55 Ризото рецепти за впечатление в кухнята

Едно от най-ценените ястия от цял ​​свят е с италиански произход, добре познато със своята кремообразна текстура и подчертаване заради своята гъвкавост. Ризотото? Дума, която в буквален превод означава „необучен? ? може да се сервира като гарнитура, основно ястие или дори като предястие и това решение може да бъде взето според използваните аромати и вашия личен вкус.

„Доброто ризото зависи от добрите съставки, добрият ориз от правилния вид и, разбира се, времето за готвене“, казва шеф-готвачът Уелингтън Лаударес от Orange Bistro. Обикновено рецептата е направена от дървесни зърна, но има и вариации carnaroli (любим в Италия) или vialone nano; Това е така, защото това са форматите, които съдържат най-много и отделят най-много нишесте по време на готвене, което пряко влияе на времето на изпичане и крайната кремообразност.

За да постигнете съвършенство, най-голямата тайна на ризотото е практиката, тъй като успешната рецепта зависи преди всичко от овладяването на нейната база. В Бразилия обикновено се консумира най-мекият ориз и според главната готвачка Алехандра Фаундес от AF Gastronomia е нормално най-голямата трудност, която хората имат при приготвянето, е да ударят точката al dente, защото смятат, че е суров. и накрая го оставяме да премине точката, превръщайки го в гъста маса вместо кремообразен, рохък ориз?


От това е възможно да се правят адаптации за всички небцета и бюджети, просто креативността е достатъчна, за да създадете приятна и уникална храна. Посвещавам на подготовката си баланс и гладкост: Ризотото вече е трайно ястие и като добавя много елементи, става тежък. Аз се стремя да балансирам количеството месо и да подчертая гладко неговия аромат в рецептата?, Е пример на Уелингтън.

Доказвайки, че ризотото е супер демократично, списъкът по-долу показва 55 разновидности на рецептата, от основата на ястието до класически комбинации с фини съставки и импровизирано залага с това, което има в хладилника.

Прочетете също: 20 петитни рецепти за портал, за да се разтопите


Говеждо и свинско месо

1. Ризото Филет Миньон: За феновете на месото Дани Оливейра преподава рецепта за ризото, която служи на двама души. Специалният трик, научен от блогъра, е да добавите лъжица масло, за да завършите чинията. Освен това е важно бульонът да е готов, когато започне подготовката за ориз.

2. Ризото от бекон и грах: Тъй като това е деликатес, който винаги се приготвя от основа, ризотото позволява множество адаптации, за да го направи перфектен по ваш вкус. В тази рецепта Низ модифицира класическото венето, замествайки панчето с бекон.

3. Ризото със сушено месо: практично и диференцирано, има ли рецептата на Oslaine алтернативата да се готви в тенджерата под налягане? Какво намалява времето за подготовка? и вземете по-малко обичайната съставка на ризото: черна бира!


4. Индийско ризото: Една от най-известните индийски подправки е кърито, което придава на ястията силен и огнен вкус. Вдъхновен от тази забележителна кухня, блогърът Паула използва подправката като основна съставка за бързо и практично ризото.

5. Ризото с карбонара: Една от най-класическите тестени рецепти са спагетите с карбонара, които послужиха за основа на ястието, създадено от Алекс. Блогерът подчертава важността да се остави оризът да се запържи до полупрозрачност, тъй като това е процесът, отговорен за вкуса на ризотото.

Прочетете също: 22 рецепти за бонбони за гнездо, за да подсладите дните си

6. Ризото от пармеска шунка: С приготвянето на около 20 минути Андре разкрива две големи тайни на ризотото си с пармова шунка: виното, използвано в рецептата, трябва да е същото, както ще се сервира на трапезата, а бульонът трябва да се добавя внимателно. , тъй като за вас е определящият фактор за достигане до точката al dente, най-подходяща за макаронени изделия и ризото.

7. Ризото от смляно говеждо месо Provolone: ​​Перфектен за изобретяване на ежедневно смляно говеждо месо, рецептата на Priscila е лесна, лесна за приготвяне и сигурна алтернатива!

8. Ризото от моркови: Доказвайки, че ризотото може да се адаптира към всички вкусове, Уесли залага на кебапчета и моркови, за да си направи чинията. Блогърът подчертава значението, че използваният бульон е с добро качество и дори препоръчва тази съставка да се приготвя и у дома.

9. Тиквено ризото със сушено месо: Супер бразилска гастрономична комбинация е сушено говеждо с тиква. Аугусто заложи на двойката да сготви ризото, достойно за готвач, но проста подготовка, въпреки че изисква около час огън.

