30 вегетариански рецепти, които дори месоядите ще обичат

От ограниченията в диетата към причината за животните, до религиозните проблеми, има много причини, които водят човек да стане вегетариански, но една характеристика е обща за повечето последователи на този начин на живот: диетата им обикновено е по-здравословна, защото е много богата на микроелементи като фибри, витамини и минерали.

Сред най-големите предимства на такава диета, която води до намалена консумация на наситени мазнини и холестерол, са превенцията на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, храносмилателни проблеми, диабет тип II и рак, особено на червата и стомаха.

Както при всеки вид хранителни навици, ограничаващи или не, важно е да се даде приоритет на балансираната диета. Просто спирането на консумацията на месо не е гаранция, че всички тези ползи ще бъдат постигнати. За тази цел корпоративният диетолог Даниел Фрага, член на Програмата за повече здраве в Sodexo, предупреждава, че изработването на вегетарианска диета изисква много изследвания и в някои случаи професионален мониторинг, освен че не се препоръчва за отглеждане на деца и юноши. ,


Дори целта й да не е изцяло вегетарианска диета, диетологът Алиса Амарал посочва, че консумирането на храни от растителен произход е от основно значение за поддържане на здравето: „чрез тях ние набавяме хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на организма“, казва ,

Вегетариански рецепти на уста

Най-добрият начин да вкарате зеленчуци в диетата както за убедени месоядни животни, така и за тези, които наистина се интересуват от това да станат вегетарианци, все още експериментира. Творчеството е чудесен съюзник в кухнята и да си позволиш да откриеш нови вкусове, комбинирането на различни съставки и залагането на подправки все още е най-добрият начин да консумираш всичко, което тялото ти има нужда.

За да разпалите въображението си, да напълните очите си и да направите вода в устата си, изброените по-долу 30 рецепти могат да служат като ръководства за вегетарианско или поне по-балансирано хранене!


предястия

1. Съвет за предястие: за да посрещнете и изненадате приятели, да внесете иновации в малки събития или да придружите щастлив час, дъската за предястие оставя настрана по-традиционните опции като фъстъци и нарязани нарязани части и оставя много цвят и необичайни вкусове на вашата маса, като комбинирате зеленчуци.

2. Торта пица: Без тайна, тази рецепта ви носи бърза и практична идея за хранене, идеална за мързеливи вечери. Тестото за пица се заменя с готови тортили и вкусът може да е този, който ви харесва най-много. Тук изборът беше за моцарела с домати, маслини и босилек. Времето, необходимо за приготвянето, е точно достатъчно, за да се разтопи сиренето във фурната.

3. пръчици тиквички: Смело предястие е клечката от тиквички, която може да се направи за по-малко от половин час и със сигурност трябва да зарадва почитателите на този зеленчук. Сосът, използван за къпане на тиквичките преди фурната, е доста прост и позволява също вариации, така че можете да добавяте или премахвате съставки, без да губите голяма част от вкуса.


4. Мини доматени брускети с босилек и риган: като предястие или като предястие, брускетите са тънки и изобщо не са трудоемки. Тази рецепта използва багет хляб, но можете да го приготвите и с италиански хляб или дори да използвате повторно френски хляб. За подобряване на вкуса също могат да се добавят сирене, сърца от палми и маслини.

5. Печен пастел с гъби и патладжан: За да впечатлите по време на закуска, печените сладкиши са добър избор. В допълнение към патладжана с гъби, макароните могат да се пълнят и със сирене и домати, сърца от палми; и шиитаке може да бъде заменен с шампиньон. В допълнение, рецептата е без глутен и без лактоза!

Основни ястия

6. Вегетарианска безглутенова тиквичка лазаня:Креативна алтернатива на традиционната паста, лазаня от тиквички, създадена от блогърката Фабиана Пинфилди, е пълнена с рикота и получава специален обрат с домати конкаси, приготвянето на които също се преподава от нея. Рецептата може лесно да се адаптира към желаното количество и е чудесна за сервиране при по-интимни поводи.

7. Вегетарианска лазаня: За тези, които не се отказват от добрите стари тестени изделия, тази рецепта разполага със супер апетитен вегетариански пълнеж, с комбинация от тиква, спанак и сирене. Препаратът няма тайни, а резултатът е много питателен!

8. Вегетарианска паела: Освен че е подходящо за месо ястие, вегетарианската паела също е добра алтернатива за тези, които не харесват или са алергични към морските дарове.Морските дарове, скаридите и калмарите се заменят с грах, гъби и тофу, но можете също да разгърнете креативността си и да опитате нови съставки, за да направите традиционен испански ориз.

