Някои казват, че готвенето наистина е терапия! Няма значение дали приготвеното ястие ще бъде за вашето гадже или съпруг, за семейството, за клас приятели или просто за себе си? Наистина хубавото е да пъхнете ръката си в тестото и тогава, разбира се, вижте какво? ударен? в подготовка!
Но всички хора? дори и тези, които готвят ежедневно? Те са отговорни да направят някои грешки в кухнята: независимо дали тя приготвя и съхранява храна, чисти и като цяло го приготвя.
По-долу е даден списък на някои грешки, които може да правите в кухнята, но нямате представа, както и професионални съвети по темата. Напишете съветите и разтърсете кухнята!
При приготвянето и консумацията на храна
1. Не избирайте прясна храна
Уилсън Кано, директор на веригата ObentôMania, която е специализирана в японски кутии за обяд и създател на менюто на веригата, изтъква, че приготвянето на храна започва с покупката му, тоест с избора на храна. "Колкото по-свежо, толкова по-добре", обяснява той.
2. Запишете храна, без да я разделяте
Уилсън обяснява, че има няколко грешки, допуснати от тези, които не са свикнали да готвят често, но най-честата грешка е да съхранявате храна, без да я отделяте. „Тоест при съхранение трябва да се отделят всички храни, за да се избегне кръстосано замърсяване“, казва той.
Прочетете също: 26 умни начина да спестите в кухнята
3. Неспазвайки правилното време за готвене
Според главния готвач на Dom Divino Patisserie Родриго Торес, една от най-честите грешки, допусната главно от най-миряните в кухнята, е неспазването на правилното време за готвене на храни като рибено месо и дори зеленчуци.
Така че, ако не сте сигурни в това, не се колебайте да говорите с човек, който има повече опит в кухнята и / или следвайте указанията на рецепта, на която имате доверие.
4. Прекаляване с подправката
Друга много често срещана грешка според готвача Родриго е да се вярва, че колкото повече подправки добавяте към ястието, толкова по-добре става. „Винаги трябва да се чудим дали някоя конкретна подправка или съставка ще хармонизира с останалите компоненти на нашия препарат“, казва той.
5. Прекалявайте с черния пипер
Това е някак субективен въпрос. Родриго посочва, че избраният пипер може да варира в зависимост от продукта, който трябва да бъде подправен или дори характеристиките на ястието, което ще се сервира. ? В мексиканската кухня например се използва много черен пипер и е специфична особеност на тази кухня? Толкова добра мексиканска храна трябва да е пикантна?
Но като цяло блюда бих посъветвал да използвате най-често използвания пипер в кухнята: черен пипер. Освен че добавя лек пикантен тон към храната, тя има и вкусен аромат и вкус ?, добавя готвачът.
Прочетете също: Панаир: Вземете най-добрата храна и цени в точното време
6. Излишната сол
Уилсън посочва, че солта е продукт, който всеки консумира, но количеството зависи от нечий вкус. Затова съветът, който давам, е винаги да слагате по-малко, отколкото смятате за правилно, защото веднъж поставен, няма начин да го премахнете. Но ако в солта липсва вкусът на някои, просто добавете?
7. Не подреждайте съставки, когато приготвяте ястие
Много хора отделят много време за приготвяне на съставките на рецепта (нарязване на домати, лук и др. Например). Родриго изтъква, че основният съвет за подобряване на този процес е организацията. "Преди да започнете да приготвяте ястието, важно е да знаете точно всички съставки, които ще включват приготвянето и как всяка от тях ще бъде нарязана или приготвена", казва той.
Ако имате дъска за рязане и много остър нож, който помага много, допълва готвачът. Работете на стъпки. Например: първо нарежете целия лук и оставете настрана; след това започнете предварително приготвяне на следващата съставка. По време на приготвянето на ястие, ако всеки от неговите компоненти е правилно подготвен, разделен и организиран, това ще улесни работата ви много, добавя той.
8. Нарежете лука в посока? Неправилно?
Много хора? Страдате ли? време за нарязване на лук? съставка, използвана в повечето ястия? поради ужилването в очите им и все още губите много време на този етап на приготвяне на ястие.
Във видеото по-долу можете да проверите как да нарежете лука по практичен начин и също така да избегнете това неприятно парене в очите:
9. Не използвайте процесор
Уилсън посочва, че най-лесният и бърз начин за приготвяне на храна е „използването на технологии в наша полза, тоест хранителен преработвател помага много при приготвянето на храна“, казва той.
10.Използвайте един и същ нож за всички видове храни
Уилсън посочва, че има различни ножове за хранителни групи. Например: за рязане на зеленчуци идеалът е да използвате малки ножове; за филе на риба, тя трябва да е дълга и тънка; за месо, трябва ли да са по-големи ?, казва той.
11. Не разбърквайте юфката по време на приготвяне
Уилсън обяснява, че количеството вода, необходимо за приготвяне на паста, е това, което може да покрие и направи всички макаронени изделия. „И това при готвене плава, защото контактът с дъното на тигана ще го накара да се залепи“, казва той.
„Но по-важно от количеството вода е готвенето, като непрекъснато се разбърква, така че нишките да не залепват“, добавя той.
12. Обелете всички плодове
Много хора имат обичай да белят всички видове плодове. Но може ли някои от тях да бъдат / трябва да се консумират или използват в рецепти за черупки?
