Сусам: Малки, но мощни семена

Често включен в приготвянето на някои хлябове, сусамът е добре познато семе в цял свят. Все по-често обаче се говори за значението на включването му в диетата в неговата цялост, тъй като тя е важна функционална храна и дори може да помогне в процеса на отслабване.

Универсално и вкусно, сусамовото семе е подходящо за тези, които искат да се възползват от храненето на здравословни мазнини, протеини, фибри и много важни хранителни вещества.

Талита Масиел, специалист по хранене от Espaço Reeducação Alimentar, посочва, че сусамът може да се намери в бяло, кафяво и черно.

Семето лесно се намира за продажба в магазини за здравословна храна и в аптека.

Ползи за здравето на сусам

Функционалният диетолог Мария Луиза С. Моура показва под хранителната маса за бял сусам (в черупка). Той ви дава количеството на всяко съединение и процентът, който всяко представлява спрямо препоръчителните дневни стойности (% DV).

Прочетете също: 10 храни за мощен детокс

Обърнете внимание, че може да има малки изменения в таблицата в зависимост от марката на продукта.

Talitta цитира и 5-те основни предимства на сусама:

1. Той има витамини и минерали като калций, магнезий и В комплекс и помага при остеопороза;
2. Сусамовото масло има добри мононенаситени мазнини, които помагат за намаляване на лошия холестерол и увеличаване на добрия;
3. Той е източник на фибри и спомага за ситостта;
4. Подобрява работата на червата;
5. Той има мед и протеини, помагащи за поддържане на кожата колаген, плюс витамин Е, който е антиоксидант, помага в борбата със свободните радикали.

Ортомолекулярният лекар Гилберто Коцергински от Институт Linnus RJ (мултидисциплинарна клиника, която работи със здравословно стареене, здраве и естетика) подчертава, че сусамът предлага редица ползи:? Помощ при чревно здраве (това само помага при всичко останало) ; контролира холестерола; помощ при отслабване; Той е богат на витамини, които подпомагат здравето на костите, очите и черния дроб; помага за понижаване на кръвната захар; Отличен източник на протеини ли е?

Сусамът в комбинация със здравословното хранене е чудесен съюзник за тези, които искат да поддържат форма с вкусни и истински задоволителни ястия.

Как да консумираме сусам

Коцергински обяснява, че най-добрият начин е да се консумира сусам в натура (без да се препича), но трябва да се мацерира или бие, за да се разруши черупката и да се помогне за усвояването на хранителните вещества. Лекарят посочва, че може да се бие в сокове, смутита и шейкове. Как се хапва в салати, плодове. Като компонент на тапиока, все още в тахини и дори чист ?, казва.

Прочетете също: 24 рецепти за зелен сок, които да добавите към менюто си

Според Талита сусамът може да се яде отгоре на салати, плодове, в сокове. "Можете дори да го добавите към препарати като месо, тестени изделия", казва той. Препоръката на диетолога е да се консумират две супени лъжици на ден.

Мария Луиза изтъква, че няма достатъчно проучвания, за да се посочи точно дневното количество сусам, който да се консумира. "Но няколко проучвания показват, че консумацията на 30 г на ден вече предлага ползи, особено свързани с подпомагането на загубата на тегло", казва той. „Но както и да е, идеалът е да говорите с вашия диетолог или лекар за това“, добавя той.

Мария Луиза посочва, че най-добрият начин за консумация на сусамово семе е в суровия и обелен вид. „Това е така, защото консумацията на кората спомага за по-правилното функциониране на червата, като помага повече при диетите за отслабване, а също и при лечението на чревни запек“, казва Мария Луиза. „Но консумирането на сусам без черупки също е полезно, между другото, всяка храна, която има в състава си сусам, вече ще има някои ползи за нашето тяло“, казва той.

„Печената версия, например, също може да се консумира, включително и чиста, тъй като има приятен вкус, подобен на този на печени фъстъци“, добавя функционалният диетолог Мария Луиза.

Тахинът, който е паста, приготвена от сусамови семена, се счита за чудесен заместител на маслото и маргарина.

Рецепти за сусам

По-долу са 10 здравословни рецепти, които вземат сусам за вдъхновение и може би го включват във вашата диета!

1. Печени сусамови и ленени пръчици: Тези пръчици са много лесни за приготвяне, здрави и добри в време на закуска, дори за деца.

