Яйце: вкусна храна, която предлага много ползи за здравето

Независимо дали в салата или приготвяне на омлет, яйцето е част от диетите на повечето хора. И макар да е популярна храна, много хора все още не знаят всички ползи, които предлага за здравето, не знаят колко често може да се консумира, освен друга важна информация.

Джаклин Таглиета, диетолог от Университета в Сао Пауло (USP), докторант по функционално клинично хранене от Unicsul, казва, че яйцето е храна, богата на хранителни вещества. Препоръчани протеини, каротеноиди (зеаксантин и лутеин), холин, биотин, витамин D, витамин А, витамин Е и ненаситени мазнини. И освен че е чудесна по отношение на хранителните вещества, това е достъпна храна, много по-евтина от месото например ?, обяснява.

ползи

Според диетолога Джаклин, яйцето предлага няколко ползи за здравето. Сред тях се открояват следните:

  • Придава ситост и хранене на мускулите поради съдържанието на протеини.
  • Благодарение на съдържанието на зеаксантин и лутеин, той предпазва очите от дегенерация, причинена от фотопротекторно увреждане.
  • Важно ли е за паметта и ученето, защото съдържа холин? основно хранително вещество за образуването на невротрансмитер ацетилхолин, отговорен за когнитивните функции.
  • Яйцето все още е чудесен съюзник за здравето на косата, ноктите и кожата, не само за протеини, но главно защото съдържа биотин, така наречения „витамин за красота“.
  • Благоприятства здравето на костите и регулирането на почти всички метаболитни функции чрез съдържание на витамин D, а също така повишава имунитета с наличието на витамин А.
  • В диетите за отслабване яйцето също е чудесен хранителен вариант, тъй като, тъй като съдържа протеин, подпомага ситостта и следователно контрола на апетита.
  • И противно на това, което се смяташе преди време, яйцето осигурява сърдечно-съдова защита, тъй като съдържа витамин Е, който е силно антиоксидант, и профила му на ненаситени мазнини.

Различните видове яйца

Jackeline Taglieta посочва, че има банкови яйца и червени яйца, които в хранителен план нямат значение, тъй като разликата се отнася само за породите пилета.

„Това, което наистина има значение, е дали яйцето е свободно отглеждано, свободно отглеждано или биологично. Тези с най-висока хранителна стойност са последните две, защото пилетата се държат безплатно и драскат? което увеличава количеството на каротеноидите в яйцето. И колкото по-оранжев е жълтъкът, толкова по-високо е неговото съдържание на зеаксантин и лутеин?, Обяснява диетологът.

Освен това, добавя Джаклин, по-високата хранителна стойност е свързана и с липсата на химически остатъци в яйцата на пилета на свободна възраст и тези, отгледани в органичната система, тъй като те не получават нито лекарства, нито стимулатори на растежа. „За разлика от тях, затворените пилета получават тези и други вещества, като химиотерапевтични, противогъбични и багрила, добавени към самата храна“, обяснява той.

Има дори пъдпъдъчилото яйце. „Но видимо от белезникавия цвят на жълтъка, той има по-ниско съдържание на каротеноиди“, казва диетологът.

Как да го консумираме?

Диетологът Джаклин обяснява, че обикновено (освен ако не е противопоказано) може да се консумират едно до две пилешки яйца дневно. „Но е забележително, че колкото по-разнообразна е храната, толкова по-добре за организма“, казва той.

Най-добрият начин за консумация на яйце е във варени или панирани версии, където не се използват масла. "Ако се разбърква или пече на скара, не бива да се прави с прекалено много масло или масло в препарата (използвайте достатъчно само за да не се придържате към тигана", казва диетологът Джаклин.

Яйцето не трябва да се яде пържено, „защото пърженето дехарактеризира благоприятното въздействие на храната върху сърдечно-съдовото здраве, увеличавайки само по себе си рисковете от атеросклероза и дисбаланси на холестерола“, казва диетологът.

Професионалистът добавя, че консумацията на сурови яйца не се препоръчва поради високия риск от заразяване със салмонела. "И частично мекият жълтък трябва да се яде само от яйца с надежден произход", казва той.

Jackeline също напомня, че черупката на яйцата трябва винаги да се измива, преди да се счупи, за да се премахне мръсотията, като се сведе до минимум риска от заразяване.

Как да изберем добри яйца?

Jackeline обяснява, че по време на покупката, картонените опаковки за яйца трябва да бъдат подредени в добре вентилирана или охладена среда. • Пластмасовите контейнери трябва да са напълно сухи, без да има следи от кондензирана водна пара. А хартиените опаковки не могат да бъдат плесенясали или плесенясали. Трябва ли яйцата да дойдат като федерален (S.I.F.) или държавен (S.I.E.) печат за проверка ?, казва той.

Купувайте яйца само в рамките на срока на годност.Продуктите не трябва да имат петна от пилешки изпадания. Те трябва да са непокътнати, без напукване. При разклащане на яйцата съдържанието не трябва да се движи (ако се случи, яйцето е старо) ?, добавя диетологът.

Как трябва да се съхраняват яйцата у дома?

Вътре в хладилника, в долната част на рафтовете, където температурите остават по-хладни. „Оставянето им във вратата улеснява разпространението на салмонела, тъй като продуктът претърпява топлинни колебания с отварянето и затварянето на хладилника, улеснява размножаването на бактериите, присъстващи в яйцата“, казва диетологът Джаклин.

противопоказания

Jackeline Taglieta обяснява, че яйцето съдържа алергенни протеини. • Обикновено алергичните хора (като астматици и в някои случаи на кожни алергии) не трябва да използват ежедневно тази храна. И хората с алергии, специфични за яйцата, не трябва да ги поглъщат, докато проблемът не бъде обърнат.

„Освен това хората с протеинова контролирана диета, като тези с бъбречни заболявания, трябва да имат много контролиран прием“, добавя диетологът.

Може ли прекомерната консумация на яйца да причини здравословни проблеми?

Въпреки че предлага всички споменати ползи за здравето, яйцата не трябва да се консумират в излишък.

Подобно на другите храни, всяко излишък трябва да се избягва. В случай на яйце консумацията над препоръчителната може да доведе до развитие на хранителна свръхчувствителност към продукта. И тъй като това е протеинова храна, излишъкът може да доведе до претоварване на бъбреците в зависимост от количеството белтък, погълнат в диетата ?, подчертава диетологът Джеклин.

Рецепта за яйца

Ако също обичате яйца и вече имате навика да ги консумирате често? но без преувеличение? Ще ви хареса рецептата по-долу от диетолога Джаклин Таглиета:

съставки

  • нарязан червен лук
  • масло от рапица
  • варен кафяв ориз
  • яйца на свободна възраст
  • морска сол
  • магданоз
  • риган
  • добавете моркови, домати, праз, цвекло, броколи, спанак, тиквички, гъби, грах на вкус.

подготовка

  • В тиган задушете лука с малко олио.
  • Добавете разбитите яйца, смесени с останалите съставки.

Сега имате цялата информация, която трябва да консумирате и да се насладите на многобройните предимства, които яйцата предлагат на нашето здраве. Струва си да го добавите към диетата!

Ниско въглехидратна диета * Low carb diet (Декември 2019).


  • храна
  • 1,230