Оризово брашно: познайте предимствата и научете как да правите ориз

Брашно, което е без глутен, не променя вкуса на рецептите и може лесно да се приготви у дома: това е оризово брашно, което е добър заместител на пшеничното брашно.

Съдържайки витамини от група В, минерали като калций, магнезий и цинк, протеини и фибри, особено в пълната версия, това брашно може да ни предложи много по отношение на здравето.

Предимства на оризовото брашно

Ползите за здравето на зърнените култури се проявяват главно, когато консумираме пълнозърнести храни, тоест те не преминават през толкова много процеси на рафиниране и по този начин запазват хранителните си вещества по-добре.


Това не се различава с оризовото брашно: дори предлага някои предимства пред пшеничното брашно, когато се приготвя от бял ориз, но именно в кафявото оризово брашно наистина намираме значителна разлика за нашето тяло. Знайте основните свойства, както е обяснено от диетолога Лусиана Лафит:

1. Е алтернатива на глутеновите брашна

Хората, страдащи от цьолиакия (тежка непоносимост към глутен) и тези, които искат да избегнат този протеин в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик, имат добра алтернатива на традиционното оризово брашно, дори когато са направени от бял ориз.

Прочетете също: 10 храни без калций, без лактоза


Тъй като е без глутен, оризовото брашно не дразни чревната лигавица и позволява приготвянето на по-леки ястия, тъй като предлага повече фибри и не поражда мрежата, образувана от пшеничен протеин.

2. Не променя вкуса и миризмата на храната.

Тъй като няма ясно изразен вкус или мирис, оризовото брашно е доста неутрална съставка, която може да се използва при приготвянето на сладки и солени рецепти, включително десерти, пайове, торти и пасти.

3. Дава по-малко глад от пшеничното брашно

Пшеничното брашно увеличава нивата на кръвната захар много бързо, така че оризовото брашно има предимство пред него, особено в пълната версия на фибри.


Въпреки че гликемичният му индекс не е толкова нисък, оризовото брашно отнема повече време, за да се превърне в глюкоза, което означава, че освобождаването на инсулин също е по-бавно.

В резултат на това усещането за ситост остава по-дълго и има по-ниска тенденция тялото да отлага мазнини в коремната област, като бързо увеличаване на инсулиновите гладни и стимулира това натрупване на мастна тъкан.

Прочетете също: 14 съвета за промяна на вашите навици на готвене и приготвяне на по-здравословни ястия

В допълнение, кафявото оризово брашно е източник на протеини, което също отнема повече време за усвояване от въглехидратите, поради което гладът отнема повече време, за да се появи отново.

4. Допринася за здравето на костите

Кафявото оризово брашно съдържа добро количество магнезий, основен минерал за здравето на костите. Тъй като той участва в фиксирането на калций, липсата на калций може да направи костите по-слаби или да доведе до остеопороза.

За да се насладите на тази полза, е необходимо да се консумира брашно, произведено от зърна, които не са рафинирани (т.е. цели), тъй като при този процес се губи магнезий.

5. Помага за регулиране на нивата на холестерола

Кафявият ориз съдържа някои масла, които допринасят за увеличаването на HDL, така наречения „добър холестерол“, който защитава нашите органи от сърдечно-съдови заболявания и тази полза се разпростира върху брашното, направено от тази зърнена култура.

Все пак в случая с кафяво оризово брашно, по-голямото количество фибри все още намалява чревната абсорбция на LDL, "лошия холестерол", който има тенденция да се натрупва в артериите с форма на плака.

Прочетете също: 15 богати на пребиотици храни, които трябва да включите в диетата си

Как да си направим оризово брашно у дома

Не винаги намираме оризово брашно в супермаркета, особено пълнозърнестото. Добрата новина е, че е доста просто да се направи у дома и е по-евтино от купуването на готово брашно.

За да го приготвите, ще ви е необходим суров бял или кафяв ориз, смесител, достатъчно мощен за смилане на зърна, и ситно сито. Вижте ръководството:

  1. Сложете една чаша брашно наведнъж в блендер и разбийте, докато смила боба;
  2. Прекарайте полученото брашно през сито и върнете зърната, които се задържат в блендера, да победят отново, докато всички са с еднакъв размер;
  3. Повторете процеса с останалия ориз, докато целият той се превърне в брашно;
  4. Съхранявайте готовото брашно в плътно затворен съд, за да не се получи влага.

Когато се съхранява добре, бялото оризово брашно има неопределена валидност. Кафявото оризово брашно, което съдържа повече масла, обикновено трае до пет месеца.

Съвети за използване на оризово брашно във вашите рецепти

Оризовото брашно може да се използва за сгъстяване на препарати като бульони, супи и сосове, а също и като заместител на галета при паниране на други храни, като е по-хранителен вариант от традиционните съставки.

Това брашно може да се използва и при приготвянето на макаронени изделия, но тъй като няма начин да образува глутеновата мрежа (тъй като е без този протеин), направените рецепти са по-малко последователни от тези, приготвени с конвенционално брашно. За да заобиколите този проблем, съветът е да добавите нишесте и да увеличите количеството яйца, използвани в торти, пайове, хляб, палачинки и други подобни ястия.

Прочетете също: 25 вкусни безглутенови рецепти за закуска, обяд и вечеря

Друга разлика е, че оризовото брашно абсорбира повече вода от пшеничното брашно. По този начин, в зависимост от рецептата, може да се наложи да увеличите количеството течности (т.е. вода, мляко и др.), За да постигнете желаната точка.

Не забравяйте, че подмяната само на брашно няма да доведе до значителна загуба на тегло, а до увеличения прием на фибри, витамини и минерали, свързани с практиката на физически упражнения.

Ако имате цьолиакия или страдате от някаква чувствителност към глутен, консумацията на оризово брашно трябва да бъде придружена от съветите на диетолог или нутролог, за да приемете диета, която отговаря на вашите нужди.

Фитнес палачинки с извара и банан | Безглутенови палачинки с оризово брашно (Март 2024)


  • храна
  • 1,230