10. Filet Mignon и Shitake Risotto: За вегетарианците рецептата за филе миньон и ризото от шитаке лесно може да бъде адаптирана така, че да изключва месото.За тези, които искат да опитат пълноценното ястие, Татяна препоръчва филето да се подправя поне един час преди приготвяне и цялото готвене трябва да се извършва на слаб огън, така че съставките да нямат текстура от каучук.

11. Ризото със сушено месо с банан от земята: това е перфектната рецепта за тези, които не отказват да смесват банан с храна! Clau Alaminos доказва, че е възможно да вкусите ризотото, така че да е приятно на вашия вкус и да научите как да приготвите ястието за около 40 минути.

домашни птици

12. Практическо пилешко ризото: За да се насладите на остатъци от други ястия, Мишел увеличава кафявия ориз и с помощта на крема сирене го превръща в супер практично и здравословно ризото, овкусено с пилешко месо и зеленчукова смес.

13. Ризото с пушен честър: Почивка с участието на хиляди бразилци, Честър беше преоткрит от Росли, който го включи в апетитна рецепта за ризото, която все още включва сирене и крема сирене, за да се подчертае кремообразността на ястието!

14. Ризото от гърди от тиквички и пуйка: Приспособяването на ризотото към вашите нужди е много лесно, тъй като оризът може да хармонизира със съставки, които угодят на всички вкусове и по този начин препаратът може да бъде съобразен и с времето, което имате на разположение. , В тази рецепта например Дани Лазарини залага на вградената пуешка гърда, която няма нужда от готвене.

15. Гърди от Турция с крема сирене: Възползвайки се от лекия аромат на пуешката гърда, Наталия избира да използва бразилски ядки, за да направи вкуса на ризото по-отличителен и да добави хрупкавост към ястието.

16. Ризото с праз пушена пуйка: Следвайки леката и практична рецептна линия, Джиана избира праз, който да хармонира с пушената пуешка гърда. Когато използвате колбаси, върхът на блогъра е да добавя сол внимателно, защото пуешката гърда, както и зеленчуковият бульон и сиренето вече са осолени.

17. Ризото от пилешки спанак: За здравословно и цветно ястие Уесли избира спанак, който да отговаря на пилешкото. Билката трябва да бъде нарязана на ивици и не е необходимо предварително да се вари.

18. Пилешко сирене с извара: Аманда казва, че основната тайна на перфектното ризото е да се готви търпеливо. Блогърът споделя апетитна рецепта за пиле със зеленчуци и извара, които трябва да се приготвят с зеленчуковия бульон, който се държи на постоянен огън и бавно се добавя, черупката на черупката, след като рецептата започне да отделя аромат, наподобяващ бадем.

19. Обикновено пилешко ризото: За по-малко сложна рецепта, Паула предлага пилето да се настърже грубо и оризът да се разбърква само от време на време. Блогърът споделя и специална рецепта за пилешки бульон, която трябва да се приготви предварително и да се държи на огъня по време на готвенето на ризото.

20. Ризото от шафран пиле: За едно ястие, бързо приготвена храна, Милена заложи на ризото с шафран пиле. Тук традиционният пилешки или зеленчуков бульон се заменя с еднолитра смес от топла вода с три лъжици куркума, която бавно се добавя по време на готвене на ориз. Блогерът обменя и традиционното бяло вино за сок от пасирани плодове и все пак дава намек: ако нямате ориз арборио у дома, добавете извара, за да направите общия ориз по-кремообразен.

21. Практическо ризото с пилешко и сирене: Както предполага Милена, в тази рецепта приготвянето на ризото се улеснява от изварата. С вече изпърженото пиле Симоне готви ориза в индустриализиран пилешки бульон, разтворен в един и половина литра вода. За да завършите ястието, изварата се добавя до лъжицата с масло, което й придава толкова ярък и мокър традиционен вид.

22. Пилешко ризото със сицилиански лимон и босилек: За тези, които харесват много ароматна кухня, рецептата, споделена от Анджело, е перфектна! В този случай трябва да се внимава с височината на пламъка, която трябва да се регулира според стъпките на подготовка. Освен това е необходимо и пилешкото месо да се подправя непосредствено преди готвене на останалите съставки, тъй като месото трябва да се маринова за известно време. Блогерът споменава и трохи хляб и бадеми, които препоръчва да се приготвят преди основното ястие, защото може да се сервира студено.

23. Пиле 7 Ризото: За хората, които не се нуждаят от храна повече фитнес, Luciana предлага бързо и вкусно решение: заменете ориза с ризото с целият тип 7 ​​зърна. Процесът на готвене изобщо не се променя и овкусяването може да бъде оставено на "полуфабрикати" съставки. съдържащи се в хладилника, в този случай нахутеното пиле и варената царевица.