9. Патладжани от Parmigiana: По-здравословна версия на Parmigiana се преподава в тази рецепта, която се основава на резени патладжани на скара. Зеленчукът е придружен от домашен доматен сос и много сирене. Препоръчва се патладжан да се използва за всеки човек, който дегустира ястието.

10. Тиквички, пълнени с пушена рикота: образувайки вид рондели, тази рецепта показва различна употреба за тиквичките, на които е отстранена трохата, за да се направи вкусно крема сирене рикота. Най-трудната част от процеса е да нарежете зеленчука и да го напълните, след което са му нужни само 20 минути.

11. Палачинки с тиквички: С достатъчен доход за четирима души тази рецепта изисква само две чаши настъргана тиквичка. Зеленчукът е включен в тестото за палачинки, което има вид на омлет, а ароматът му се усилва от соса, който придружава ястието, готов за около 20 минути.

12. Кюфтета от тиква и рикота: Лека алтернатива на традиционните кюфтета от телешко месо, тази рецепта включва тикви по уникален и креативен начин. Приготвената сплав се осигурява от комбинацията от тиквено пюре, рикота и брашно и пшеница. С до 12 порции кюфтетата все още могат да бъдат замразени и изпечени по-късно. Страхотен вариант за тези, които се нуждаят от практичност в ежедневието и в крайна сметка прибягват до готови ястия.

13. Ризото с гъби и броколи: За да сервирате гладко ястие, богато на протеини, дори без месо, инвестирайте в гъбите. В тази рецепта се използва комбинация от шимеджи, шиитаке и хиракета, за да се завърши ризото с броколи. Подготовката отнема много време, но резултатът прави усилията полезни.

14. Пене с проволон, чери домати и праз: паста с по-сух сос е предложена от блогърката Carola Duarte, която избра вида penne, за да хармонизира с виното. Приготвянето става много бързо, тъй като комбинацията от сирене на проволон, чери домати, праз и босилек е готова за около шест минути огън.

15. Пълнени ньоки: Може да е трудно да си представим ньоки без традиционния сос болонезе, но комбинирането на макароните с обикновен доматен сос е напълно възможно. Ако се страхувате ястието да не загуби забавлението си, тогава добър вариант може да бъде да го натъпчете със сирене, както учи тази рецепта, или дори с някои от любимите си зеленчуци.

16. Спагети от тиквички със сос от песто: Ако идеята е да се възползвате от вегетарианството, за да имате и по-лека диета, е възможно да се преоткрият зеленчуците, така че да заменят тестените изделия. В тази рецепта тиквичката се превръща в тестени изделия и, нарязана на тънки ивици, се готви, сякаш са спагети. Има много възможности за избор на сосове и ястието може да бъде допълнено от бял, червен или в случая сос от песто.

17. Спаначени рикотни спанаки: Следвайки безмасова паста за макаронени изделия, тази рецепта трябва да привлече окото на хората, които обичат да се впускат в кухнята. Тук топчетата с ньоки са направени от рикота и спанак, сплавта на тестото е яйцето и брашното. За хармонизиране на ястието идеалът е да изберете по-силни сосове, които разчупват част от силния вкус на комбинацията от сирене.

18. Съхранение на соевия протеин: обикновено се приготвя с маниока и какавида, скритото може да се сервира и за вегетарианци. В тази рецепта соевият протеин, придружен от зелен фасул, заема мястото на говеждо месо и е с пюре по характер, но нищо не пречи на традиционната маниока да се използва.

19. Равиоли от касава и праз: обикновено пълнени със зеленчуци или пиле, равиолите придобиват по-поразителен вкус, като макароните си се комбинират с маниока. За сервиране, тестените изделия могат да бъдат допълнени със сосове по ваш избор или просто приготвени на масло.

20. Фетучини от моркови до песто от рукола: Тази версия на fettuccini има комбинация от много интересни вкусове. Морковът, използван за макароните, придава на ястието леко сладко докосване, което се разчупва от преоткрития песто, който използва рукола вместо босилек. Приготвянето е просто и изисква точно достатъчно време за готвене на моркови.

21. Фритата от аспержи: Като алтернатива на омлета, фритата може да се сервира от закуска до вечеря: целта на ястието се определя от съпровода. Направена с няколко яйца, рецептата съчетава домати и аспержи, но лесно може да се приготви с други съставки по ваш избор, като тиквички, сирене, палма и гъби.

