 2014 г. Съдът в Рио де Жанейро установи 180-дневен срок за производителите на хляб да информират своите пълнозърнести опаковки за хляб за истинското съдържание на пълнозърнестото брашно в състава на продуктите. Този публичен граждански иск беше предявен от жалбата на потребителите. С решението компаниите ще трябва да информират дали техните продукти са 100%, 10% или 1% интегрални ?, подчертава Helouse.

Според диетолога, през 2012 г., също от жалби, въпросът е станал толкова уместен, че вече в Националния конгрес, законопроектът 5.081 / 2013, заместникът Онофре Санто Агостини, който установява това, да се призове като цяло, продуктът трябва да съдържа в състава си повече от 51% пълнозърнести храни. Предвижда се също да се създадат още две категории за етикетиране на хлябовете: полуцели или с добавено пълномаслено брашно (с 15% до 51% от тези зърна) и без изразите? или "полу-интегрална", ако процентът е по-малък от 15%. Законопроектът все още няма дата за гласуване в пленарна зала ?, добавя той.

Хелоуза подчертава, че целите храни са по-здравословни от рафинираните храни и че в момента не е възможно да се говори за здравословно хранене, без да се включват цели менюта в менюто. „Има няколко продукта, множество марки, но това, което виждаме на практика, е, че в някои случаи, въпреки че са пълни, съставът все още има по-рафинирано брашно?“, Подчертава.

Как да разберете дали храната наистина е цяла

Изправени пред тази реалност, възниква въпросът: как да изберем цяла храна?

Хелоуза обяснява как да разберем дали продуктите наистина са цели: необходимо е да се разпознае дали преобладаващата храна от състава е цяла. "И това е лесна задача. Просто прочетете списъка на хранителните съставки, той е до хранителната таблица на опаковката", казва той.

Диетологът посочва, че съставките се появяват в низходящ ред. Тоест това, което има най-много, е първо в списъка. Пълнозърненото брашно, което е на първо място в списъка, не означава ли, че то е в рамките на процента, който законът ще изисква, 51%, но поне вече показва, че има повече от него от индустриализираното брашно, което е добре?

За 100% пълнозърнест продукт, посочва Helouse, бялото пшенично брашно (описано в съставките като брашно, богато на желязо и фолиева киселина) или друго брашно не фигурира в неговия състав.

"Зърната като ленени семена, сусамово семе, слънчогледови нокти, киноа, амарант също могат да бъдат компоненти на 100% пълнозърнести хлябове", добавя Helouse.

Сега знаете: Не вярвате на всичко, което четете за продуктите? особено от предната страна на опаковката. Често „рекламата е подвеждаща“.

Това, което наистина има значение, е това, което идва написано зад етикета, т.е. списъкът на съставките. Потърсете пълномаслено брашно като първата съставка в списъка? Въпреки че продуктът не е 100% цял, вече е сигурно, че има повече пълнозърнесто брашно от индустриализираното брашно.