2. Сусам рикота: Това е зеленчукова рикота, приготвена с мляко (не от остатъците). Добре се съчетава с арабски ястия и салати. Струва си да се включат в менюто за ползите за здравето, които предлага.

3. Сусам Пачока: По-здравословна сладка, приготвена основно с фъстъци и сусам и подсладена с кафява захар.

4. Здравословен хамбургер хляб: Рецепта за сусамов хляб за вкусен веган бургер. Струва си да научите.

5. питателна бананова торта: Използвайки банан, сусам, ленено семе, овес, сред други вкусни и здравословни съставки, е възможно да направите тази супер подхранваща торта.

6. Черно-бял сусамов герсал: комбинацията от двата вида сусам и сол води до сезал, който може да се използва директно в салати, супи и т.н.

7. Домашни тахини: Рецептата е супер проста и е чудесна за употреба при тапиока, кафяв хляб или препечена филийка.

8. Крекер със сусам: вариант на традиционния крекер за солена вода, направен по здравословен начин. Лесна и полезна рецепта.

9. Сусам със сусам: Идеален за тези, които обичат рибата и ценят балансираната диета. Също така, рецептата е супер практична, добър съвет за вечеря в натоварен ден.

10. Сусамово мляко: Сусамовото мляко е с високо съдържание на калций, чудесен избор за тези, които не ядат краве мляко.

Специфични ползи от сусамово мляко

Коцергински обяснява, че сусамовото мляко е отлична алтернатива на кравето мляко, тъй като е богато на протеини, калций и добри мазнини.

Тъй като е от растителен произход, той има по-малко агенти, които могат да доведат до алергии и непоносимост. В състава му има вещества, които подобряват нивата на холестерола, защитават артериите и могат да помогнат за процеса на отслабване ?, допълва ортомолекулярният лекар.

Разлики между бял сусам и черен сусам

Талита обяснява, че разликата е, че черният сусам има повече витамин А, калций и масло, отколкото белият.

Мария Луиза подчертава, че ползите за здравето са основно еднакви. Разликата е в по-голямото количество витамин А, калций и масло в състава на черно, което допълнително засилва някои от невероятните му ползи. Останалите хранителни разлики не са значителни. Но помнете: и двете са чудесни за здравето.

Сусамът подходящ ли е за диети за отслабване?

Да, според Талита. Това е така, защото има влакна, които помагат в този процес, тъй като те дават ситост, предотвратяваща яденето повече, отколкото трябва. В допълнение, той помага на червата да функционират по-добре, като изпраща токсини далеч и все още има противовъзпалително действие, което помага в процеса на отслабване ?, подчертава.

Коцергински подчертава, че сусамът е добър съюзник в диетите за загуба на мазнини и постно напълняване. • Той е с високо съдържание на фибри, което спомага за придаване на ситост и намаляване на приема на други храни. Освен това, когато се сдвоява с храни с високо гликемично натоварване, помага да се намали това натоварване, като се понижи нивото на инсулин в кръвта. Това, че е богат на протеини и микроелементи, като цинк и магнезий, помага при производството и поддържането на постна маса ?, обяснява.

Мария Луиза коментира, че обикновено добавя сусам в менюто на повечето си пациенти. Той е универсален и има значителни ползи в процеса на отслабване и цялостното здраве.

Къде да купя сусам

Сусамът лесно се намира за продажба в здравни магазини и пазари. Може да се закупи на едро или в готови опаковки на добре известни марки. По-долу давате няколко примера:

• Жасмин шел сусам за 2,30 долара в Natue
• Белен жасмин от бял сусам за 6,90 долара в Natue
• Vitalin натурален бял сусам за R $ 7,50 при Uninatural
• Печен сусам за $ 8,15 в магазин Relva Verde
• Сусам без кожа за R $ 10,90 в Loja Relva Verde
• Черен сусам за R $ 3 на Loja Relva Verde
• Белен сусамов виталин с бял сусам за R $ 7,50 при Uninatural

Талита посочва, че сусамът е противопоказан за пациенти с колит (възпаление на дебелото черво).

Коцергински посочва, че тъй като сусамът е богат на фибри (което увеличава болуса и движенията на червата), консумацията трябва да се избягва при пациенти с механична непроходимост на червата и да бъде препоръчана от квалифициран здравен специалист.

Greek Street Food Tour in Athens, Greece (Април 2024)