Известен още като черен пипер, черният пипер е една от най-използваните подправки в Бразилия и в света. Според специалиста по хранене Ана Паула Моура тя се счита за хранителен препарат, тоест храна, способна да осигури ползи за здравето, като превенция и лечение на заболявания, винаги с научни доказателства. Пикантна на вкус, тази подправка има разновидности на цветове и аромати, добавяйки повече вкус към храните.
Първоначално от Индия, тази подправка се използва още от древността и се ползва с по-голямо търсене от 14-ти век, когато трудността за получаването й повишава стойността си, ставайки част от световната история поради експедиции на подправки, които дори промениха картата на света, правейки възможно откриването на нови страни. В момента Бразилия е един от най-големите производители на тази подправка.
Ползите, които предлага черният пипер
Често използван в алтернативната медицина, пиперът е богат на желязо, калций, цинк, калий, магнезий, хром, манган и витамини А и С. Ето някои от предимствата, осигурени от консумацията му според диетолога:
Антиоксидантна функция: Той е в състояние да намали производството на свободни радикали, токсични вещества, които могат да донесат някаква вреда на организма, като улесняване появата на ракови клетки.
Термогенно действие: „Подобно на повечето чушки, тази подправка има ефект на отслабване, тъй като ускорява метаболизма, което води до увеличаване на калорийните разходи“, обяснява специалистът.
Прочетете също: 7 невероятни ползи от пипер и практични рецепти, за да го включите в диетата си
Противовъзпалителен ефект: Според Ана Паула има няколко проучвания, които доказват това действие на черен пипер, облекчаване дори на симптоми на ревматични заболявания като артрит и артроза.
Подобрява настроението: Тъй като тази подправка помага за стимулиране на производството на серотонин, тя насърчава усещането за щастие, причинявайки подобрение на настроението.
Подобрява усвояването на някои хранителни вещества: "Той има действие, което увеличава бионаличността на някои хранителни вещества като бета-каротин, селен и витамини от група В, които се абсорбират по-ефективно в присъствието на пиперин", казва диетологът.
Помощ за по-добро храносмилане: Действието му върху стомашно-чревния тракт увеличава производството на солна киселина, която подобрява храносмилането на протеини, избягвайки симптомите на лошо храносмилане.
Активира кръвоносната система: Неговата сила за ускоряване на метаболизма помага за активиране на кръвоносната система, облекчаване на болката и предотвратяване на съдови проблеми.
Прочетете също: Кайенският пипер добавя аромат към ястия и ползи за здравето
Стимулира паметта и познавателните дейности: Този ефект се дължи на наличието на пиперин, който стимулира нервните комуникации.
Подправка на повтаряща се употреба, добавянето на черен пипер може да подобри вкуса на храните, като същевременно гарантира всички предимства, споменати по-горе. Просто добавете малки порции към хранене и докажете техните ефекти.
Опасностите от черния пипер
По отношение на противопоказанията на тази подправка диетологът посочва, че хората, алергични към тази подправка, трябва да я избягват. Единственото предупреждение относно честото му консумиране би се дължало на неговия запал и „трябва да се избягва от хора, които имат стомашни проблеми като гастрит, язви, дивертикулит и хиатална херния“, добавя Ана Паула.
Различните видове черен пипер
Въпреки че най-известната му версия е черен пипер, има някои вариации на тази подправка. От този вид Piper nigrum Възможно е да се използва зелен, бял и черен пипер, всички в различен етап от едно и също зърно. Вече розовият пипер се отнася до отделен вид. Вижте разликите и характеристиките на всеки според диетолога:
зелено: Това се получава чрез незрялата реколта на зърното, което ще бъде дехидратирано и поставено в саламура за консумация. Това е най-ароматната версия на зърното.
Прочетете също: Паприката е здравен съюзник и универсална съставка в кухнята
White: придобити от реколтата на зрелото зърно, което ще бъде олющено и поставено за сушене.
черно: Най-широко използваната вариация е гарантирана чрез прибиране на незрялото зърно, което ще премине в процес на ферментация и след това трябва да се изсуши.
Rosa: плод aroeira, не се получава от същия вид като черен пипер.Наричан още фалшив пипер, той няма пикантен вкус, като е ароматен и широко използван за кулинарна украса.
Фактори като острота, аромат и кулинарни приложения се променят според избрания вариант. Сред най-популярните са черният и бял пипер, където и двамата преминават през процес на сушене на слънце.
Начини на употреба
Често използвани в пикантни рецепти, все повече и повече сладки опции имат своя аромат, подсилен с добавянето на тази подправка. Лесно открит на пазара, разгледайте най-често срещаните опции за консумация на тази съставка:
Прочетете също: Запознайте се с различни подправки и научете как да ги използвате във вашите рецепти
В зърна: Според професионалиста това е най-добрият начин за консумация на черен пипер. "Многобройните му свойства се запазват вътре в боба и се отделят всеки път, когато се смила за незабавна употреба в храната", съветва той.
земята: Въпреки че е най-практичната форма, която, тъй като е готова за консумация, Ана Паула разкрива, че тази форма на представяне губи кулинарните и терапевтичните свойства с индустриализацията и трябва да се избягва.
Съществува и възможността да използвате пълнозърнести храни за овкусяване на ястия, както и да оставите външния вид по-красив и приканващ. Струва си да развихрите въображението и да добавите тази съставка както в сладките, така и в солените препарати.
С полезни здравословни свойства, както и други видове пипер, черният пипер може да се консумира всеки ден, осигурен в умерени дози, от тези без заболявания на храносмилателния тракт. С пикантен аромат и поразителен аромат, той е в състояние да увеличи аромата на всяко ястие.
Двенадцать стульев (комедия, реж. Леонид Гайдай, 1971 г.) (Април 2024)
- храна
- 1,230
