Малко неща са толкова добре дошли в закуската, колкото топлото масло с масло! Или, кой знае? С маргарин!
Не може да се отрече: и двете са вкусни и правят всяка храна по-вкусна; било то обикновен хляб, по-пълно ястие или дори топла варена царевица.
Но в края на краищата, какви са разликите между тези два продукта?
Различават ли се само вкусът им или различават ли се и хранителните им свойства? Кое е най-доброто за здравето?
По-долу са отговорите на тези и други въпроси относно маслото и маргарина, за да направите правилния избор по време на хранене.
Прочетете също: 5 добри причини да консумирате масло
масло
Паула Крук, диетолог от PB Nutrition Consulting, обяснява, че маслото е сметаната от разбитото мляко, докато не се превърне в кремообразна емулсия. „Компонентите на маслото са заквасена сметана и сол“, казва той.
Диетологът споменава и хранителните свойства на маслото:
Енергийна стойност (kcal) в 10 g: 74 ккал
въглехидрати: 0грама
протеини: 0грама
Прочетете също: 15 невероятни употреби на маслото
Общо мазнини: 8,3 g
Наситени мазнини: 4.8 g
Транс мазнини: 0,2 g
натрий 90 mg
Натрий (в несолена версия): 2 mg
Въпросът е, не искате ли да млъкнете: наистина ли маслото е опасност за здравето? В крайна сметка, това чувате много навън.
Въпреки че маслото е с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, то е естествен продукт. С други думи, тялото ни знае ли как да метаболизира естествено тази мазнина?
Диетологът обяснява, че проучванията са противоречиви по отношение на повишаването на холестерола. "Но доказателствата сочат, че умерената консумация в сравнение с консумацията на маргарин не е довела до увеличаване на LDL", казва той.
По този начин, заключава Паула, маслото може да бъде част от диетата на човек, стига консумираното количество плюс други източници на наситени мазнини (като месо) да не надвишава препоръчителното количество от този вид мазнини.
маргарин
Маргарините са хидрогенирани или интересни растителни масла, за да бъдат в твърда форма, както обяснява Паула. "Те са изкуствено създадени мазнини", казва той.
Маргариновите компоненти, според диетолога, са течни и интересни растителни масла; вода; мляко; суроватка; сол; витамин А; стабилизатори: моно- и диглицериди на мастни киселини и соев лецитин; консервативен: калиев сорбат и натриев бензоат; киселинен агент на лимонена киселина; антиоксиданти: BHT, TBHQ и EDTA; аромат и багрила
Паула цитира хранителните свойства на маргарина:
Енергийна стойност (kcal) в 10 g: 72 ккал
въглехидрати: 0грама
протеини: 0грама
Общо мазнини: 8 гр
Наситени мазнини: 2.3 g
Транс мазнини: 0,2 g
натрий 60 mg
Натрий (в несолена версия): 0 mg
Бившето масло се е разглеждало като диетичен злодей поради съдържанието на наситени мазнини и холестерол. С това се появиха маргарините, направени от хидрогенирането на растителни масла. Но с времето се оказа, че хидрогенираните (транс) мазнини са по-вредни за здравето ?, обяснява Паула.
В наши дни, подчертава хранителните, маргарин и зеленчукови кремове се получават чрез процеса на интерес. "Проучванията са все още противоречиви по отношение на здравето, но данните показват, че този тип мазнини също биха могли да влошат липидния профил и все пак да причинят инсулинова резистентност", казва той.
Предимствата на маргарините са наличието на витамини А, D, В2 и витамин Е. Някои хранителни вещества обаче имат функцията на окислителна стабилност, осигурявайки качеството на храната. Благодарение на антиоксидантното си действие, витамин Е и бета каротин (про витамин А) могат да предотвратят окисляването на полиненаситените мазнини, предотвратявайки окисляването на самата храна. Тоест, тези хранителни вещества се добавят не за да се допълни диетата на човека, а за да се предотврати бързото разваляне на храната ?, подчертава диетологът Паула.
Масло x маргарин: кой да избера?
Но в края на краищата кой продукт да изберете: маргарин или масло?
Въпросът е спорен, но едно е сигурно и всички професионалисти са съгласни: нито маргарин, нито масло не трябва да се консумират прекомерно.
Само 10 г масло има 74 калории и същото количество маргарин, 72 калории. Но разбира се, това не е единственият момент, който трябва да се вземе предвид, но е и „предупреждение“. за хора, които се грижат за теглото и здравето си.
Според мнението на диетолога Паула маслото е най-добрият вариант.„Мислейки за здравето, по-добре е да предпочетете умерената употреба на маслото, защото това е натурален продукт“, казва той.
По-здрави заместители
Paula Crook предлага да се замени консумацията на масло и / или маргарин с екстра върджин зехтин, екстра върджин кокосово масло и други орехови масла.
Вижте тези и други съвети за приготвяне на здравословни заместители и намаляване (или изключване при необходимост) на консумация на масло и маргарин:
Кокосово масло: Просто разбийте кокосовия орех, докато получите хомогенна маса в процесора или използвайте кокосовото масло (поставете в ледени чаши и хладилник, за да се втвърди).
Масло от екстра върджин зехтин: поставете в ледени чаши и поставете в хладилник, за да се втвърди.
Билково масло с екстра върджин зехтин: Смесете билки като магданоз, риган, босилек, розмарин и хладилник, за да се втвърдят.
Фъстъчено масло (или друга паста от маслодайни семена): натиснете процесора, за да получите консистенция на папките.
тахан: сусамов крем, който вече се продава готов.
Хареса ли ви съветите? Запомнете след това: консумирайте масло и / или маргарин само пестеливо, независимо кой продукт е любимият ви!
Рецепта за бисквити! Вкусни бисквити с извара , с пясъчна текстура. I Apetiten TV (Април 2024)
- храна
- 1,230