Риба и морски дарове

24. Цветни ризото от скариди: Изборът на Джулиана е да направи ризотото още по-привлекателно ястие със своите цветове. С предупреждението за това е рецепта, която изисква време и внимание, блогърът използва нарязаните скариди, за да се наслаждава на части като опашката и главата при подготовката на бульона за готвене. Подправката идва от жълти и червени чушки, лук, сол и черен пипер.

25.Ризото с морски дарове от тиквички: Перфектна за специални случаи, тази рецепта е по-сложна и приготвянето й, разделено на етапи, изисква отдаденост. Първата част от това ризото се състои от фумета от скариди, т.е. варенето на някои съставки за бульона за готвене. След това, с готвене, овкусяването се извършва с миди (какави) и тиквички (тиквички).

26. Ризото от сьомга: За гладко, добре балансирано ризото, главният герой на ястието може да бъде сьомга, чиято мазнина спомага за навлажняване. За да противодейства на силния вкус, който рибата може да придаде на храненето, трикът на блогъра е да добави лимонов сок. В допълнение, сусамовото семе е начин за работа с текстури, което прави рецептата хрупкава точно.

27. Ризото от треска: За тези, които не пропускат добра треска, Бруна споделя рецепта, която може да се приготви за около 15 минути. За целта рибата трябва да се обезсоли, така че да се сотира точно преди да се сложи оризът в тигана.

28. Рилато от тилапия: Риба, лесно откриваема, тилапия обикновено се сервира на пържени примамки, но нищо не пречи да се представи в по-сложни и разнообразни ястия. Извън маншета, Марсия приготвя ризото с подправено с къри тилапия, което също е ароматизирано с моркови и броколи. За да стане още по-кремообразен, блогърът предлага добавяне на заквасена сметана.

29. Ризото от скариди, праз и портокал: За иновации в една от най-класическите комбинации, Рита Лобо добавя бульон от праз и портокал към ризотото от скариди. Златният връх за готвача е да не оставя последната обвивка на рибния запас напълно да изсъхне, което гарантира, че ризотото се намокри.

30. Рибето с риба: Рецептата, споделена от блогърите Ману и Бека, може да се направи с тилапия или червен хап, който трябва да се приготви по време на приготвянето на ризото. За да знаете подходящото време за поставяне на рибата в тигана, съветът е да изчакате, докато зеленчуковият бульон е използван наполовина.

31. Ризото от рукола и калмари: Прост вариант за любителите на калмари е рецептата, споделена от блогърката Мария, която препоръчва морските дарове да се подправят само когато се приготвя зеленчуков бульон. За разлика от повечето ризото, той също има соев сос и може да се готви с обикновен ориз.

32. Ризото от калмари, скариди и тиквички: Както в предишната рецепта, основната съставка на това са калмари. Приготвянето на това ризото изисква много внимание, тъй като то е разделено на няколко етапа и двата вида използвани вина трябва да бъдат намалени. Освен това Андреа разкрива тайна: За по-вкусно ястие използваната мазнина идва от предишни пържени бекончета.

33. Ризото от морски дарове: Миди, калмари и скариди съставляват ястието, научено от Майса. Блогърът обръща внимание на точката на готвене на калмарите, която трябва да се добави към ризотото само в края, за да не изглеждат гумени. Два ценни съвета се отнасят до началото на подготовката и завършването. Отначало се препоръчва оризът да се запържи за около две минути, преди бульонът да се сложи в тигана, това гарантира, че бобът се оставя рохък. Ризотото трябва да е готово от огъня!

вегетарианци

34. Ризото от капрезе: Много често срещано в салатите, типът капреза може да се адаптира и към ризото. В рецептата, споделена от семейство Рибейро Лима, оризът се приготвя в специален препарат от доматен бульон и се допълва от аличе, биволска моцарела, рукола, каперси и три други версии на домати: паста, дехидратирана и череша.

35. Бързо ризото: За тези, които се нуждаят от пъргавина в кухнята, Рита Лобо носи решението: чрез промяна на съотношението на съставките, ризото може да се направи в тенджера под налягане, което намалява времето за приготвяне до около 10 минути.

36. Ризото, оцветено с обикновен ориз: За да използвате повторно обикновения ориз от друга храна, предложението на Майра е да го адаптира за бързо, лесно и вкусно ризото. В този случай бобът трябва да се добави последен, след като ароматите им са готови.