пайове

22. Отворен пай: подскачащ поглед, отвореният пай ли е пълнен с различни зеленчуци? която може да бъде избрана според вашия вкус? което я прави много питателна и вкусна.Процесът отнема известно време, тъй като пълненето трябва да се извършва отделно и изисква около 30 минути време за печене, плюс времето за печене след сглобяването на тортата.

23. Зеленчуков киш: Запълнен с козе сирене, чушки, броколи и тиквичка, този киш придобива пъстър и много атрактивен вид. Рецептата дава до шест души, приготвянето отнема около час, а зеленчуковата смес може да се увеличи, както желаете.

24. Пай с леща от гъби: Много проста рецепта може да накара всеки да се предаде на леща. Тук тестото за пай се прави само с картофено пюре, а много пикантният пълнеж може да придобие различни вкусове в зависимост от подправките, които използвате за подправянето му.

25. Солена торта с кремообразна вода с годжибер: За тези, които обичат тестените изделия и хляба, интересен съвет е да обогатят рецептите с питателни съставки. В тази рецепта солената торта придобива малко цвят от листата на крес, в които горчивината им се разбива от бонбоните с годжибод.

Супи

26. Броколи крем със сладки картофи и горгонзола: Едно от най-големите предимства на супите е, че можете да ги направите с почти всяка съставка и с малко усилия можете да ги направите с различни текстури. Кремът от броколи е един такъв случай: приготвянето му изисква само зеленчука да бъде сотиран заедно със сладкия картоф, а подправките могат да се добавят според вашия вкус. Освен, че се сервира като супа, кремът е чудесен съпровод и на други ястия.

27. Вегетариански зелен бульон: за по-студените дни, върхът на Джулия Чиавата е да замени бульона от бекон или пеперони с пушени кубчета рикота, които придават специален вкус на добре подправената картофена супа, комбинирана с ленти от зеле.

28. Вегетариански чили: Друг чудесен избор за студените дни, а също и вариант на типично ястие от друга страна, вегетариански чили се прави с червен боб, домати и много подправки. В оригиналната мексиканска рецепта има и смляно говеждо месо, но във вегетарианската версия блогърката Йоана Мацейра избра да не прави замествания, което прави ястието по-скоро като вкусна супа.

29. Крем супа от тиква: Разделена на две части, тиквената крем супа има малко съставки и може да се сервира придружена с хляб или препечена филийка. Подправката се избира според вкуса на готвача, а кремообразността на ястието се гарантира от крема.

30. Извара от извара: традиционно направен да придружава двата байо, пираото е пригодено за вегетарианска диета и има основна съставка извара. Рецептата запазва брашното от маниока и кремообразността се определя от количеството на добавеното мляко. Резултатът е страхотен акомпанимент към ежедневния ориз.

Съвети и грижи за поддържане на витаминния баланс

"Някои хранителни вещества се намират най-изобилно в животински храни като витамин В12, желязо, калций и цинк", обяснява лекарката Алиса Амарал. Затова е необходимо да се търсят храни от растителен произход, които са способни да заменят тези хранителни вещества, като бобови и маслодайни семена. Поглъщането на хранителни добавки може също да се препоръча от професионалисти в определени ситуации.

Най-голямата грижа с баланса на храненето е свързана именно със заместванията. „Не е рядкост човек, който спре да яде месо, мляко, яйца и техните производни, да замени тази група храни с по-голяма консумация на млечни, корени и грудки като картофи, маниока, тестени изделия и зърнени храни“, обяснява Даниел. По този начин пренебрегването на този детайл при приемането на вегетарианска диета може да доведе до обратния ефект на желания, причинявайки други здравословни проблеми и може да доведе до наддаване на тегло.

Как да се адаптираме към вегетарианска храна

Най-голямата тайна за започване на вегетариански живот е в желанието да се възприеме този тип диета. Въпреки че в началото може да изглежда трудно, процесът на адаптация не трябва да започва с рязко намаляване на месните храни. Основният съвет е да се променя постепенно, "първоначално увеличаване на консумацията на риба в ежедневието им, както и злоупотреба с цветни зеленчуци и сотирани зеленчуци, печени на скара или в сандвичи и тестени изделия с малко сос или сирене", съветва Даниел.

Може да е трудно да се повярва, но вкусът е обусловен и разнообразяването на менюто ви за въвеждане на нови храни може да бъде най-добрият начин да се адаптирате към здравословна, балансирана диета.

Идеална замяна на месни ястия! Любимата от всички рецепта с карфиол! I Apetiten TV (Март 2024)


  • 1,230