Как да си приготвите пореза у дома и да приготвите вкусни ястия с тази съставка

Сушеното месо се използва широко в бразилската кухня и придава неповторим вкус на различни ястия, като например фейхоада, скрити, между другото. Въпреки че, въпреки че е доста популярен, не всички хора рискуват да го правят у дома. Но подготовката толкова трудна ли е ?! В края на краищата, какво е резки? Какви са неговите особености и как трябва да се подготви? По-долу можете да намерите отговорите на всички тези въпроси!

Антонио Филхо, главен готвач в LC Restaurantes, компания за колективно хранене, първо обяснява, че при говеждото говеждо месо се говори за един от най-старите консервационни процеси, използвани от примитивните народи до наши дни. „Състои се от почти пълно обезводняване на месо, обикновено говеждо месо“, казва той.

За това, обяснява готвачът, се използва голямо количество сол под одеялата за месо, които се съхраняват на сухи и проветриви места. След 24 часа осоляване позицията на месото се променя, за да подпомогне ефективността на процеса. След операцията месото трябва да бъде отведено за оттичане в климатично помещение, за да завърши процеса на сушене, който продължава 5 до 7 дни ?, подчертава.


Антонио Филхо коментира, че в миналото този процес се е провеждал на ръка на открито, което днес не е позволено по здравословни причини.

Говеждо месо хлебче x Говеждо месо

Често срещано съмнение е разликата между говеждо месо, говеждо месо и шушулящо говеждо. Антонио Филхо обяснява, че трите меса преминават през един и същи консервационен процес, но с някои особени характеристики, което носи разлики в текстурата, процента на влага, цвят и аромат.

Прочетете също: Рецепта с говеждо пържоли за всеки вкус


Слънчево месо: Известен също като вятърно месо и дървесина, той се произвежда широко в северните и североизточните райони на Бразилия. Солта, използвана при осоляването, е по-малка и може да се прилага в максимум две осоляване, процес, който осигурява по-червено месо, мека текстура и повече сочност. Няма нужда от обезсоляване или хидратация за крайна консумация ?, обяснява готвачът.

Говеждо месо: В случай на сушено месо процесът отнема по-голямо количество сол, така че дехидратацията е по-ефективна. Процесът отнема средно 7 дни за пълно изсушаване на месните листове. Месото му е много сухо с минимална влажност, а цветът му придава интензивен червеникав цвят. Имате нужда от хидратация за обезсоляване преди консумация ?, подчертава готвачът.

Говеждо месо: произхожда от Южна Бразилия. За сушене се използва голямо количество сол, дори добавянето на химически елементи в индустриалния процес, които спомагат за ускоряване на втвърдяването и консервирането на месото. Одеялата се осоляват, пресоват и почиват в осоляването за около 7 дни до готовност за консумация. Изисква ли обезсоляване и хидратация преди употреба? Обяснява Антонио Филхо.


Домашно говеждо месо: как да го направите

Главният готвач Антонио Филхо обяснява, че процесът е прост и може да се извърши от всеки, който обича да готви. Вижте ръководството, за да направите парче тел от 2 кг:

съставки

  • 2 кг сол
  • 2 кг сирене
  • Един контейнер с капак

подготовка

  1. Отворете оребреното одеяло;
  2. Покрийте и двете страни с 1 кг сол. Оставете да престои 24 часа;
  3. След това изцедете саламурата, подсушете месото и покрийте с останалите 1 кг сол;
  4. Изчакайте още 24 часа, извадете от саламурата и оставете месото да виси на проветриво място, за да завърши сушенето, което продължава средно 5 дни.

Въпреки че процесът не е труден, разбира се, той изисква търпение, така че е добре да планирате предварително, когато искате да си направите паянтово у дома.