37. Кафяв ориз и зеленчуково ризото: Доказателството, че балансираната диета и спазването на подходящата линия не е лошо, е това ризото! Рецептата на Ана се прави с кафяв ориз, който трябва да се готви отделно от останалите съставки. С тази стъпка готов, просто смесете всичко, докато оризът добре включи зеленчуците.

38. Сърце на палмово ризото: Вдъхновен от рецептата за палачинка, Бруна използва основни съставки като лук и чесън, за да направи сърце от палтово ризото. Блогърът предупреждава: добавете палмата само когато оризът е почти готов, в противен случай консистенцията му може да се промени.

39. Ризато от сирене Minas: Рецептата за ризото от сирене Minas, приготвена от Kris, е пълна със съвети и трикове за онези, които нямат много опит с този вид ястия.Два много важни акцента в ученията на блогъра са: за начало оризът с карнароли е най-лесният за манипулиране за по-удовлетворителен резултат, а когато става въпрос за подправка, сол трябва да се добавя едва след като са добавени всички съставки. вече са в тигана, тъй като бульонът или сиренето вече могат да направят ястието солено.

40. Ризото с билково сирене Бри: Следвайки основните стъпки за приготвяне на ризото, Бруна споделя рецепта със сирене и билки, което трябва да е прясно. Деликатното сирене трябва да се добави заедно с пармезан в края на варенето на ориза. Блогърът все още подчертава една важна точка от кухнята: преди да сключите рецепта, винаги е важно да я опитате, за да може евентуални несъответствия на подправки или точки да бъдат коригирани преди сервирането на ястието.

41. Ризото от праз и пармезан: Рафинираното, пармезаново ризото е лесно за приготвяне и изисква малко грижи от основните процеси на готвене на ризото. В този случай част от праза се сотира с лука и обикновения чесън преди пускането на ориза в тигана, което освобождава мекия аромат на съставката. Останалото се добавя само в края на готвенето с пармезан, така че неговата текстура и консистенция да се запазят.

42. Рингото на Фунги: Един от най-класическите видове ризото е фунги. Ето, рецептата е представена от блогъра Ro Julião, който показва, че въпреки че е по-сложна, тя лесно може да бъде приготвена от хора, които нямат много опит в кухнята. Тайната на това ястие е, че funghi трябва да се измие и хидратира преди готвене!

43. Ризото от сирене Шитаке и Бри: Гъби като шийтаке също могат лесно да бъдат включени в ризото. Патрисия хармонира съставката със сирене бри, но казва, че всяко друго сирене може да направи ястието еднакво вкусно. Не бива да се пропуска в точката на шиитаке, съветът на блогъра е гъбата да се пази от водата и да се сотира само докато леко изсъхне.

44. Шимеджи Ризото: Друг вид гъба, който върви много добре в ризото, е шимеджи. Тази съставка трябва да се соти, докато оризът е на огън и да се готви само когато ризотото е почти готово. Blogger Raquel подчертава важността на запазването на всички съставки разделени и, ако е подходящо, нарязани, така че употребата им да е гъвкава.

45. Ризото с магданоз и челник: Многообразието на ризото може да се ползва дори когато килера и хладилникът са празни. Решението на Карол за ден като този беше да подправи ориза само с магданоз и чесън, образувайки гарнитура, която не се нуждае от гарнитури. Съветът на блогъра за тези, които ще приготвят такова ризото, е да злоупотребяват с количеството на зелена миризма, тъй като подправката има тенденция да намалява по обем при готвене.

46. ​​Ризото от тиквички: Кремообразно е най-доброто прилагателно за описване на рецептата, споделена от Елин. Тук тиквичките не влизат в тигана само с готвене на ориз, а се приготвят в пюреобразна форма. Противно на това, което се случва в повечето ризоти, зеленчукът се добавя към ориза още преди зеленчуковия бульон, който трябва да се добавя постепенно и все още да кипне.

47. Ризото от сирене и броколи: Константа в ризото, освен ориз, е бульонът, който може да бъде зеленчуци, пилешко месо или рибен фумет. В рецептата, преподавана от Поляна, броколите правят всичко различно, като се превръщат в основна съставка на ястието, а водата от нейното кипене все още се използва за бульона, което придава още повече вкус на ризотото.

48. Аспержи и Бри Ризото: Ризотото от аспержи и бри, приготвено от блогърката Дани, зеленчука се пържи заедно с чесъна и лука. Оризът в тази рецепта се накисва във водка. Два съвета са важни, за да направите ястието перфектно: никога не забравяйте да премахнете капака на бялото топено сирене и може да е интересно да отлепите аспержите, които в противен случай могат да оставят ризото с Горчив вкус.

