Маслата се използват широко в готвенето за приготвяне на различни храни. В някои случаи употребата му става незаменима. Но тази съставка може да бъде вредна за организма и затова трябва да се избягва или поне да се намалява.
Важен съвет е преди да купите, да проучите различните видове масло, предлагани на пазара, и да изберете такова, което е по-малко вредно. Рафинираните растителни масла например са доста популярни, но консумацията им не предлага никакви ползи.
Диетологът Симоне Бах от YouTube канала Bahrain Kitchen обяснява кои са основните видове рафинирано растително масло, техният най-голям проблем, и ви дава някои съвети за по-добър избор.
Вреда от рафинирани растителни масла
Най-разпространените масла като соево, рапично, царевично и слънчогледово масло са богати на полиненаситени мазнини, които лесно се окисляват. Освен това при производството им се подлага на процес на усъвършенстване, при което се наблюдава редукция на полезни за организма фенолни съединения и мастни киселини. Остава омега-6, свързан с повишения риск от диабет и сърдечни заболявания.
Като цяло най-здравословните растителни възможности са зехтинът и кокосовото масло, тъй като те преминават в по-малко етапи на обработка и са подложени на по-ниски температури по време на производството, което допълнително запазва полезните свойства.
Прочетете също: Идеалното масло за всяка форма на приготвяне на храна
Повече за основните рафинирани масла
В допълнение към общите характеристики на рафинираните масла, има особености на всяка основна съставка, които допринасят за качеството на маслото. Разберете повече за основните типове:
Соево масло
Той е най-достъпният и най-консумираният, но в момента използваната соя е цялата трансгенна и ефектите от трансгенната консумация в средносрочен и дългосрочен план все още не са ясни.
Канолово масло
Той има подобна ситуация с соята, защото рапицата е растение, което не съществува в природата, е създадено от човека и все още не са известни ефектите от консумацията на модифицирани храни.
Слънчогледово масло
В сравнение с предишните две е по-добре, защото слънчогледът е растение, което не е трансгенно. Освен това има нерафинирани версии, които могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни.
Според диетолога, изборът на най-доброто масло за готвене в ежедневието ще зависи от няколко фактора, като финансовото състояние, а също и от рецептата, в която ще се използва.
Прочетете също: 14 съвета за промяна на вашите навици на готвене и приготвяне на по-здравословни ястия
Ако тиганът е без лепило, не е необходимо да използвате никакъв. В други случаи по-препоръчително е зехтинът или маслото. За сладки рецепти, кокосово масло. А когато става въпрос за поддържане на по-неутрален вкус, слънчоглед.
Какъвто и продукт да използвате, най-важното е да имате умерена консумация. Средната стойност не трябва да преминава от 1-литрова бутилка на месец до четиричленно семейство.
Дебела глава(с БГ субс) (Април 2024)
- храна
- 1,230