6 интелигентни съвета за готвене като готвач (наистина!)

Готвачите, които доскоро бяха ограничени до кухни в ресторантите, сега се възхищават и всеки иска да разбере тайната зад вкусните и визуално привлекателни ястия, които приготвят.

Но това, което мнозина не осъзнават, е, че тайната е часове пот, саможертва и години на тренировки.

Добрата новина е, че вие ​​като любителски готвач не трябва да се отказвате от ценни часове от живота си, за да произвеждате ястия, които са впечатляващи и възхитителни.


Ето списък от 6 съвета, които ще ви помогнат да готвите като готвач и рок вечеря с приятелите и семейството си.

1. Опитайте ястието, което приготвяте

Един от най-важните уроци, преподавани в училищата по гастрономия, е, че трябва да опитате ястието, което постоянно приготвяте по време на готвенето. В допълнение към обучението на вашите вкусови рецептори, експериментирането често избягва неприятни изненади и ви позволява да настроите ястието по ваш вкус, докато е приготвено.

Прочетете също: 10 различни начина за използване на лимон


Вкусете всеки елемент от ястието самостоятелно и след това заедно, за да видите различните нюанси на вкуса, когато съставките са самостоятелни или комбинирани.

2. Поддържайте организирана кухнята, работния плот и съставките

Организацията е ключова в кухнята на готвача! Започва от избора на съставки, особено при подготовката и до времето на сервиране.

Започнете, като изброите всички съставки, необходими за това ястие, когато отидете в супермаркета. Призовава се втората и най-важна стъпка мис на мястокоето на френски означава приготвяне на ястия и съставки преди началото на услугата. По време на мис на място, подредете всички съставки в количествата, необходими в рецептите, и нарежете зеленчуците до посочения размер. Нарежете лука, измерете млякото, нарежете доматите, оставяйки всички съставки под ръка? което помага изключително много при готвене.


Друга мантра, която трябва да се спазва постоянно, е да почиствате, докато готвите. Без мръсни плотове, купчини саксии и каша из цялата кухня. Тази практика е много негативна, тъй като освен че улеснява замърсяването на храните, силно затруднява изпълнението на съдовете. Добра практика е да има купа на тезгяха, за да поставите боклука (и да изпразнете, когато се напълни) и да организирате в мивката тиганите и приборите, които сте използвали, без да оставате храна, като се опитвате да ги измиете вече по време на приготвянето.

3. Инвестирайте в качествени съставки и надежден произход

Използването на добри съставки е един от крайъгълните камъни в най-обожаваната кухня на готвачите в света. Така че, ако искате да готвите като готвач, дайте предимство на местни, органични и устойчиви продукти.

Прочетете също: 14 съвета за промяна на вашите навици на готвене и приготвяне на по-здравословни ястия

Колкото по-локален е продуктът, толкова по-малко аромат ще загуби между реколтата и супермаркета (тъй като транспортирането отнема по-малко време); по-вкусни ли са биологичните и устойчиви продукти? освен че има повече витамини и минерали от тези, произведени с пестициди.

Струва си да инвестирате малко повече в съставките, защото това влияе положително на резултата, а също така тежи по-малко на съвестта, след като знаете, че храната е произведена по по-естествен и човешки начин.

Ако не сте сигурни какви са сезоните за всяка храна, разгледайте тази супер пълна таблица на Ceagesp, която винаги ви помага да изберете съставките, когато са свежи и вкусни.

4. Заложете на правилните прибори за всяка нужда.

Никой не трябва да има батальон за прибори за готвене като готвач. Но нещо съществено е добър нож, който винаги трябва да се държи остър. В моя блог, Food Passage, имам повече подробности за това какви видове нож има и кои да използвам за всяка задача. Друг важен фактор е практикуването на уменията ви с нож. В Youtube има няколко урока, които дават съвети как да държите ножа и основните разфасовки на френската кухня.

Друг много интересен инструмент е резецът. Острието е супер остро и можете да нарежете всичко много тънко, нарязаните зеленчуци правят декорацията на ястието да изглежда много професионално. Единственото предупреждение на резеца е, че той не е много безопасен, така че трябва да бъдете изключително внимателни, за да го използвате и да не се наранявате.

Прочетете също: 15 невероятни съвета за успех в готвенето

5. Знаете как да хармонизирате текстурите и киселинността на храната във всяко ястие

Едно от нещата, което най-много ме впечатлява в работата на някои готвачи, е комбинацията от различни елементи, които се комбинират, за да направят впечатляващо ястие. Два елемента, които са от съществено значение за успешното превръщане на ястието ви в готвач, е балансирането на текстурата и киселинността.

За простота може да се каже, че текстурата се свежда до това, че има нещо хрупкаво, за да балансира нещо меко. Например, поставянето на ядки в ориз или хрупкав карамел върху шоколадов мус.

Киселинността вдъхва живот на ястието, както когато слагате малко лимон в рибата. Най-добрите начини за добавяне на киселинност към ястие е чрез включване на малко лимон или оцет. Постепенно добавяйте и експериментирайте, докато стигнете до точката по ваш избор.

6. Каприче в представянето на вашите ястия

Презентацията е завършекът на готвача. Начинът на представяне на храната е един от най-ценните фактори, когато хората започват да се хранят с очите си. Потърсете справки за ястието, което искате да приготвите, и помислете предварително за формата, която искате да сервирате. Instagram е чудесен избор за вдъхновение. Някои профили, които си струва да се следват, са: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls и @marthastewart. В моя Instagram профил @passagemgastronomica винаги публикувам референции на ястия с кокетни презентации, които намирам всеки ден.

Вдъхновението е душата на бизнеса!

Освен всички горепосочени съвети, друга голяма тайна за готвенето като готвач е да бъдете постоянно отворени за нови идеи и да сте в крак с това, което готвят други хора. Вдъхновението винаги е първата стъпка на страхотно ястие. За щастие интернет е много полезен инструмент, тъй като ви дава достъп до много готини уебсайтове и блогове, пълни с интересни идеи за нашата кухня.

Прочетете също: 24 неща, които може да правите погрешно в кухнята и дори не знаете

Сред тях бразилците Finger Girl, Essence, Gastronomic Passage, Collective Cooking and Shaping Affection. От международни източници, разделът за рецептите на New York Times и чуждите блогове Не без сол, любов и лимони, а аз съм блог за храна.

В края на всичко може ли да се каже, че най-голямата тайна на готвенето? и както във всяка друга дейност? Това е да се практикува. Колкото повече готвите, толкова по-сложни и усъвършенствани ще получат вашите ястия. Без обезсърчаване, когато едно ястие не се окаже точно както трябва, всеки преминава през него и е част от преживяването. Затова поставете тези съвети за работа, които значително ще обогатят вашите ястия в кухнята! Започнете работа!

The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast / Gildy's New Secretary / Anniversary Dinner (Февруари 2024)


  • Храна, кухня
  • 1,230