Кокосовото масло се превърна в треска през последните години поради предполагаемите му свойства за увеличаване на метаболизма и благоприятства отслабването, което се дължи на триглицеридите със средна верига, които са част от неговия състав.
Това масло все още е известно с това, че улеснява процеса на храносмилане, насърчава хормоналния баланс и контролира нивата на кръвната захар, т.е. редица ползи, комбинирани само в една храна.
В допълнение към свойствата си, свързани със здравето, кокосовото масло има много приложения в готвенето, като е отлично за пържене и сотене на храни и също така участва като съставка в торти и пайове.
Засега няма новини, нали? Това, което може би не знаете, е, че преди няколко дни Американската сърдечна асоциация публикува статия, която обезкуражава консумацията на кокосово масло, тъй като не би била толкова полезна за нашето тяло. Завършва ли прищявката на тази храна?
Какво казва Американската сърдечна асоциация
Статията, публикувана от Американската асоциация за сърце, предоставя анализ на различни видове храни, които са източник на наситени мазнини, включително кокосово масло. Известно е, че този тип мазнини повишават "лошия" холестерол. (LDL), който отлага в артериите и увеличава риска от сърдечни проблеми? и според Асоциацията, кокосовото масло е в състояние да произведе този ефект върху тялото ни.
Прочетете също: Как да изберете зехтин в момента на покупката
В допълнение, изследователите казват, че кокосовото масло има 82 процента наситени мазнини, много по-високи от други източници на мазнини, като масло (63 процента), телешки мазнини (50 процента) и свинска мас (39%).
За да ви дам представа колко голямо е това количество, зехтинът има само 14% наситени мазнини, докато маслото от рапица има 7%. Тоест, кокосовото масло би било по-вредно за здравето на сърцето от всички тези храни, дори тези, които са известни с това, че са вредни, като червено месо.
Залъгваме ли се през цялото това време?
Франк Сакс, ръководителят на изследователския екип зад доклада на Американската сърдечна асоциация, заяви, че не разбира защо хората обикновено смятат, че кокосовото масло е здравословно. Тя е почти 100% мазнина. Може би предишните проучвания, свързани с кокосовото масло с отслабването, са отговорни за това?, Каза Сакс.
Една такава статия беше публикувана през 2010 г. от учения Мари-Пиер Сен-Онж, професор по хранителна медицина в Колумбийския университет. Самата изследователка твърди, че убеждението, че кокосовото масло е здравословна храна, отчасти се дължи на публикуването му.
„Кокосовото масло има по-висока степен на триглицериди със средна верига в сравнение с други видове мазнини или масла. Моите изследвания показват, че консумацията на тези триглицериди може да увеличи скоростта на метаболизма в сравнение с консумацията на триглицериди с дълги вериги“, обяснява той. St-Onge.
Прочетете също: Включете зехтин в храненията
Проблемът с това, както обяснява изследователят, е, че изследването е проведено със специално масло, съдържащо 100% триглицериди със средна верига, докато кокосовото масло има само 13% до 15% от тези вещества в състава си.
Дори изследването посочва, че човек би трябвало да консумира 15 до 30 грама специално масло (със 100% средна верига триглицериди), за да открие повишаване на скоростта на метаболизма. Означава ли това, че би било необходимо да се поглъща твърде много кокосово масло, за да се постигне този ефект? Както показва тази статия от 2017 г., публикувана и от проф. Сент-Онж.
Изглежда, че объркването около изследванията на St-Onge беше добре възползвано от хранително-вкусовата промишленост, която успя да увеличи продажбите на този продукт благодарение на фалшивото убеждение, че това ще бъде много здравословна храна.
Кокосовото масло има ли някакви предимства?
Преди да изхвърлите кокосовото масло далеч, имайте предвид, че то все още е добър вариант за пържене. Според Фабиан Дейрит, професор по химия в Университета на Филипините, наситените мазнини са по-стабилни за пържене на храни, така че кокосовото масло е по-устойчиво на разграждане при високи температури, по-малко вероятно е да отделя свободни радикали и полимери, свързани с развитието на рак и сърдечни заболявания.
Също така, според Sacks, която проведе изследването на Американската сърдечна асоциация, кокосовото масло е чудесен овлажнител за тяло и коса."Можете да го поставите върху тялото си, но не и вътре", заключава ученият.
Прочетете също: Идеалното масло за всяка форма на приготвяне на храна
DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor (Април 2024)
- храна
- 1,230
