Роден в Европа и региони на Азия, цикория се отглежда по целия свят с афинитет към умерените, тропическите и субтропичните региони. Тревисти видове, част от семейството Сложноцветни, която все още включва марули, маргаритки и слънчогледи.
Този зеленчук се използва широко в храните, като консумацията му е под формата на салата, много често срещана в Италия. В допълнение, той все още има лечебни свойства. Според диетолога Андреа Марим, сред терапевтичните му приложения е възможно да се спомене неговата бъбречна и чернодробна депуративна функция.
Идеалната част за консумацията му са листата, които имат зеленикав цвят и могат да достигнат до 30 сантиметра дължина и 6 сантиметра ширина. Горчиви на вкус, те имат гладки листа или оребрени в удължаването си.
Все пак според специалиста по хранене това е нискокалоричен вариант, като само 100 грама се сервират 23 калории. Богат на хранителни вещества и витамини, той все още е източник на протеини, фибри и въглехидрати, както и на минерали като желязо, магнезий, калций и калий.
Лекарствената му употреба датира от древни времена, където египетските, гръцките и римските народи са използвали свойствата си за лечение на различни заболявания.
Прочетете също: Разберете разликата между пробиотици и пребиотици
7 невероятни ползи от цикория
Освен че има приятен вкус, добавянето на този зеленчук към менюто ви може да гарантира разнообразни витамини, фибри и минерали. Вижте някои от предимствата на цикория според професионалиста:
1. Облекчава запека и подпомага храносмилането: "Тъй като има инулин, разтворими диетични фибри, това помага за предотвратяване на стомашно-чревни нарушения, както и помага за добро храносмилане, тъй като насърчава разпространението на бактерии, полезни за нашето тяло", казва той. Друг благоприятен момент е високото му съдържание на фибри, подпомагащо чревната перисталтика.
2. Борба със стреса: Диетологът обяснява, че този зеленчук има седативен ефект, като осигурява по-спокоен ум, без стрес и тревожност.
3. Предпазва бъбреците и черния дроб: Подпомагайки клирънса на бъбреците, цикорията осигурява диуретичен ефект, благоприятстващ елиминирането на токсините от тялото, а също така предотвратява образуването на камъни в бъбреците. Професионалистът обяснява също, че същата детоксикация се случва на нивото на черния дроб, като по този начин се избягва възможната поява на чернодробно заболяване.
4. Ползи за имунната система: "С антибактериални ефекти цикорията действа като антиоксидант, борейки се със свободните радикали, отговорни за появата на рак и сърдечно-съдови заболявания", казва Андреа.
Прочетете също: Maxixe помага за укрепване на имунната система и има антиоксидантна сила
5. Подобрява здравето на кожата: Тъй като тази храна съдържа високи дози бета-каротин и флавоноид, нейната антиоксидантна сила подобрява външния вид на кожата, ноктите и косата, като предотвратява болести и преждевременно стареене.
6. Страхотно за сърцето: Според диетолога, освен храносмилателните ползи, наличието на инулин помага и за намаляване на LDL, известен като лош холестерол, предшественик на сърдечни заболявания като атеросклероза. В допълнение, наличието на това съединение помага и в борбата с хипертонията.
7. Подпомага загубата на тегло: Това предимство е гарантирано поради ниските си калории на порция, както и поради високото съдържание на фибри, което гарантира усещане за ситост за по-дълго.
Как да вмъкнете цикория в менюто?
Според диетолога има няколко варианта за добавяне на цикория към ежедневното меню. Вижте няколко предложения:
листа: „Този вариант представлява разнообразните салати и може да се яде самостоятелно или придружен от други зеленчуци“, казва Андреа.
Прочетете също: хвощът помага за намаляване на задържането на течности и премахване на токсините
В рецептите: Професионалистът обяснява, че цикорията все още може да бъде включена в рецептите на сосове, супи и дори сокове, а също така може да придружава ястия с разнообразно говеждо месо и домашни птици.
корен: Обикновено се използва при приготвянето на концентрирани сиропи или чайове. "Друга много често срещана употреба на корена му е използването му в производството на кафе заради горчивия му вкус", добавя той.
Според професионалиста, цикорията няма максимално количество за консумация и трябва да варира според предпочитанията на някой, но винаги внимавайте да не прекалявате, тъй като има слабително и диуретично действие.
Цикория x ескарола: каква е разликата?
Въпреки че тези зеленчуци са много объркващи, те не са едно и също нещо. Това, което се случва е, че ескаролът е вид цикория, с листа, които са по-гладки от цикория. Предимства като наличието на витамини В, А и С присъстват и в двете, както и характерния горчив вкус.
Странични ефекти и противопоказания
Диетологът предупреждава, че преяждането може да причини дисфункция на храносмилателния тракт и дори дразнене на кожата. Потребителите на лекарства за хипертония също трябва да бъдат внимателни, тъй като цикория има диуретично действие. Други разнообразни симптоми на прекомерно пиене включват подуване на лицето, затруднено преглъщане, копнеж и замаяност.
Прочетете също: Витамин Е: Мощен антиоксидант и Великият съюзник на красотата
Богата на фибри, витамини, протеини и минерали, цикория се превръща в питателна храна, която лесно се вкарва в ежедневното меню. Започнете да консумирате този зеленчук и разгледайте всички негови ползи за здравето.
Шеф Иван Манчев приготвя зеленчуков борш с палачинка - „На кафе” (27.11.2017) (Април 2024)
- храна
- 1,230