Прочетете също: 122 рецепти за сосове, които ще засилят вкусовете на вашите ястия

Как се приготвя: Как да се размазва, готви и настъргва шута

Антонио Филхо обяснява, че най-простият процес на обезсоляване, който осигурява по-голямо запазване на вкуса и хранителните вещества, е 24 часа преди хидратация преди готвене. Вижте ръководството:

  1. Месото се оставя да се накисва във вода в хладилник за 24 часа най-малко 3 пъти;
  2. След това сварете месото в тенджерата под налягане и гответе 15 минути след варенето;
  3. Изцедете готварската вода и с помощта на фуетата надупчете месото, което лесно ще се настърже.

По този начин, обяснява готвачът, сушеното месо ще бъде готово да се използва във всеки препарат, като например скрита или традиционна фейхоада. Може да се вари, пържи, да се използва в пълнежи и различни други начини.

Рецепти за говеждо месо, за да направите този цял процес си заслужава

След като извършите цялата процедура по обезсоляване на месото, готвенето му и разбиването му, трябва да подготвите специална рецепта, достойна за това изразходвано посвещение. Вижте 11 предложения за неустоимо говеждо рецепти за говеждо:

1. Говеждо месо

Лесна рецепта, която използва малко съставки и изглежда вкусна. Има няколко трика, за да направите мъфина си сух и хрупкав! Така че, ако предпочитате този по-мек, по-мокър кекс, това не е идеалната рецепта за вас.

2. Брашно от говеждо месо

Изпечените сладкиши винаги са добро предложение за тези, които не могат или не обичат да ядат пържени храни, тестото става по-леко и много меко. За да добавите още повече вкус, съветът е да поставите парчета сирене до плънката със сушено месо.

Прочетете също: 15 невероятни съвета за успех в готвенето

3. Пипер, пълнен с пастърма и крема сирене

За да направите това различно предястие, ще използвате само варено, обезсолено и настъргано сушено месо, лук, домат, чесън, крема сирене, магданоз, яйце, галета и черен пипер.

4. Говеждо месо

Лесна рецепта, която дава от шест до осем мини порции. Ще използвате само говеждо месо, масло, маниочно брашно и лук. Перфектен за придружаване на семейно хранене!

5. Шиш от говеждо месо

Чудесен избор, когато се срещате с приятели у дома. Ще използвате само сушено месо (нарязано на кубчета и обезсолено), лук, зехтин, стръкове чесън и розмарин.

6. Говеждо пай

Сушеното месо гарантира страхотен вкус на традиционния пай за блендер. За тестото ще използвате мляко, олио, яйце, брашно, сол, настърган пармезан и бакпулвер.

7. Картофи, пълнени с шут

Невероятна комбинация от аромати. Ще ви трябват само картофи, настърган пармезан, маргарин или масло, мляко, моцарела, сушено месо, олио, куркума, чесън, сол, черен пипер и мирис на зелено.

Прочетете също: 20 рецепти за кафта, за да се насладите на арабската кухня и да подправите барбекюто

8. Ваху яхния с кокошка

Рецепта, която не изисква много готварски умения. Може би най-скучната част е да се грижиш за wahoo, но зависи ли как ще го купиш? Ако е "цяла", обелена и всички, е доста скучно да я обелите, но можете да изберете да я купите вече обелена.

9. Ориз с говеждо месо

Може да се счита за по-проста версия на Baião de Dois, тъй като този ориз със сушено месо ще се нуждае само от извара, бекон и масло от бутилка, за да се превърне в североизточното ястие. Струва си да опитате!

10. Телешко ризото

За да приготвите това вкусно ястие, ще използвате само арбореален ориз, лук, несолено масло, качака, бульон, пушена шунка, настърган пармезан, магданоз и чесън.

11. Мини тиква с говеждо месо

Красив и вкусен, идеален за обслужване като предястия, когато получавате посетители. В крайна сметка, говеждо месо и тиква е неустоима комбинация, която радва повечето хора!

Ако времето за подготовка за домашно говеждо месо се отплати, ще трябва ли всеки човек да реагира особено? Но това говеждо месо е специална съставка, която придава много вкус на ястията, това е безспорно!

3000+ Common English Words with Pronunciation (Март 2024)


  • храна
  • 1,230