Родриго обяснява, че основният фактор е хранителният въпрос. • В случай на плодове като ябълка и круша, почти всеки източник на фибри е в черупките им. Когато премахнем черупката, тогава губим този източник на фибри, който е много важен за поддържането на балансирана диета? “, Казва той.
Затова съветът е: ако е възможно, консумирайте плода с корите, за да се насладите по-добре на ползите, които може да предложи.
13. Загрейте пица в микровълновата
Имате ли навика да загрявате пица в микровълновата ?! Забелязали ли сте, че парчето обикновено излиза малко „напоено“, нали?
Затова съветът е: вместо микровълновата да използвате тиган, за да загреете леко филийките за пица? който ще остане хрупкав, докато сиренето отново ще се разтопи.
На склад
14. Неспазване на инструкциите за съхранение на храни
Родриго посочва, че когато работи с храна, човекът трябва да бъде много внимателен при съхранение, тъй като всеки вид суровина има идеални условия за съхранение. "Например, идеалната температура за съхранение на филе от прясна риба не е същата като за пържола с филе", казва той.
"Други продукти като прясна сметана, масло, крема сирене и други нетрайни продукти също имат своята идеална температура на охлаждане", добавя той.
Индикациите за съхранение, според главния готвач, в повечето случаи са на опаковката на продукта. "И ако не следваме тези спецификации, може да загубим идеалните и оригинални характеристики на продуктите", казва той.
15. Неспазване на валидността на продукта
Както се обяснява шеф Родриго, в склад, винаги трябва да сме нащрек, за да използваме продукти, които имат най-близкия срок на годност. ? Добър съвет е винаги да ги оставяте пред тези с най-голяма валидност? И така, винаги, когато го свалите от рафта, ще получите първо какво трябва да използвате?
16. Охлаждайте всички видове храна
Родриго посочва, че има някои храни, които трябва да се съхраняват извън хладилника. Някои примери са картофи, чесън, домати, банани. В повечето от тези случаи ниската температура на хладилника може в крайна сметка да намали валидността на продукта или да промени неговите идеални характеристики? “, Обяснява.
17. Не съхранявайте пресни билки правилно
След закупуването на пресни билки, идеалът според Уилсън е да се измият и изсушат тези билки. "И след това ги поставете в хладилника, винаги в отделни съдове", казва той.
18. Поставете чаршафите в хладилник, без дори да ги изваждате от найлонов плик
След като купуват листа (рукола, маруля, крес и др.), Някои хора дори не ги изваждат от найлоновата торбичка и ги поставят в чекмеджето на хладилника. Това обаче не е правилната процедура.
„Идеалът е да премахнете листата, които не са в добро състояние, измийте, изсушете и съхранявайте в отделни саксии“, казва Уилсън.
19. Покрийте все още горещата храна
Уилсън обяснява, че е добре да съхранявате гореща храна в хладилника. "Но винаги внимавайте да не покриете храната все още гореща", казва той.
„Идеалът е да го държите отворен и да го покривате само след два часа“, добавя професионалистът.
В хранителната хигиена
20. Не мийте добре храната
Уилсън посочва, че храната трябва винаги да се измива добре. Защото освен прах и мръсотия, които се импрегнират в храната, много от тях съдържат пестициди. Значи трябва да се санирате добре ?, казва той.
21. Не предпазва от салмонелоза
Това инфекция, предавана от различни видове салмонела? бактерии, които се предават чрез консумация на сурова или недоготвена храна, замърсена от изпражнения.
Уилсън обяснява, че най-добрият начин да се предпазите от инфекция е да измиете и хигиенизирате добре храната и да я ядете добре приготвена.
22. Не се грижи за личната хигиена
За да се справите с храната, личната хигиена е от съществено значение. „Имането на подрязани нокти, капачка за коса и подходяща униформа (в случая на професионалисти) е най-важното, когато се занимавате с храна“, казва Родриго.
Всички прибори и оборудване, използвани при обработката и приготвянето на храни, според главния готвач, трябва да бъдат правилно почистени и съхранявани.
„Друг хубав съвет е постоянно да почиствате ръцете си през целия производствен процес, като гарантирате, че ръката ви е без бактерии или микроорганизми, които могат да замърсят храната“, казва Родриго.
23. Не гледайте опаковките за кухненски съдове
Родриго посочва, че всеки тип кухненски прибори или оборудване имат правилен начин за саниране. Материалът, от който е направена посудата, до голяма степен определя най-добрия метод за саниране или съхраняване. Обикновено тези препоръки се намират на опаковката на продукта?
24. Не почиствайте кухнята правилно
Уилсън обяснява по отношение на кухнята като среда, всеки ъгъл или ръб, който не е добре саниран, може да съдържа вредни за здравето бактерии. „Така че съветът, който давам, е винаги да се мият добре и с правилните продукти“, посочва той.
С ръководството на професионалисти е много по-лесно да се организирате в кухнята и да избегнете тези грешки! Така готвенето ще бъде още по-приятна задача, която ще донесе страхотни резултати (или по-скоро: вкусни ястия!).
Вокзал для двоих (мелодрама, реж. Эльдар Рязанов, 1982 г.) (Април 2024)
- Кухня, организация
- 1,230