49. Рукола, изсушено на слънце домат и брито ризото: С поразителни аромати това ризото може да впечатли без много работа, тъй като рецептата не изисква нито една от съставките му да се приготвя отделно. За да стане още по-вкусно, сушените домати могат да се добавят заедно с вашия консервиран бульон. Не забравяйте също, че рукола трябва да отиде в тигана само когато оризът е почти готов, за да не се разпадне или изсъхне.

50. Ризото от Маргерита: Един от най-класическите италиански аромати е Margherita, който се състои от комбинация от съставки, вдъхновени от цветовете на знамето на страната: биволска моцарела (бяла), босилек (зелен) и домат (червен). Ризотото, приготвено от Кели, предлага тази комбинация от аромати, които влизат в тигана само когато оризът е почти готов.

51. Рисото от сицилиански лимон: Перфектно да се предлага с по-сложни ястия като печена риба, например, това ризото е лесно и лесно за приготвяне.Използва ли се лимонът в жар и сок и може ли да се добави веднага след като зеленчуковия запас започне да се налива? малко по малко? в тигана.

52. Прост ризото: За да се справите с гъвкавостта на ризотото, струва си да се каже, че овладяването на приготвянето ви като основен продукт е най-добрият начин да създадете апетитни рецепти. За избягване на съмнения Татяна разработва стъпка по стъпка и подчертава, че оризът винаги трябва да се готви на слаб огън и да се разбърква, за да не се придържа към тигана.

53. Миланско ризото: Едно от най-традиционните и изискани ризоти в света е правилно да бъде: миланският тип или „Алла милански“? Основната му роля е червеният шафран, известен като най-скъпата и рядка подправка в света. В тази рецепта трябва да се добави специалната съставка след 10 минути готвене на ориз и Бруна посочва, че тъй като ароматът на шафран ще бъде подчертан, си струва да инвестирате в един с добро качество.

54. Piamontese Rizotto: Друг супер класически вариант на ризото е piamontese, който има своите ароматизиращи съставки (много) сирене пармезан и шампион. В този случай конкретно начинът на приготвяне е малко по-различен: бульонът не е необходимо да се добавя постепенно и по време на готвене оризът не трябва да се бърка непрекъснато, просто го оставете на слаб огън.

55. Ризото от домати розмарин и чери: Вдъхновено от пролетта, Сандра разчита на лимони, розмарин и чери домати, за да създаде гладко, балансирано вкусово ризото. Голямата разлика на тази рецепта е как се приготвя доматът: вместо само да се добави в тигана, плодът е предварително изпечен, което подчертава вашия вкус.

Оризът най-често се използва в ризото и как да ги хармонизираме

Първоначално рецептите за ризото не разчитат на заквасена сметана като основна съставка. Следователно кремообразността на ястието е свързана с оризово нишесте, което се отделя в по-големи количества в по-закръглените видове зърна, като арборио, карнароли и виалон нано.

За да разберете по-добре спецификата на всеки от тези ориз, проверете дефинициите на Chef Wellington Laudares:

  • Arborio: най-често срещаният от трите и най-лесния за приготвяне, тъй като не изисква много грижи, за да достигне точката al dente, арборио оризът „има огромен капацитет за абсорбция на течност и все пак не придобива много кремообразна консистенция“, обяснява той. Комбинирането му с искрящ разтвор е най-добрият съвет за онези, които се страхуват да направят тънко ризото! В допълнение, това зърно е най-подходящо за хармонизиране с червено месо.

  • Carnaroli: Според главния готвач този вид ориз вече има естествена кремообразност и се комбинира особено с по-леки и здравословни ястия, със зеленчуци и бяло вино.
  • Vialone Nano: „Със сигурност е най-кремовата по консистенция и се съчетава добре с по-деликатни съставки като морските дарове“, казва Уелингтън.

Въпреки че това са най-препоръчителният ориз за приготвяне на ризото, също е възможно да използвате „нормалните“, които са част от ежедневието на Бразилия, независимо дали предпочитате или не италиански видове у дома. „Все пак трябва да обърнете много внимание на точката на ориза, тъй като той е по-крехък и съдържа по-малко нишесте от тези за ястието“, предупреждава готвачът Алехандра Фаундес.

Като взема тази грижа като приоритет при приготвянето на ризото с общ ориз, готвачът препоръчва използването на пълнозърнести храни за по-здравословни и функционални ястия. И накрая, Алехандра подчертава важността винаги да използвате добро качество вино, което бихте искали да пиете, за да избегнете неприятни вкусове в чинията си: „купете добро вино за основата и препечете с останалото!“.

5 рецепти с ЯЙЦА | здравословни закуски! (Март 2024)


  • 1,230